21. september 2015

Seljanka põhi talveks purki.



1,5 kg kapsast,
1,5 kg tomatit,
1 kg kurki,
1 kg sibulat,
1 kg porgandid,
0,5 paprikat.

Marinaad :
1 kl suhkrut,
100 ml toiduõli,
100 ml äädikat,
2 spl soola,
lörberileht,
must tera pipar maitse järgi.

Kapsas hakkida peenelt . Porgand riivida suurel riivil. Paprika puhastada ja lõigata ribadeks. Kurk, tomat ja sibul lõigata kuubikuteks.
 Marinaadi ained segada kokku. Potti  panna juurviljade segu ja peale valada marinaad, kõik hästi läbi segada ja keeta umbes 1 tund.
Seljanka panna steriliseeritud purkidesse ja kaanetada.

Letšo.




2,5 kg paprikat,
3 l tomatimahla,
3 porgandid,
1 terav pipar,
1 küüslauk,
1 kimp peterselli ja tilli,
3/4 toiduõli,
1 tl äädikaessentsi,
100 gr suhkrut,
2,5 spl soola.

Paprika lõigata ribadeks, porgand riivida suurel riivil. Maitserohelist tükeldada peeneks. Terav pipar, küüslauk tükeldada blenderis. Kõik tükeldatud ained panna potti, valada peale toiduõli ja peale valada 3 l tomatimahla. Keeta 30 minutit. 5 minutit enne valmimist, valada äädikaessentsi. Letšo panna steriliseeritud purkidesse, kaanetada. Purgit pöörata ümber ja hoida kuni jahtuvad.

Baklažaanid.



2 kg bakažaane,
1 kl toiduõli,
5 küüslaugu küünt,
0,5 kl äädikat,
1 spl soola,
0,5 spl suhkrut,
1 spl segu punast ja musta jahvatatud pipart,
kimp maitseroheist.

Baklažaanid lõigata viiludeks ja praadida toiduõlis.Toiduõli jätta, segada sinna pressitud küüslauk, suhkur, sool, mitserohelist ja äädikas. Steriliseeritud 1 l purgid täita kihiti baklažaanidega ja maitserohelise seguga. Kaaned peale ja hoida jahedas kohas.

18. september 2015

Kurgid.




3 l purgile läheb vaja :
2 kg kurki,
5 tk terapipart,
3-4 küüslaugu küünt,
must sõstra lehed,
tilli õied,
3-4 tk väikseid mädarõika juuri.

Marinaad :
1-1,2 vett (kaevuvett),
2 spl soola,
1 spl suhkrut.
Kurgid pesta ja kuivatada. Steriliseeritud purkidesse panna kurgid ja maitseained.
Teha marinaad.
Sool ja suhkur lahjendada külmas vees ja valada kurkidele. Purgid sulgeda plastmass kaantega.
Hoida külmas kohas.

Tšanahi juurviljadega. (Gruusia).



2 kg baklažaane,
1 kg aedoad,
0,5 kg porgandit,
0,5 kg paprikat,
1,5 kg tomateid,
3 sibulat,
200 gr küüslauku,
0,5 l toiduõli,
100 ml äädikat,
70 gr soola,
150 gr suhkrut,
till, petersell.

Baklazaanid tükeldada, pealt pusta soolaga ja lasta seista 1 tund.
Aedoad keeta, porgand riivida suurel riivil ja praadida koos sibulaga üle.
Paprika, tomatid tükeldada viiludeks, küüslauk peenelt lõigata.
Kõik segada omavahel kokku, lisada hakitud petersell ja till, toiduõli, sool. Peale valada äädikas ja suhkur. Keeta 1 tund. Panna seriliseeritud purkidesse.


Letšo.




paprika 25 tk,
porgand 1kg,
sibul 1 kg,
tomatipasta 700 gr,
vett 800 ml,
toiduõli 1 kl,
äädikas 1 kl,
sool 2 spl,
suhkur 4 spl.

Tomatipasta segada vees, lisada õli, äädikas, sool, suhkur ja panna potti ja lasta kuni keemiseni.
Paprika, sibul, porgand tükeldada panna potti peale valada kuum marinaad ja hautada 40 minutit.
Kõik panna steriliseeritud purkidesse.

Peedi salat.




1,5 kg peeti,
0,5 kg porgandeid,
0,5 kg õunu,
0,5 kg sibulat,
0,5 kg tomateid,
0,5 rohelist paprikat.

Marinaad :
1 kl toiduõli,
1 spl 70% äädikat,
3 spl soola,
12 spl suhkrut.

Peet, porgand, õunad pesta , koorida ja riivida suurel riivil.
Sibul puhastada ja tükeldada, samuti tükeldada tomat ja roheline paprika.

Teha marinaad :
Toiduõli, äädikas, sool, suhkur segada kokku.

Juurviljad panna potti peale valada marinaad ja panna tulele. Kui segu läheb keema, kuumus võtta maha ja keeta vaiksel tulel 20-25 minutit. Seejärel panna steriliseeritud purkidesse, kaan peale ja valmis.

Külm tomatisupp.




1 kg tomateid,
2 viilu koorikuta saia,
1 väike kurk,
2-3 küülauguküünt,
3/4 kl majoneesi,
1 sidrun või veidi äädikat,
3 kl keedetud vett,
petersell - või piparmündilehti,
1 sibul,
pipart, soola, suhkrut, paprikapulbrit.

Saiaviilusid leotada väheses vees. 1-2 tomatit, kurk, sibul ja maitseroheline lõigata väikesteks tükkideks. Ülejäänud tomatitele valada keeva vett peale ja hõõruda koos leotatud saiaga läbi sõela. Saadud püreele lisada majoneesi, äädikat, külma keedetud vett, tükeldatud tomatid, kurgit, sibulad, maitseroheline. Supp maitsestada küüslaugu, suhkru, soola ja paprikaga.