30. juuni 2012

Seenepüree.


100 gr kuivatatud seeni,
300 gr soolatud seeni,
100 gr toiduõli,
1 suur sibul,
100 gr sibulapealseid,
1 spl lauaäädikat,
1 tükike küüslauku, soola, pipart.

Kuivatatud seened pestakse, leotakse 3-4 tundi, keedetakse pehmeks, jahutatakse, hakitakse või aetakse läbi hakkmasina. Hakitud sibul hautatakse toiduõlis koos peenestatud 10-15 minutit. Siis listakse külmas vees pestud ja seejärel hakitud soolatud seened. Maitsestatakse tambitud küüslaugu, soola, pipart ja äädikaga.

Seenesalat hapukapsastega.


250 gr marineeritud või soolatud seeni,
250 gr hapukapsast,
1 suur sibul või 80 gr rohelised sibulapealsed,
2 spl toiduõli,
suhkrut,
soola,
pipart.

Seened lõigatakse tükkideks, segatakse hapukapsaste ja toiduõliga , maitsestatakse suhkru, soola ja pipraga. Salat asetatakse kaussi, peale puistetakse rõngasteks  lõigatud või hakitud sibul.

Peedisalat mustade ploomide ja riisiga.


250 gr keedetud või kõpsetatud peete,
150 gr musta ploome,
2 spl riisi,
1/2 kl hapukoort,
1 tl suhkrut,
soola,
salatilehti,
maitserohelist.

Peedid lõigatakse ribadeks või väikesteks õhukesteks viiludeks. Ploomid pestekse, valatakse keeva veega üle ja jäetakse kaane alla ligunema. Jahtunud ploomid lõigatakse piklikeks tükkideks, kivid eemaldatakse. Riis keedetakse sõmeraks, jahutatakse. Toiduained segatakse maitsestatud hapukoorega. Salat kaunistatakse salati- ja maitserohelise lehtedega.

Kartuli-heeringasalat.



keedetud kartulid,
1 heeringas,
1-2 muna,
hapukurk,
1 sibul,
hakitud maitserohelist,
majoneesi ja hapukoort.

Heeringas puhastada, tükeldada. Keedetud munad, hakkida. Kartul ja kurk tükeldada. Kõik panna kaussi. Segada hapukoor ja majonees kokku, lisada hakitud maitserohelist. Ja valada salati segule. Segada ära ja lasta seista.

Kalasalat mädarõigakastmega.



4-5 keedetud porgandit,
300 gr keedetud kala,
3 hapukurki või õuna,
200 gr hapukoore või majoneesikastet.
1-2 spl riivitud mädarõigast.

Porgand riivida, kala puhasta ja tükelda, kurk või õun tükleda. Sega hapukoort või majoneesi kaste mädarõikaga. Kõik salatiained panna kaussi, segada kastmega.

Kartuli- aedviljasalat.


keedetud kartulid,
2 keedetud porgandit,
hapukurk,
3-4 spl konservherneid,
maitserohelist,
majoneesikaste.

Kartul, porgand ja hapukurk tükelda. Lisa konservherned. Segada kokku majoneesikaste, valata salatile. peale puistata maitserohelist.

Einesalat.



3 sellerit,
1 suur õun,
1/2 pikka kurki,
4-5 hiinakapasa lehte,
150 gr suitsupeekonit,
150 gr suitsupeekonit,
6 vutti muna,
5-8 kreeka pähkleid,
3-4 roh. sibula vart.
Kaste  :
1/2 pk maitsestamata jogurtit,
soola,
suhkrut,
sidrunimahl,
tšiili maitseainet,
soojakastet.

Lõika sellerivarred, õun, kurk, hiinakapsas ja suitsupeekon ribadeks. Suitsupeekon  prae, vutimunad keeta. Jahuta , koori ja lõika pooleks. Tükelda kreeka pähklid. Sega salatikaste ja vala salatisegule. Lisa pähklid.   Tõsta peekoni  tükid ja poolikud munad salatile. Kaunista rohelise sibulaga. Söö kohe keedu või ahjukartulitega.

27. juuni 2012

Lihtne vormikook.


50 gr margariini,
100 gr suhkrut,
2 muna,
100 gr jahu,
100 gr kartulitärklist,
0,5 kl piima,
vanilliini,
1 tl küpsetuspulbrid.

Margariin vahustada suhkruga, lisada munarebud, vanilliini ja jahuga segatud kartulitärklis, piim ning küpsetuspulber. Lõpuks lisada vahustatud munavalged. taigen kallata võiga määritud ja riivsaiaga riputatud vormi ning küpsetada. Jahtunult sõelata peale tuhksuhkrut.

Kaerahelbekook.


