Šašlõkk (basturma).

1,2 kg veisefileed.
Marinaad: 3 sibulat, loorberileht, musta pipart, pimenti, soola, 8 tl 3% äädikat.
Kaste: üks klaas tkemali sousti.
Liha lõigata 20-30 grammisteks tükkideks, lisada maitseained, sibulaviilud, piserdada peale äädikat ja lasta ööpäev seista jahedas kohas. Torgata vardasse ja küpsetada.
Tkemalisoust : hapud ploomid keeddetakse ja hõõrutakse läbi sõela. Maitsestatakse küüslauggu, soola, paprikat, äädikat ja hakitud maitserohelisega (basiilik, koriander, petersellilehed, till, estragon, münt).

Praetud kanapoed (tapaka).

1 kanapoeg ( või kuni kilogrammine broiler),
30 gr võid ( soovitav sulatatud võid),
soola, pipart,
küüslauku.
Puhastatud kanapoeg lõigatakse rinna poolt lahti ja vormistatakse lamedaks. Hõõrutakse soola, pipra ja pressitud küüslauguga. Praetakse mõlemalt poolt kuumas võis pruuniks. praadimise ajal asetatakse peale raskus. Süüakse lavašiga.

Kana pähklikastmes(satsivi).

1.2 kg kana või 1.3 kg kalkunit.
Kaste :
300 gr kreeka pähkleid,
2 spl võid,
2-3 sibulat,
1 tl jahu,
2 munakollast,
küüslauku,
3 spl 3% äädikat,
nelki, kaneeli,
paprikat (jahvatatud),
safranit,
kuivatatud maitserohelist (suneli),
soola,
2 kl kanapuljongit.

Poolpehmeks keedetud kana lõigata tükkideks ja pruunistada. Hakitud sibul kuumutada võis, lisada jahu ja segada puljongiga. Pähklituumad lasta läbi hakkmasina, lisada pressitud küüslauk, sool, kaneel, nelk, paprika, safran, segada vähese puljongiga ja valada keevasse puljongisse, milles on kuumutatud sibul. Hõõruda läbi sõela, lisada äädikas ja kuivatatud maitseroheline ning keeta 5 minutit. Munakollased hõõruda vähese jahutatud (kuni 50C-ni) kastmega ja siis lisada pidevalt segades kuumale kastmele. Soust valada kuumalt linnulihale ja lasta jahtuda.

Lihtne šokolaadikook

    375 ml jahu
    170 ml suhkrut
    100 ml kakaopulbrit
    3/4  tl söögisoodat
    1/2  tl soola
    5  spl õli
    1  spl äädikat
    1  tl vanilliekstrakti
    250 ml vett või kohvi
Segada kokku kuivained (jahu, suhkur, kakaopulber, sooda, sool). Lisada õli, äädikas, vannilliekstrakt ja vesi. Segada kuni moodustub õhuline taigen. NB! Mitte liiga palju, mõned jahu triibud võivad kausi servadele jääda.
Taigen valada õliga määritud vormi ja küpsetada 175 kraadi C juures umbes 30 minutit, kuni kooki torgatud hambaork/noaots tuleb välja puhtana.

Ühepajatoit (tšanahhi).

500 gr lambaliha,
750 gr kartuleid,
200 gr tomateid või tomatipüreed,
300 gr baklažaani,
200 gr rohelisi aedoakaunu,
1 sibul, soola, pipart.

Lambaliha lõigata väiksemateks tükkideks ( 2-3 tükki portsjonis) panna malmpotti või väikestesse glasuuritud savipottidesse. Lisada peenestatud sibul, kooritud ja tükeldatud kartulid, poolitatud tomatid või veidi tomatipüreed, kiududest puhastatud ja tükeldatud aedoakaunad, võimaluse korral kuubikuteks lõigatud baklažaan, hakitud petersellilehti, peale puistata sool ja pipart. Valada juurde kaks klaasi vett, katta nõu kaanega ja hautada paar tundi praeahjus.

Hartšoo.

