Õhuline kartulipüree seene raguuga.

1,5 kg kartuleid,
1 kl piima,
1 muna,
1 spl võid,
200 gr konserv herneid,
2 sibulat,
2 porgandit,
1,5 spl toiduõli,
1 kl hapukoort,
2 küüslauguküünt,
sool, must pipar,
700 gr shampinjone.

Kartul koorida ja keeta valmis,vedelik valada ära ja lisades kuuma piima purustada kartulid , seejärel lisada võid ja toores muna ja purustada kartulid ühtlaseks massiks, lõpus mikseriga hästi vahustada.  

Seened pesta, sibul ja porgand koorida. Kõik lõigata tükkideks ja praadida õlis kuldseks. Tuli tehke vaiksemaks ja segades lisada hapukoort, soola, pipart ja hautada kaane all vaiksel tuulel 20 minutit. Lisage konserv hernes ilma vedelikuta ja hautage veel 10 minutit.

Aedvilja - hakklihakaste.

1 pakk (250 gr) hakkliha,
0,5 pakki (250 gr) külmutatud aedvilja,
1 spl margariini,
1 spl jahu,
2 kl lihaleent või piima,
soola, peent pipart, ( loorberileht).

Hakkliha pruunistatakse rasvainega, lisatakse jahu, segatakse läbi, lastakse pruunistuda. Valatakse juurde külmetatud aedvili, vedelik, segatakse läbi ja maitsestatakse. Lastakse keeta 5 minutit.

Tillikaste.

Peotäis peeneks hakitud rohelist tilli, natuke küüslauku keeta rammuleemes 1/2 spl või ja vähese suhkruga mõni minut. Kahe muna kollane hõõruda vahule, lisada teelusikatäis jahu ja segada aeglaselt rammuleeme hulka. Lisada veel veidi äädikat ja soola ning süüa kuumalt keedulihaga.

Esivanemate retsepte.*

Hele kaste.

1 spl rasva,
1 spl jahu,
1 sibul,
1-2 kl vedelikku,
soola, pipart või maitsetaimi,
( 1 tl vürtskastet).

Sulatatud rasvas kuumutakse jahu helekollaseks ja sibul klaasjaks, lisatakse vedelikku vastavalt sellele, kui paks kaste soovitakse, keedetakse tasasel tulel 5-6 minutit ja maitsestatakse.

Hapukurgikaste.

1 kl majoneesi, hapukoore- või kohupiimakastet,

1 hapukurk,

1 spl hakitud sibulat või sibulapealseid,

( 3 spl. marineeritud seeni või 1 spl riivitud mädarõigast),

soola, suhkrut.

Toiduained segatakse ja maitsestatakse. seeni ja mädarõigast lisatakse soovi korral.

Kohupiimakaste.

200 gr kohupiima,

1 kl piima või hapukoort,

soola, suhkrut,

maitserohelist,

( 2 spl ketšupit või 2 tl vürtskastet).

Kohupiim hõõrutakse puulusikaga ühtlaseks, lisatakse  vähehaaval piim või hapukoort ja maitsestatakse, soovi korral lisatakse ketšupit või vürtsikastet.

Hapukoore-õunakaste.

½ kl hapukoort,

½ kl õunakastet või riivitud õuna,

soola, maitserohelist,

1tl vürtskastet.

Toiduained segatakse ja maitsestatakse.

Hapukoore- ketšupikaste.

½ kl ketšupit,

½ kl hapukoort,

soola,

suhkrut,

tilli, peterselli või sibulapealseid.

Toiduained segatakse ja maitsestatakse.

KASTMED.

Salatitele, külmroogadele ja ka paljudele kuumtoitudele sobivad kastmeks müügil olevad tööstuslikult toodetud kastmed :

·        majoneesikaste mitmesuguste maitseainetega ( till jm)

·        puuviljakastmed ja õunakastmed, riivitud õunad jm.

·        tomatikaste, ketšup, tomatipüree jm.

·        vürtskaste,

Kodusemaks ja mahedamaks saab neid kastmeid muuta, lisades neile kas külma hapukoort, piima või hapupiima (keefir, pett jm) või kuumutades need kasted läbi koos liha- või aedviljaleemiga, koorega vm.

Kalalõigud kurgikastmes.

500 gr praetud kalatükke,

1 kl hapukoort või majoneesi,

1 väike kurk ( 50 gr),

1 spl riivitud sibulat,

1 spl hakitud tomatit või 1 tl ketšupit,

1 spl marineeritud seeni,

1 magus piprakaun,

maitserohelist, soola, suhkrut.

Kalatükid asetakse vaagnale, luud eemaldatakse. Hapukoor ja majonees segatakse hakitud toiduainetega ja maitsestatakse, tõstetakse kalatükkidele. Toit kaunistatakse maitserohelisega.

Tartarkaste Viini moodi.

350 g majoneesi,

150 gr tükeldatud konservkurki,

15 g tükeldatud mugulsibulat,

soola, suhkrut, pipart.

Osa majoneesi võib soovi korral asetada hapukoorega.

Mädarõikakaste.

300 g majoneesi,

2oo g vahustatud vahukoort,

1-2 spl mädarõigast,

soola, suhkrut.

Kodujuustukaste.

200 gr hapukoort

keefirit või petti või nende segu

400 dr kodujuustukast

2 keedetud munavalged

1 väike sibul või 4-5 sl hakitud sibulapealseid või murulauku

veidi värsket või soolatilli

soola

Keedetud munad hakkida kahvliga peeneks, segada koore, keefirivõi petiga lahtihõõrutud kodujuustuga ning maitsestada värske või sooltilliga. Maitse järgi lisada hakitud sibul, sibulapealseid või murulauku.

Süüakse keedetud või ahju kartulitega.

Märkus: kodujuust või asendada kohupiimaga.

Kastmele võib lisada väikesi tomati- või kurgikuubikuid.