200 gr suhkrut,
1 muna,
100 gr margariini,
1 kl hapupiima,
100 gr kaerahelbeid,
100 gr riivsaia,
1 tl kaneeli,
1/4 tl nelki,
1/2 tl soodat.

Muna segada suhkruga lisada margariin ja kergelt vahustada. Lisada kohupiim, peenestatud kaneel ja nelki, soodaga segatud riivsai ja kaerahelbed. Taigen tõsta rasvainega määritud ja riivsaiaga puistatud vormi ning küpsetada.

Kartulikook.



4 muna,
200 gr suhkrut,
pool sidruni koor või 3-4 tilka mandliessentsi,
3 kl keedetud kartuleid.

Munarebud vahustada suhkruga, lisada riivitud kartulid, sidrunikoort või mandliessentsi ning vahustatud munavalged. Küpsetada rasvainega määritud ja riivsaiga puistatud vormis.

Kamtšatka kalasalat pohladega.




400 gr kala,
2-3 keedetud kartulid,
2 värsket või hapendatud kurki või 3-4 tomatit,
1 porgand,
½  klaasi rohelisi või konserveeritud herneid, 1 klaas pohli või jõhvikaid,
50 gr lehtsalatit või sibulapealseid,
2 muna,
½ klaasi toiduõli,
½ klaasi lauaäädikat,
1 tl suhkrut,
soola, pipart,
2 spl soja- või vürtsikastet,
½-1 klaas kalaluudest või  - soomsutest keedetud tarrendit,
tilli ja peterselli.

Kala keedetakse, lõigatakse väiksetseks luuta tükkideks. Keedetud kartulid ja porgandid ning toored kurgid või tomatid lõigatakse väikesteks õhukesteks viiludeks, segatakse kalade, keedetud herneste ja marjadega.
Toiduõlile lisatakse äädikas, maitseained ja teravamaitseline kaste, valatakse toiduainetele. Salat asetakse kuhjana kaussi, kaunistatakse õhukeste kala-, muna- tomatilõikude ning kalatarrendist lõigatud ribadega. Peale puistatakse hakitud maitserohelist.
Vene toidud.

Marineeritud kala.




400 gr kalafileed (keta, gorbuuša),
1 kl kurgisoolvett või äädikagamaitsetsatud puljongit,
250 gr sibulaid,
soola,
sinepit,
pipart,
loorberilehte,
3 spl toiduõli,
maitserohelist.

Nahaga kalafileed lõigatakse 5 cm pikkusteks ja 1,5 cm laiusteks tükkideks, asetatakse madalasse keedunõusse. Kurgisoolvesi või puljong koos maitseainete ja rõngasteks lõigatud sibulatega valatakse kalale, hautatakse 10 min. Keeduleem valatakse kaladelt, jahutatakse, segatakse lauasinepi, toiduõli ja loorberilehega. Marinaad valatakse kaladele, hoitakse külmas kohas 2-3 tundi.
Vene toidud.

Kabatšokipüree.




1 kg kabatšokke,
100 gr sibulaid,
100 gr sibulapealseid,
100 gr tomatipüreed või 300 gr tomateid,
50 gr toiduõli,
30 gr lauaäädikat,
soola, pipart.

Kooritud ja seemnetest puhastatud kabatšokid lõigatakse viiludeks, küpsetatakse või hautatakse oma mahlas, hakitakse või lastekse läbi hakkmasina. Hakitud sibulad hautakse taimeõlis, lisatakse tomatid, keedetakse. Lisatakse kabatšokid , keedetakse segades paraja tiheduseni ning maitsestatakse. Süüakse külmalt. Lauale andmisel puistakse peale sibulapealseid.
Vene toidud.

Salat linnulihaga.




250 g praetud või keedetud linnuliha,
250 g keedetud kartuleid,
2 värsket või hapukurki,
40 g vähilakkasid või krabisid,
4 muna,
1 ½  kl majoneesi,
3 spl vürtsikastet,
maitserohelist,
oliive.

Liha, kartulid, kurgid ja kõvaks keedetud munad lõigatakse õhukesteks viiludeks, salat hakitakse. Toiduained segatakse vürtskastmega segatud majoneesiga, salat pannakse kuhjana salatikaussi. Kaunistatakse salatis leiduvate, nägusalt lõigatud toiduainetega.
 Vene toidud.

Hakitud heeringas.



200 gr heeringafileed,
2 viilu saia,
1 sibul,
1 muna,
1 väike kurk või 2 tomatit,
salatit,
1 õun,
2 spl toiduõli või võid, 1 spl lauaäädikat,
maitserohelist.

