Kuvatud on postitused sildiga *Lihatoidud. Kuva kõik postitused
Kuvatud on postitused sildiga *Lihatoidud. Kuva kõik postitused

29. august 2012

Aedviljadege keedetud liha.





500 - 600 gr sea- või lambaliha,
1 l vett,
1 sibul,
2 väiksemat kaalikat,
2 porgandit,
1 petersell,
1/2 kapsapead,
6 kartulid,
soola, pipart,
maitserohelist.

Liha pannakse keema külma veega. Kui liha keema hakkab, riisutakse vaht ja keedetakse nõrgal tulel kuni 1 tund. Seejärel lisatakse suurte tükkidena aedviljad pehnemise järjekorras (kaalikas, porgand, kapsas, kartul). Keedetakse , kuni toiduained on pehmed. Kastmeks kasutatakse keeduleent.


                                          

29. juuli 2012

Sealiha kruupidega.


500 gr sealiha,
1 kl kruupe,
3 kl vett,
1 sibul,
1 suur porgand,
1/2 peterselli,
soola, pipart.
Sealiha lõigatakse kuubikuteks ja pannakse koos kruupidega külma veega keema. Sibul, porgand ja petersell lõigatakse ribadeks ning lisatakse siis, kui liha ja kruubid on poolpehmed. Keedetakse valmis. Maitsestatakse soola ja piparaga. Lauale antakse keedunõus või kausis. Peale puistatakse maitserohelist.

24. juuni 2012

Ahjus küpsetatud searibi.


1 kg searibi,
1 sibul,
soola, pipart,
lauasinepit.

Liha hõõrutakse soola, pipart ja lauasinepiga sisse, pannakse pannile ja asetatakse kuuma praeahju küpsema. Kui liha on pruunistunud, valatakse vett juurde. Aeg-ajalt kastetakse liha praeleemega ja küpsetatakse valmis.
Lisandiks hautatud hapukapsad, keedetud või praetud kartulid.

Praetud maks hapukoorekastmes.


500 gr maksa,
2 spl jahu,
pipart , soola,
1-2 spl rasva,
100 gr hapukoort,
vett.

Maks puhastada, lõigatakse viiludeks. Iga viil vasardatakse kergelt, veeretakse pipraga segatud jahus ja praetakse rasvas mõlemalt poolt helepruuniks. Sool puistetakse praadimise ajal praetud poolele. Praetud maks tõstetakse nõusse. Pannile jäänud rasvasse pannakse jahu, kuumutakse , lisatakse vesi ja hapukoort ning keedetakse läbi. Saadud kaste maitsestatakse soolaga ja valatakse maksale.

Praetud maks suitsuribiga.


500 gr maksa,
2 spl jahu,
soola, pipart,
2 spl rasva,
100 gr suitsuribi,
3 sibulat.

Maks puhastatakse kelmest ja soontest, lõigatakse viiludeks , vasardatakse kergelt, veeretakse pipraga segatud jahus ja praetakse mõlema poolt helepruuniks. Maitsestatakse soolaga. Suitsuribi lõigatakse viiludeks ja praetakse. Lauale andmisel asetatakse maksalõigule ribitükk.

Ülepraetud liha.


300- 400 gr seapraadi,
keedetud kana-, veise-, või vasikaliha,
1 muna, pipart, jahu, riivsaia,
2-3 spl rasva või toiduõli, piima.

Järelejäänud külm liha lõigatakse paksemateks viiludeks (kanalihale võib kondid sisse jätta), soovi korral puistatakse lihale pipart, veeretakse jahus, siis kastetakse lahtiklopitud munasse, millel on lisatud pisut soola ja 1/2 - 1 kl piima, veeretakse riivsaias ja praetakse kuumas rasvas või õlis.
Lauale antakse praetud kartulite, keedetud või hautatud aedviljade ja kurgi-, tomati - või kõrvitsalatiga. 

