Tooreste seente soolamine.

10 kg tooreste seente kohta võetakse 450 kuni 600 gr soola (2-3 kl.).
Kuiva ilmaga korjatud seened puhastatakse,eemaldades kõik rikutud kohad. Mahedamaitselised seened pestakse kiiresti külma veega, kibedad leotakse mõned tunnid või koguni terve öö. Seened nõrutatakse ning laotakse kihti soolaga purki või tünni. Seenenõu põhjale puistatkse soolakiht, sellele seened, kübarad alaspidi, umbes 5 -6 cm paksuse kihina, siis jälle sool. Peale pannakase pakse soolakiht, kaetakse puhta riidega, sellele asetatakse vajutiskaas ja kivi. Sel viisil soolatud seened vajuvad mõne päeva jooksul tugevasti kokku. Siis võib laduda peale uusi seeni või täita nõu varem mõnda väiksemasse nõusse soolatud seentega.
Nii soolatud seened soolduvad läbi ja muutuvad kasutamiskõlblikuks umbes 1 kuni kahe kuu jooksul, siis on seente toores maitse kadunud.

Hapukapsas.

Kapsas - 5 kg,
porgand - 1 kg,
sool - 100 gr (jodeerimata).

Kapsas pesta ja peeneks hakida. Porgand samuti pesta, koorida ja riivida.
Kapsas ja porgand võta osadena, hõõruda soolaga ja panna ämbrisse ( või muu anumise).
Tampida tugevalt rusikaga, et kapsa ja porgandi mahlad tuleksid välja. Maitseks lisada kuivatatud tilli seemned.
Pealt katta suure taldrikuga ja peale asetada suur purk täidetud veega.
Kapsas hoida toasoojas ning igapäev tuleb mitu korda tampida kapsas, et välja tuleksid gaasid, nii teha 3-4 päeva järjest.
Peale seda tuleb kapsas panna purkidesse, peale valada mahl mis tuli välja ja katta plastmass kaantega. Hoida külmas kohas.

Rullkringel.

Liivataigna lusikad magustoidu või suupistete serveerimiseks.

Siin on kasutatud jahutatud lehttaigen.
Käepidemed peab tegema paksud, et nad kergesti katki ei läheks. 
Täidis võib kasutada igasugust oma maitse järgi. 
Suurepärane idee. 

Krõbisev "pomm".

Jahu 3 - 3,5 kl,
vesi (keedetud, kuum) 1 kl,
toiduõli 4 spl, 
suhkur 1 tl, 
sool 1 tl.
 
Täidis: 
brõnsa juust ( või kodujuust) - 200 gr, 
küüslauk - 2 küünt, 
maitseroheist, 
soola. 

Tomatid lõigata viiludeks, brõnsa juust teha kahvliga katki, kui on kodujuust siis lisada sellele veidi soola. Küüslauk pressida ja segada juustu hulka, maitseroheist hakkida ja lisada juustule ja segada läbi.
Keevas vees segada suhkur ja sool, lisada toiduõli. Lisada jahu ja sõtkuda pehme taigen. lasta taignal seista 30 minutit.
Võta pool taigent ja rulli sellest peenike kiht. Sellel kihile lao tomatid mitte ligemale kui 3 cm omavahel. Tomatile lisa juustu segu.

Teine pool taigent  samuti rullida peeneks kihiks ja katta sellega alumine kiht, kus on asetatud täidisega tomatid.  Kõige parem on võtta klaas ja klaasi abiga lõigata välja pirukat, nii et tomat jääb igas nurgas kinni.
Need pirukas praadida suures õli koguses mõlemalt poolt kuldseks. Välja võtta ja panna neid paberrätiku peale , et liigne õli eemaldada.
 

Salvrätikud.

Heegeldatud linik ümmargune.

Heegeldatud linikud.

Kana-suvikõrvitsa kotletid.

 

 

Kanafilee 300-500 gr, 

juust 200 gr,

suvikõrvits 2 tk, 

paprika 1+1 (punane ja kollane),

jahu 2 kl, 

muna 2 tk, 

sool ja pipart maitse järgi. 

 Kanafilee, paprika, suvikõrvits lõikame väikesteks tükkideks. Juust riivime suurel riivil. Lõigatud juurviljad, kanafilee, juust , 2 muna ja jahu segame paksuks tainaks. Lisame maitse järgi soola ja pipart. 

Ja praeme pannil õlis umbes 3-5 minutit mõlemalt poolt.

Kanafilee suvikõrvitsaga koorekastmes.

4 noort suvikõrvitsat,
kanarind,
10% vahukoort,
10% hapukoort,
küüslauk,
maitserohelist.

Suvikõrvits puhastame, tükeldame ja praeme õlis. Kanarind, tükeldame lisame soola ja pipart, kanamaitseaine ja praadime.
Teeme kastet, selleks läheb vaja 4 spl kuhjaga hapukoort + vahukoor terve pakk segada.
Selleks ajaks kana on meil juba ilusti pruunistatud. Kana segada koos suvekõrvitsaga, peale valame kaste ja haudame vaiksel tulel 5-10 minutit. Siis lisada maitserohelist ja pressitut küüslauku.Segame. Kana on valmis.

Minestrone.

See retsept on sobib neile kes armastavad juurvilju. Kuulus itaalia supp Minestrone on originaalne ja omapärase maitsega supp. Mis teda teed maitsvaks ja oma päraseks on hea kvaliteediga oliivõli ja värsked juurviljad. Suppi valmistamisega saab hakkama iga üks ja maitseb nii väikestele kui ka suurtele suppi armastajatele.
Kõik mis teile selle valmistamisel läheb vaja, valada potti vesi (filtreeritud), tükeldatud juurviljad ja oliivõli, ning panna pliit tööle. Soovi korral võib Minestrone suppi lisada oad, pasta ja maitserohelised (basiilik, rosmariin , petersell või pune).

Koostis :
100 gr lillkapsast,
1 tk paprikat,
1 mais,
50 gr pastat,
1/2 sibulat,
1 porgand,
2 kartulit,
2 tl oliivõli,
sool.

1. Juurvilju peseme hoolikalt puhtaks ja kuivatame neid paber rätikuga.
2.Koorida kartul ja porgand, tükeldada.
3. Sibul koorida ja peenelt hakkida.
4. Paprika puhastada ja tükeldada.
5. Potti valada vesi ja oliivõli sinna lisada tükeldatud kartul,peenteks viiludeks lõigatud porgand ja sibul. Ja keeta 10-15 minutit. Mais puhastada, lisada teda samuti peagu valmis keedetud juurviljadele.
6. Lillkapsas tükeldada ja samuti koos paprikaga lisada juurviljade juurde ja lisada soola.
7. Suppi lisada pasta ja keeta veel 2-3 minutit siis panna pliit kinni. Nüüd tuleb lisada maitserohelist.
Supp ongi valmis.