Leotatud, nahata heeringafileed, leotatud sai, õun ja väheses rasvas kuumutatud sibul aetakse läbi hakkmasina. Heeringad võib ka noaga hakkida. Lisatakse toiduõli või või ja äädikas, maitsestatakse. Segu pannakse vaagnale heeringataoliselt , kaunistatakse hakitud keedetud munade, õuna-, tomati- ja kurgiviilude, tilli, peterselli- ja salatilehtedega.
Vene toidud.

26. juuni 2012

Kodunuudlid.



400 gr jahu,
2-3 muna,
1/2- 3/4 kl vett,
1/2 tl soola.

Jahu sõelutakse kuhjana lauale, keskele tehakse süvend, kuhu lüüakse lahti munad, lisatakse vesi ja sool. Ained segatakse ja sõtkutakse sitkeks taignaks. Taigen rullitakse õhukeseks ja pannakse puhtale rätikule kuivama. kui taigen on mõlema poolt tahenenud, lõigatakse ta 3-4 cm laiusteks ribadeks, asetatakse neid üksteise peale ja lõigatakse terava noaga peenteks nuudliteks.
Antud koguses jätkub kaheks keedukorraks. Vajalik kogus keedetakse kas liha- või piimasuppis, vüi eraldi soolaga maitsestatud vees.
Ülejäänud kogus nuudleid kuivatatakse õhukese kihina leiges praeahjus või pliidil ning säilitatakse nagu teised kuivaineid.

25. juuni 2012

Suitsukalavorm tomatitega.


600 gr suitsukala (tursk jt),
70 gr pekki või rasva,
200 gr tomateid või tomatipüreed,
3 muna,
1 kl piima,
2 spl hakitud maitserohelist (murulauku, tilli või petersellilehti),
soola,
vürtskastet,
riivitud juustu.

Suitsukala puhastatakse nahast, luudest ja tükeldatakse. Vormi põhjas praetakse pekikuubukid või sulatakse rasv, lisatakse kalatükid ja segatakse rasvaga. Tomatilõigud või -püree pannakse kala peale.
Munad klopitakse lahti, segatakse piima, maitserohelise ja vürtskastmega ning valatakse vormi. Riivitud juust puistatakse peale.Küpsetatakse praeahjus nõrgemas kuumuses 20 minutit, kuni muna on hüübinud ja toit pealt helepruun.

Kalavorm muretaigna ja seentega.



Taigen : 150 gr margariini, 
100 gr hapukoort, 
300 gr jahu.

Täidis : 
500  gr kalafileed, 
1 spl toiduõli, 
½  tl soola, 
1-2 spl lahjendatud äädikat (3%), 
punet, melissi, majoraani, 
1 klaas hakitud kupatatud seeni, 
2 spl margariini, 
2 spl koort, 
soola.

Valmistatakse hapukoore-muretaigen ja hoitakse 1/2 tundi külmas.
Pool kalafileest lõigatakse 2 cm laiuste ribadeks, pool hakitakse. Õlist, äädikast ja maitsetaimedest valmistatakse marinaad, maitsestatakse soolaga. Kalaribad pannakse kaussi, marinaad valatakse üle ja lastakse 1 tund seista, aega- ajalt kalatükke pöörates.

Hakitud seened kuumutatakse margariinis, lisatatkse hakitud kala, maitsestatakse.
Taigen jaotakse kaheks osaks, üks osa rullitakse õhukeseks ja asetatakse vormi või plaadile, nii et ääred jäävad kõrgemad . 
Küpsetakse 10 min, lastakse veidi jahtuda ja tõstetakse täidis peale – esiteks kalaga hautatud seened, pelae kalatükid. Teine osa taignat rullitakse samuti õhukeseks ja pannakse täidise peale. Servad surutakse kinni. Vorm määritakse pealtmunaga ja küpsetatakse 40 min 175 C juures.
Süüakse soojalt. Lisandiks kurgi- või tomatisalat.

Jutt keeruline aga tasub proovida, maitse super!!!

Kartulitega hautatud seened.


500 gr värskeid või 350 gr kupatatud seeni,
50 gr rasva,
2 sibulat,
8 kartulit,
4 värsket tomatit või 1/2 klaasi tomatipüreed,
soola, suhkrut,
3 spl hapukoort,
maitserohelist.

Seened tükeldatakse ja praetakse koos hakitud sibulatega rasvas, lisatakse toored tükeldatud kartulid ning hautatakse koos, kuni kratulid on pehmed, siis maitsestatakse. Vajaduse korral võib lisada veidi vett. Tomatipüree lisatakse hautamise ajal, tomatid hautamise lõpul. Lõpuks lisatakse hapukoor.

Seened hapukoore ja pekiga.



2 kl soolatud seeni,
100 gr seapekki või suitsuribi,
2 sibulat,
1/2 kl hapukoort,
maitseaineid,
soola.