16. jaanuar 2012

Paberis küpsetatud soolaribi.



1 1/2 – 2 kg läbikasvanud soolast searibi, 1-2 sibulat, tükk peterselli – või sellerijuurt, 3 pipratera, 3 vürtsi,1 loorberihet, sinepit.
Liha leotakse külmas vees magedaks. Seejärel keedetakse koos maitselisanditega väheses vees poolpehmeks, tõstetakse keeduleemest välja ja määritakse sinepiga. Kamara võib peeneruuduliselt läbi lõigata. Lihatükk tõstetakse külma veega märjaks kastetud kolmekordsele pärgamentpaberile, peale valatakse 4-5 lusikatäit leemerasva. Paber keeratakse liha ümber pakitaoliselt kokku, pakk pannakse ahjupannile ja sellega keskmise kuumusega ahju. Küpsetakse kuni liha on pehme ( umbes 1 tund). Küpsemise ajal kastetakse paberit aegajalt pealt veega.
Antakse lauale nii kuumalt kui külmalt. Kuuma liha juurde pakutakse hautatud kapsaid, lihaleemes keedetud kartulid ja aedvilju, peedisalatid jms. Külmalt serveeritakse liha lõikudena vaagnal koos hapukurgi, marineeritud puuviljade ja mädarõikaga.


15. jaanuar 2012

Rukkitaignas küpsetatud sealiha.



2- kilone pehme sealihatükk, soola, 5 pipratera, 2 loorberilehte, 1 väike sibul, 1 porgand. Taignaks : 1 l vett, 2 kg rukkijahu, veidi keeduleeme rasva, soola.
Liha hõõrutakse soolaga sisse ja lastekse nii külmas seista kaks ööpäeva. Siis keedetakse 1 tund tasasel tulel väheses vees, kuhu on lisatud maitselisandid. Lastakse jahtuda samas leemes.
Rukkijahust ja veest segatakse taigen, kuhu lisatakse veidi soola ja keeduleeme rasva. Taigen rullitakse laiali, poolküps lihatükk pannakse keskele. Taigen surutakse kõvasti ümber liha ja näpitakse hoolikalt kinni. Voolitakse vette kastetud kätega ilusaks pätsiks. Taignarattaga tehakse muster peale. Algul pannakse pooleks tunniks 200 kraadisesse ahju, siis vähendatakse temperatuuri 170 kraadile ja küpsetakse veel poolteist tundi. Proovitakse , kas liha on valmis ( kui väljatulev leem on värvitu).

Küüslauguga pikitud seapraad.




1 1/2 -2 kg puhast kondi ja nahata sealiha, soola, pipart, konservkurgi vm marinaadi, 1 küüslaugupea, sojakaste, 1/2 klaasi punast veini.
Praetükk hoitakse üle öö marinaadis, milleks võib olla konservist üle jäänud marinaad või lahjendatud äädikas. Järgmisel päeval torgatakse lihasse piki lihaskiudu terava noaga augud ja nendesse puhastatud küüslauguküüned. Liha hõõrutakse sisse soola ja pipraga, määritakse sojakastmega ning tõstetakse ahjupannile. Küpsetakse keskmise kuumusega ahjus. Vahepeal kastetakse aegajalt veiniga. Küpseb umbes tund ja kolmveerand kuni kaks tundi.
Selliselt küpsetatud liha maitseb ka külmalt lõikudena koos lisanditega ja leivakattena.

Küpsetatud maksapasteet.



500 g seamaksa,
300 g seapekki,
8-10 vürtskilufileed,
1 suur sibul,
3 sl võid või margariini,
2 sl jahu,
1 1/2 klaasi piima,
1 tl soola,
1/2 tl peent pipart,
2 muna.