500 gr veise-või lambaribi või rinnaliha,
kolmveerand klaasi riisi,
1 sibul,
1 spl tomatipüreed,
2 tomatit,
3-4 küüslauguküünt,
maitserohelist,
paprikat,
soola,
2 l vett.
Liha raiuda tükkideks ( 3-4 tükki üheks portsjoniks), panna keema, eemaldada vaht ja edasi keeta vaiksel tulel. Kui liha on peaegu pehme, lisada hoolikalt pestut riis koos tomatipüreega või värskete tomatitega, kuumutatud sibul, paprika ja sool. Lasta tasasel tulel valmis keeta. Enne lauale andmist lisada pressitud küüslauk ja hakitud maitseroheline. Lasta korraks tõusta seisma.

Aedoasalat (lobio).

250 gr pruune aedubasid,
3-4 sibulat,
2 spl õli,
80 gr kreeka pähkleid,
petersellilehti,
koriandrilehti,
soola, pipart,
äädikat (soovitav veiniäädikat).

Leotatud aedoad keeta ja kurnata. Maitsestada õlis kuumutada sibul, riivitud pähklite, hakitud maitserohelise, pipra, soola ja veiniäädikaga.

Magus petisupp.

1 l petti,
1 pakk küpsiseid,
1 klaas külmetatud või kompotimarju,
maitse järgi suhkru või mett , (kaneeli).

Pett maitsestatakse suhkru või meega, segatakse hulka murendatud küpsised ja marjad (maasikad, vaarikad, mustad sõstrad, kirsid vms). Pinnale võib puistata kaneeli.

Köögivilja pannkoogid.

4 spl riivsaia,
kolmveerand klaasi piima,
0,5 kl jahu,
4-5 porgandit,
2 kartulit,
1 väike sibul,
1 väike seller,
2 muna,
3 spl toiduõli või sulavõid,
soola, veidi peent pipart,
muskaatpähklit,
praadimiseks rasvainet.

Riivsaial lastakse 10 minutit piimas paisuda, lastakse jahu, peenelt riivitud köögivili, munad, rasvaine segatakse läbi ja maitsestatakse. Tasasel tulel küpsetatakse väikesed ümmargused koogid . Süüakse hapukoore või pohlasalatiga.

Porgandipilaff.

3 spl toiduõli,
kolmveerand klaasi riisi,
1 sibul,
2-3 spl tomatikastet,
2 kl vett, soola,
2-3 porgandit,
(2 spl toiduõli).

Õli kuumutatakse paksu põhjaga keedunõus, selles pruunistatakse riis, lisatakse hakitud sibul, veidi aja pärast tomatikaste ning kuumutatakse veel.
Valatakse juurde vesi. Rooga hautakse 10 minutit, maitsestatakse soolaga.Jämeda riiviga riivitakse porgandid, mida võib enne lisamist ka veel õlis läbi kuumutada (siis rooga saab ilusa kollase värvuse). Roog segatakse porgandiga ja toit hautatakse lõplikult valmis. 

Aedvilja - hakklihakaste.

1 pakk (250 gr) hakkliha,
0,5 pakki (250 gr) külmutatud aedvilja,
1 spl margariini,
1 spl jahu,
2 kl lihaleent või piima,
soola, peent pipart, ( loorberileht).

Hakkliha pruunistatakse rasvainega, lisatakse jahu, segatakse läbi, lastakse pruunistuda. Valatakse juurde külmetatud aedvili, vedelik, segatakse läbi ja maitsestatakse. Lastakse keeta 5 minutit.

Hautatud sealiha ploomidega.

400 gr pehmed läbikasvanud sealiha,
2-3 sibulat,
20 kuivatatud ploomi,
1 kl konservherneid,
1-1,5 kl lihaleent,
soola,
peent pipart.

Sealiha lõigatakse umbes 2 cm küljega kuupideks ja pruunistatakse paksu põhjaga keedunõus. Lisatakse sibulalõigud ja lastakse ka neil väheke pruunistada. Siis lisatakse veidi soola ja pipart, ploomid ning leem ja hautatakse kuni liha on pehme, herned lisatakse lõpupoole. Kontrollitakse maitset.
Serveeritaks keedetud riisi või kartulitega.

Kaeratumm.