Pekk või suitsuliha tükeldatakse kuubikuteks ja praetakse koos tükeldatud sibulatega, lisatakse hakitud leotud seened ja praetakse koos läbi. Lõpuks lisatakse hapukoor, keedetakse läbi ning maitsestatakse.

24. juuni 2012

Ahjus küpsetatud searibi.


1 kg searibi,
1 sibul,
soola, pipart,
lauasinepit.

Liha hõõrutakse soola, pipart ja lauasinepiga sisse, pannakse pannile ja asetatakse kuuma praeahju küpsema. Kui liha on pruunistunud, valatakse vett juurde. Aeg-ajalt kastetakse liha praeleemega ja küpsetatakse valmis.
Lisandiks hautatud hapukapsad, keedetud või praetud kartulid.

Praetud maks hapukoorekastmes.


500 gr maksa,
2 spl jahu,
pipart , soola,
1-2 spl rasva,
100 gr hapukoort,
vett.

Maks puhastada, lõigatakse viiludeks. Iga viil vasardatakse kergelt, veeretakse pipraga segatud jahus ja praetakse rasvas mõlemalt poolt helepruuniks. Sool puistetakse praadimise ajal praetud poolele. Praetud maks tõstetakse nõusse. Pannile jäänud rasvasse pannakse jahu, kuumutakse , lisatakse vesi ja hapukoort ning keedetakse läbi. Saadud kaste maitsestatakse soolaga ja valatakse maksale.

Praetud maks suitsuribiga.


500 gr maksa,
2 spl jahu,
soola, pipart,
2 spl rasva,
100 gr suitsuribi,
3 sibulat.

Maks puhastatakse kelmest ja soontest, lõigatakse viiludeks , vasardatakse kergelt, veeretakse pipraga segatud jahus ja praetakse mõlema poolt helepruuniks. Maitsestatakse soolaga. Suitsuribi lõigatakse viiludeks ja praetakse. Lauale andmisel asetatakse maksalõigule ribitükk.

Ülepraetud liha.


300- 400 gr seapraadi,
keedetud kana-, veise-, või vasikaliha,
1 muna, pipart, jahu, riivsaia,
2-3 spl rasva või toiduõli, piima.

Järelejäänud külm liha lõigatakse paksemateks viiludeks (kanalihale võib kondid sisse jätta), soovi korral puistatakse lihale pipart, veeretakse jahus, siis kastetakse lahtiklopitud munasse, millel on lisatud pisut soola ja 1/2 - 1 kl piima, veeretakse riivsaias ja praetakse kuumas rasvas või õlis.
Lauale antakse praetud kartulite, keedetud või hautatud aedviljade ja kurgi-, tomati - või kõrvitsalatiga. 

Täidetud kanakoivad.


4 kanakoiba,
200 gr hakkliha,
1 spl hakitud petersellilehti,
soola, pipart, maitsetaimi,
50 gr konjakit,
4 viilu suitsupekki,
1 sibul,
1 porgand,
1 spl margariini või võid,
1 tl jahu,
2 spl hapukoort,
100 gr punast veini,
1 kl vett.

Kanakoivast lõigatakse luu välja, hoides seda otsast kinni. Hakkliha segatakse peterselli, maitseainete ja konjakiga. Kanakoivad täidetakse seguga, avaus suletakse pekiviiluga ja seotakse. Koivad pruunistatakse kuumas margariinis või võis, puistatakse peale soola ja pipart, lisatakse tükeldatud sibul, porgand, vesi , vein ja hautatakse kaane all pehmeks. Hautamisleemele lisatakse jahu ja hapukoor ning keedetakse läbi. Maitsestatakse.
 

Hautatud kana.


1 kana,
2 spl rasva,
1 porgand,
2 kl vett,
soola,
1 spl jahu,
2 spl koort,
1 petersell,
1 porrulauk.

Kana seest pestakse hoolikalt. Seejärel kana tükeldatakse ja pruunistatakse kergelt rasvas. Lisatakse vesi, porgand, sool ja hautatakse pehmeks. Hautamisleemest valmistatakse kaste. Selleks segatakse jahu rasvaga, lisatakse hautamisleemele ja keedetakse 10 minutit. Lõpuks lisatatkse koor, kaste valatakse kanatükkidele ning kuumutatakse koos läbi.
Lisandiks keedetud kartulid või riis, kõrvitsa- või õunasalat.

Juustumuretaignaküpsised.


200 gr jahu,
150 gr võid või margariini,
150 gr riivitud juustu,
1 muna, soola ,(punast pipra).

Valmistatakse juustumuretaigen, rullitakse õhukeselt lauale ja lõigatakse noaga või taignarattaga piklikud tükid, tõstetakse küpsetusplaadile ning küpsetatakse.