Maks, pekk, kilufilee ja sibul aetakse kaks korda läbi lihamasina. Keedunõus kuumutakse jahu ja või, lisatakse piim ja lastekse segades läbi keeda, maitsestatakse soola ja pipraga. Nõu võetakse tulelt . Segatakse juurde maksasegu ja hästi kloppides munad. Kontrollitakse maitset. Nüüd valatakse segu võitatud tulekindlasse vormi, kaetakse pealt fooliumiga ja pannakse 200C ahju kõrgeservalises ahjupannis olevasse vette. Küpsetakse nii tund aega, siis võetakse foolium ära ja lastakse pealt pruunistuda.





Vale jänes.



750 gr hakkliha,
50 g saia,
vett saia leotamiseks,
125 g punast paprikat,
125 g rohelist paprikat,
125 g kollast paprikat,
2-3 muna,
2 mugulsibulat,
sinepit,
soola,
pipart,
suhkrut.

Paprikakaunad puhastada, tükeldada neljaks. 1/4 paprikat tükeldada kuubikuteks, ülejäänud keeta ca 5 minutit soolaga maitsestatud vees. Hakklihale lisada leotatud sai, tükeldatud sibul ja munad, maitsestada. Piklik keeksi vorm määrida rasvainega. 1/4 hakkmasist tõsta vormi, sellele punane paprika, 1/4 hakkmassi ja kollane paprika,1/4 hakkmassi ja roheline paprika. Peale asetada ülejäänud hakkmass. Küpsetada praeahjus 200 C ca 1 1/4 tundi. Umbes 15-20 min. enne valmimist asetada peale tükeldatud paprika.

Shoti munad.



4 keedetud muna,
500 gr hakkliha,
1 muna,
10 gr hakitud peterselli,
soola,
pipart,
1 mugulsibul,
1-2 spl jahu.
Paneerimiseks : 1 muna, 1/2 kl riivsaia.
Keetmiseks : 300 gr taimeõli.

Valmistada hakkmass. Keedetud ja kooritud munad ümbritseda hakkmassiga, paneerida lahtiklopitud munas ja riivsaias. Keeta tulises rasvas pruuniks ( ca 10-15 minutit).
Võib serveerida nii külmalt kui ka soojalt, pooleks lõigatult. Šoti munad võid keeta ka soolaga maitsestatud vees, ilma paneerimata, marlisse keeratuna.

3. jaanuar 2012

Veisepraad.



1 kg veiserinda
6 sl rasva
2 sibulat
5 küüslauguküünt
soola
pipart.

Veise rinnaliha pruunistada rasvas. Lisada hakitud sibul , pressitud küüslauk, sool , pipar ja klaas vett ning küpsetada praeahjus. 

2. jaanuar 2012

Kartuli-hakklihavorm.


 1kg kartuleid
 250 gr hakkliha
 4-5 sibulat
 2 sl margariini
 soola
 pipart
 0,5 l piima
 2 muna
 riivsaia

Kartulid koorida ja lõigata viiludeks. Sibulad hakkida, kuumutada margariiniga nõrgal tulel läbipaistvaks ja tõsta kõrvale. Samas rasvas praadida läbi hakkliha. Sibul tõsta tagasi liha juurde, maitsestada soola ja pipraga ning segada läbi. Pooled kartuliviilud laduda võitatud ja riivsaiaga puistatud ahjuvormi, peale tõsta hakkliha-sibulatäidis, sellele ülejäänud kartulid. Munad kloppida piimaga lahti, segu maitsestada soolaga ja valada üle kartulitele. Peale puistatakse riivsaia. Küpsetada ahjus umbes tund aega – alguses 225C kuumuses, hiljem 175 C.

Märkused.* hakkliha hulka võib lisada seeni või valmistatud seeni või valmistada täidise üldse seentest. * hakkliha asemel võib kasutada kalatükke või porgandid ja sellerit. * piima võib asendada aedviljade keeduleeme või puljongipulbrist valmistatud puljongiga.

Lehed

Külastusi :

Вязаный брелок лисичка крючком

Вязаный брелок лисичка крючком