2 l vett, 

1 kl kaerahelbeid, 

0,5 l piima, 

soola, suhkrut, 

20 -25 kuivatatud ploome ( vms), 

0,5 l veet, 

2 spl suhkrut, 

3-4 spl rõstitud kaerahelbeid. 

Kaerahelbed keedetakse vees pehmeks, tumm kurnatakse ja klopitakse keeva piima hulka. Tumm lastakse keema tõusta, maitsestatakse soola ja suhkruga, lisatakse suhkruleemes pehmeks keedetud ploomid koos leemega. 

Süüakse kuumalt või leigelt. Peale raputatakse röstitud kaerahelbeid.

Hernesupp.

2 l vett,
1,5 kl kuivatatud herneid,
1 sibul,
2 porgandit,
paar sellerilõiku,
2-3 spl puljongipulbrit,
igale sööjale 2-3 viinerit.

Herned pannakse likku eelmisel päeval. Paksu põhjaga katlas hautatakse õlis tükeldatud sibul, porgand ja seller, valatakse juurde herned koos leoveega ja veel 0,5 l vett. Keedetakse 0,5 - 1 tund kaane all. Maitsestatakse puljongipulbriga. Kui supp on valmis, lisatakse vorstid ja lastakse vaid läbi kuumeneda (mitte keeta).

Seenerosolje.

200 gr keedetud kartulid,
1 keedetud porgand,
1 keedetud peet, 
1 väike sibul,
1 hapukurk,
4 õuna,
2 keedetud muna,
200 gr soolaseeni,
200 gr hapukoort,
suhkrut, sinepit.

Salatiained tükeldataksee kuubikuteks ja segatakse maitsestatud hapukoorega.

Hapukapsa - peedisalat.

1 kl  hapukapsast,
1 kl riivitud peeti,
1 väike sibul,
2 spl toiduõli,
2 spl hapukoort.
Hapukapsas hakitakse noaga peenemaks, peeti riivitakse peene riiviga, sibul hakitakse hästi peeneks. Ained valatakse õliga üle, segatakse läbi ja lastakse kokkusurutult külmas kohas 15-30minutit tõmmata. Siis segatakse juurde koor. Kui ei ole tegemist tugevamaitselise hapukapsaga, maitsestatakse salat soola ja suhkruga.

Mustrõikasalat.

400 gr mustrõigast,
0,5 kl hapukoort,
soola, suhkrut,
sidrunimahla,
sibulapealseid.

Rõigas kooritakse ja riivitakse jämeda riiviga. Hapukoor maitsestatakse soola , suhkru ja mõne tilga sidrunimahla või sidrunihappelahusega ning segatakse riivitud rõikaga. Hakitud sibulalaugud puistatkse salatile serveerimisel. Juurde võib lisada riivitud porgand.

Täidetud kuklid.

4 kuklit või 2 väikesaia või -sepikut,
2 spl võid,
2 sibulat,
200 gr sinki või keeduvorsti,
4 muna või munarebu.
Kuklitel või saiadel lõigatakse pealt kaaneosa, sisu õõnestatakse välja. Sisu praetakse pannil võis koos hakitud sibula ja singi või vorstiribadega läbi. Segu tõstetakse õõnsustesse, valatakse peale muna ja saiad küpsetatakse ahjus või grillis kiiresti üle.

Võileivad sardiinide ja juustuga.

4 leivalõiku,
1 spl võid,
4 tl hapukoort,
1 karp sardiine vms,
(1-2 tomatit, peent pipart),
4 juustulõiku.

Leivalõikud määritakse võiga, seejärel hapukoorega. Sardiinid jaotakse leibadele, pealt kaetakse (tomatilõikudega, puistatakse veidi pipart) juustulõikudega.

Võileivad sibula ja juustuga.

4 leivalõiku,
1,5 spl võid või margariini,
2-3 sibulat,
4 spl riivitud juustu,
2 spl majoneesi.

Sibul lõigatakse ratasteks ja praetakse kergelt rasvaines, tõstetakse leivalõikudele. Leivad asetatakse samale rasvasele pannile. Riivitud juust segatakse majoneesiga ning kaetakse sellega sibulakiht. Kõpsetatakse kuumas ahjus või grillis, kuni pind on kuldkollane.