Soojad tomati-munaleivad


8 saiaviilu,
2 tomatit,
1 muna,
soola,
peent pipart,
riivsaia,
1 spl margariini.

Tomatid hõõrutakse läbi sõela või lastakse läbi hakkmasina. Saadud püreele lisatakse lahtiklopitud muna, maitsestatakse. Saiaviilud kastetakse tomati-munasegusse, seejärel riivisaiasse ja praetakse mõlemalt poolt.

Soojad vorstileivad.


4 leiva- või 6 saiaviilu,
1 spl võid või margariini,
100 gr keedetudvorsti,
1 munavalge, muskaatpähklit,
soola.

Leiva- või saiaviilud määritakse kahelt poolt võiga. Vorst hakitakse peeneks ja segatakse vahustatud munavalgega. Segu maitsestatakse riivitud muskaatpähkli ja soolaga. Leiva- või saiaviilud kaetakse vorstiseguga ja küpsetakse.

Soojad juustuleivad.


4  saia-või sepikuviilu,
1 spl võid või margariini,
4 juustulõiku või 3 spl riivitud juustu või 4 spl määrdejuustu,
hakitud petersellilehti.

Saia- või sepikuviilud määritakse kahelt polt võiga, peale pannakse juustulõik, riivitud või määrdejuustu ja puistatakse hakitud petersellilehti. Küpsetakse keskmise kuumusega praeahjus, kuni leivad muutuvad kuldkollaseks.

Soojad kiluleivad.



4 saia- või leivaviilu,
1 spl võid,
8 vürtsikilu.

Saia- või leivaviilud määritakse mõlemalt poolt võiga, peale pannakse kaks puhastatud kilu ja küpsetakse praeahjus servades krõbedaks.

Täidetud pannkoogid.


1/2 l piima,
2 muna,
soola,
suhkrut,
1 1/2 kl jahu,
praadimiseks rasva.

Munad klopitakse suhkru ja soolaga lahti, lisatakse vaheldumisi jahu ja piima. Võimaluse korral lastakse taignal 1/2- 1 tund seista, et jahu paisuks. Siis praetakse. Küpsetatud poolele pannakse täidis, koogiservad tõstetakse ümbrikutaoliselt kokku, täidetud pannkoogid küpsetakse ahjus või praetakse pliidil üle.



Lihatäidis :
200 gr keedetud või praetud liha,
1 sibul,
2 spl rasva,
1 spl hapukoort,
muskaatpähklit,
soola.

Hakitud sibul praetakse rasvas, lisatakse hakkmasinast läbilastud liha ja hapukoor. Maitsestatakse.

Singi- või vorstitäidis:
200 gr sinki või vorsti,
1 spl hapukoort,
pipart.

Hakitud sink või vorst maitsestatakse.


Suitsukalatäidis :
300 gr suitsukala,
3 spl hapukoort,
tilli, soola.

Puhastatud suitsukala tükid segatakse maitsestatud koorega.

Seenetäidis :
200 gr soolatud seeni,
1 spl võid või margariini,
1 sibul.

Leotatud ja hakitud seened praetakse rasvaines koos hakitud sibulaga.

Kapsatäidis :
1/2 kg värsket kapsast,
2 spl margariini,
soola, suhkrut, peent pipart.


Hakitud kapsas hautakse margariiniga oma mahlas pehmeks ( vajaduse korral lisatakse veidi vett), maitsestatakse.

Porganditäidis :
300 gr keedetud porgandeid,
3 spl sulavõid,
2 spl hapukoort,
soola, suhkrut,
riivitud muskaati.

Porgandid aetakse läbi hakkmasina, segatakse teiste ainetega ning maitsestatakse.

23. juuni 2012

Seenehautis.



500 gr kartuleid,
2 porgandit,
1 sl margariini või võid,
1/2 tl soola,
1/4 tl musta pipart,
1/2 aedviljakuubikut,
1 1/2 dl vett,
500 gr seeni,
1 sl toiduõli,
soola, pipart.

Koori kartulid ja porgandid.Lõika need üsna suurteks tükkideks. Sulata rasv pannil ja küpseta selles aedvilju veidi aega. Lisa soola ja pipart. Murenda pinnale pool aedviljakuubikut ja vala vesi peale. Hauta umbes 10 minutit. Puhasta seened. Prae õlis seni, kuni vedelik haihtub ja seened tõmbavad kergelt pruuniks. Maitsesta vajaduse korral soola ja pipraga. Sega seened aedvilja hulka. Puista pinnale peenestatud peterselli.
Serveeri koos sepiku, või ja juustuga!

Seened koorekastmes.


500 gr värskeid või
250 gr kupatatud seeni,
1-2 mugulsibulat,
2-3 sl rasvainet,
2 sl jahu,
2 kl vett või puljongit,
jämedat soola,
0,5 kl hapukoort.

Pruunista 1 sl rasvainega hakitud sibul, lisa jahu ja vedelik, keeda, maitsesta ja lisa hapukoor. 1-2 sl rasvaines prae pooleks või rivadeks lõigatud seened, vala kaste peale ja keeda üheskoos 5-6 minutit.

Hautatud seened tomatiga.


800 gr värskeid seeni,
4 sl margariini,
1 sibul,
400 gr tomateid,
3 sl riivitud juustu,
maitserohelist,
soola.

Puhasta ja tükelda seened. Praeseened koos hakitud sibulatega läbi ning lisa soola ja tomatilõigud. Hauta kõik koos läbi. Serveerimisel puista toidule riivitud juust.

Kartuli-seenepannkoogid lõhega.


 
4 keedukartulit,
1 muna,
50 gr marineertitud šampinjone,
150 gr lõhefileed,
sidrun,
soola, pipart.

Lõhefilee lõigata väikesteks kuubikuteks, lisada värske sidruni mahl, soola ja pipart ning lasta marinaadis seista. Kartul riivida, lisada tükeldatud šzampinjone, juurde võib lisada ja natuke jahu. Kartulipannkoogid praadida pannil kahelt poolt. Serveerida koore-sidrunikastmega.


Meega glaseeritud kanafilee sinihallitusjuustu ja pirniga.



200 gr broilerifileed,
5 gr mett,
1 apelsin,
160 gr apelsinimahla,
1 keskmine pirn,
50 gr sinihallitusjuustu,
soola, pipart, broilerimaitseainet, suhkrut.

Broilerifilled praadida kahelt poolt, lisada soola, pipart, broilerimaitseainet ja mesi ning küpsetada ahjus 190 kraadi juures 10-15 minutit. 
Kaste : kooritud apelsiin tükeldada, panna potti koos mahlaga ning keeta 5 minutit, vajadusel lisada kastmepaksendajat. Maitsestada soola, suhkru, pipra ja tümianiga.
Lisad : pirn lõigata pooleks, eemaldada südamik (kasutada võib ka konserveeritud pirni). Pirn katta pealt hallitusjuustuga ning küpsetada ahjus 10 minutit (konserveeritud pirni puhul 5 minutit).

9. juuni 2012

Kohupiima ja odratangu vormiroog.

300 gr kohupiima,
1 1/2 kl odratanguputru,
1  1/2 kl vett,
2 muna,
3 spl suhkrut,
soola,
25 gr võid.
Hapukoorekastmeks : 2 kl hapukoort, 2 keedetud või toorest munakollast, sinepit, suhkrut, soola.

Jahutatud odratangupudruga segada kohupiim, millel on lisatud munad, suhkur, sool. Segu panna võiga määritud vormi, piserdada sulavõiga ja küpsetada praeahjus.
Kastmevalmistamiseks ettenähtud ained segada.Küpsenud vormitoit anda lauale kuumalt kastmega.

Kohupiim ja tatratangu vormiroog.

200 gr kohupiima,
1 1/2 kl tatratanguputru,
100 gr hapukoort,
2 spl suhkrut,
2 muna,
2 spl võid.

Kuumale või külmale tatratangupudrule lisada läbi hakkmasina aetud või hõõrutud kohupiim, hapukoor, klopitud muna ja suhkur, maitseks lisada pisut soola. Segada hästi läbi ja asetada võiga määritud vormi, tasandada, puistata peale riivsaia ja piserdada sulavõiga. Küpsetada 30-40 minutit. Lauale anda hapukoore või sulavõiga.

Kohupiima ja riisi vormiroog.

300 gr kohupiima ,
1 1/2 kl riisiputru,
2 muna,
1 spl suhkrut,
1 1/2 kl hapukoorekastet,
25 gr võid,
soola.

Riisipuder seegada hõõrutud kohupiimaga, lisada munad ja suhkr. Saadud mass panna võiga määritud vormi ja küpsetada ahjus.
Anda lauale hapukoorekastmega.

8. juuni 2012

Kohupiim makaronide või nuudlitega.

300 gr kohupiima,
150 gr makarone või nuudleid,
80 gr sinki,
100 gr hapukoort,
vett, soola.

Makaronid keeta, nõrutada ja panna vaagnale.Sink lõigata kuubikuteks, praadida läbi ja valada koos praerasvaga makaronidele. Samale või eraldi vaagnale asetada hapukoorega segatud kohupiim.
Serveerida eraldi toiduna, lisaks anda toorsalat.

Kohupiima- kapsarullid.

150 gr kohupiima,
1/4 kl keedetud riisi,
1-2 muna,
400 gr kapsast,
10-15 gr võid,
1/4 kl hapukoort,
rohelist peterselli või tilli,
soola ja pipart.

Hõõrutud kohupiimale lisada keedetud jahutatud riis ja toored munad, maitsestada soola ja pipraga. Segada hästi läbi. Valmistatud täidis rullida poolpehmeks keedetud kapsalehtedesse. Rullida praadida võiga, panna ahjuvormi, valada üle hapukoorega ja hautada praeahjus kaane all 30- 40 minutit.
Lauale andmisel valada rullid üle haitamisvedelikuga, puistata peale rohelist peterselli või tilli.

Kohupiimakäkid.

300 gr kohupiima,
2 spl sulavõid,
soola,
köömneid.

Hõõrutud kohupiimale lisada sulavõi, soola, köömneid, segada ja vormida käkid. Hoida jahedas , kus säilitavad umbes üks nädal. Süüa võileivaga.

Kohupiimapallid riivitud leivaga.

250 gr kohupiima,
50 gr võid,
50 gr teravamaitselist juustu,
100 gr riivitud leiba,
soola, pipart.

Vahustatud võile lisada riivitud juust ja ühtlaseks hõõrutud kohupiim. Segada ja maitsestada soola ning peene pipraga. Vormida pallikesed ja veeretada riivitud leivas.
Serveerida hapukoorega.

Kohupiimapallid riivitud juustuga.

300 gr kohupiima,
2 spl hapukoort,
50 gr teravamaitselist juustu,
soola, köömneid.

Kohupiim segada hapukoorega ja maitsestada, lisada pool riivitud juustust, soola, köömneid. Kohupiimasegust võtta tl pallid ja veeretada ülejäänud riivitud juustus.
Serveerida külmlaual või köögiviljatoitude lisandina hommiku- või õhtueineks.

Kohupiimasalat singiga.

200 gr kohupiima,
100 gr keedusinki,
2 keedetud muna,
1 hapukurk,
100 gr hapukoort,
soola, 25 gr hakitud sibulapealseid.

Hapukoor maitsestada soolaga, segada hõõrutud kohupiimaga, vajaduse korral lisada veidi piima, segada juurde ribadeks lõigatud sink, hakitud munad, kurk ja sibulapealsed ; viimaseid puistata peale ka valmis salatile.

Kartulisalat kohupiimaga.

150 gr kohupiima,
200 gr  kartuleid,
125 gr kilu,
1 sibul,
75 gr rohelisi herneid,
piima, rohelist maitseköögivilja.

Koorega keedetud ja jahtunud kartulid koorida, tükeldada kuubikuteks, kilud puhastada luudest, tükeldada , sibul hakkida peeneks. Kohupiim hõõruda ühtlaseks massiks, lisada piim ja segada. Kui segu on hapukoorele omase tihedusega, segada juurde kõik ained. Peale puistata maitserohelist.


Kohupiimamajonees. (šveitsi rahvastoit).

200 gr rasvast kohupiima,
1\2 - 3\4 kl piima,
2 munakollast,
2-3 spl söögiõli ,
soola ja sinepit,
1\2 spl sidrunihapet või äädikat.

Kohupiima hõõruda piima ja munakollasega kuni ühtlase massi moodustamiseni, lisada söögiõli, sinep, sidrunhape või äädikas ja segada kõik hästi läbi.
Majonees antakse lisandiks kala-, muna- ja lihatoitude juurde.


Kohupiim soolaräimedega.

200 gr kohupiima,
200 gr soolaräimi,
1 keedetud porgand,
3 spl hapukoort,
1 tl suhkrut,
2 värsket kurki,
pipart, soola, tilli.

Räimed pesta, eemaldada luud ja soovi korral ka nahka, lõigata tükkideks ja ajada koos kohupiima ja keedetud porgandiga läbi hakkmasina, vajaduse korral lisada maitse järgi soola ja peent pipart, segada hoolega läbi ning tilliga või kaunistada petersellilehtedega. Soolaräimed võib asendada ka kiluga.
Lauale anda kuumade kartulitega.   

Kohupiim suitsuheeringaga.

300 gr kohupiima,
1 suitsuheeringas,
2-3 spl hapukoort,
2\3 spl tomatipüreed,
sinepit,
1 väike sibul,
1 tomat.

Suitsuheeringas puhastada, eemaldada luud , lõigata väikesteks tükkideks. Hästi läbihõõrutud kohupiim segada suitsuheeringaga, lisada hapukoor, tomatipüree, sinep hakitud ja õlis pruunistatud sibul. Saadud mass segada hästi läbi, panna vaagnale ja kaunistada tomatilõikudega.
Lauale anda kuumade kartulitega.

Kohupiim heeringaga.

300 gr kohupiima,
1 heeringas,
2-3 spl hapukoort,
1 spl võid või söögiõli,
rohelist või murulauku.

Leotatud ja nahast ning luudest puhastatud heeringas peenestada hakkmasinas. Lisada juurde kohupiim, hapukoor ja sulatatud või. Segada läbi ja asetada heeringakujuliselt  vaagnale. Peale puistata hakitud sibulapealseid või murulauku. Murulaugu asemel võib lisada ka köömneid ja koore asemel keefirit.
Lauale anda kuumade kartulitega.

Kohupiim hapukoore, muna ja sibulaga.



300 gr kohupiima,
2-3 spl hapukoort,
2 muna,
30 gr rohelist sibulat,
20 gr lehtsalatit,
1 tomat,
soola.

Kohupiim hõõruda hapukoore, keedetud ning peeneks hakitud munaga läbi, maitsestada soolaga, lisada hakitud roheline sibul. Vormida väikesed pallid, panna vaagnale ja kaunistada salatilehtede ning tomatilõikudega.
Lauale anda keedetud või küpsistatud kartulitega.


Kohupiim hapukoore ja värske köögiviljaga.



300 gr kohupiima,
5-6 redist,
1 roheline sibul,
1 kurk,
2 spl hapukoort,
soola ja suhkrut.

Hästi läbihõõrutud kohupiimale lisada peeneks hakitud redist, roheline sibul, kurk, hapukoor. Saadud mass maitsestada soola ja suhkruga. Lauale anda keedetud või küpsetatud kartulitega.

Kohupiimaga täidetud tomatid.



200 gr rasvast kohupiima,
6-8 tomatit,
4-6 spl piima,
15 gr rohelist peterselli või tilli,
soola.

Tomatid lõigata pooleks, sisu võtta välja. Tomatisisu segada kohupiima, piima ja soolaga. Saadud massiga täita tomatid ning puistata peale peenendatud peterselli või tilli.
Lauale anda kartulitega.

Kohupiim tomatipüree ja paprikaga.



300 gr rasvast kohupiima,võib lisada muud juustu,
1-2 spl tomatipüreed,
soola,
pipart.

Hästi läbihõõrutud kohupiimale lisada tomatipüree, soola, pipart ja segada hästi läbi. Lahjale kohupiimale lisada pisut võid. Lauale anda võileibade kõrvale või keedetud kartulitega.

Kohupiim tomatiga.



200 gr kohupiima,
veidi söögiõli ja keefirit (piima),
200 gr värskeid või tervelt konserveeritud tomateid (2 spl tomatipüreed),
1 sibul,
hakitud murulauku, soola.


Kohupiim segada söögiõli ja keefiri või piimaga, kuni kohupiim saab paksu hapukoort tiheduse, maitsestada soolaga ja lisada tükeldatud tomatid ning sibulat. Peale puistata hakitud murulauku.
Sobib õhtueineks iseseisva roana koos keedetud kartulitega.

Kohupiim porgandiga.


300 gr kohupiima,
2-3 toorest porgandit,
2-3 spl rõõska või hapukoort,
1-2 spl peenendatud petersellilehti või pähkleid,
soola ja suhkrut.

Porgandid pesta, puhastada ja riivida. Kohupiim hõõruda puulusikaga peeneks, lisada koor, riivitud porgand, maitse järgi soola, suhkrut ja hakitud pähklid ning segada läbi. Asetada kuhjana vaagnale, peale puistata peenendatud petersellilehti.
Samal viisil võib valmistada kohupiimatoite ka riivitud sellerit, redise või rõikaga.
Anda lauale keedetud kartulitega.

Kohupiim riivitud juustuga.



300 gr kohupiima, 
50 gr riivitud juustu,
2-3 spl hapukoort,
soola.


Hõõrutud kohupiimale lisada riivitud juust, hapukoor ning sool. Segada hästi läbi, kuni mass muutub ühtlaseks.
Anda lauale võileibade või keedetud kartulitega.

Kohupiim köömnete, tilli ja pipraga.


300 gr kohupiima,
1 tl köömneid,
1/2 gr pipart,
tilli,
soola.

Hõõrutud kohupiimale lisada köömned, pipar, tilli ja soola ning segada hoolikalt läbi. Lahjale kohupiimale lisada natuke võid.
Saadud kohupiimamass anda lauale võileivade, keedetud kartulite või köögiviljatoitude juurde.

Kohupiim köömnetega.



300 gr lahjat kohupiima,
1/2 spl köömneid,
2-3 spl hapukoort,
soola.

Hästi läbihõõrutud kohupiimale lisada köömned, maitse järgi soola ja segaga hästi läbi. 
Lauale anda võileibade, keedetud kartulite või köögiviljatoitude juurde.