Täidetud kurgid.

Suured jämedad kurgid lõigata 4 cm paksusteks viiludeks ja võtta pehme sisu välja. Viilud asetada lühikeseks ajaks äädikast, soolast ja piprast ning sinepist valmistatud marinaadi. Seejärel panna vaagnale ja täita järgmise seguga : 25 gr võid vahustada ja segada kahe kõvaks keedetud munakollase, vähese koore, pipra, soola ja kahe sl riivjuustuga. Täidetud rurgiviiludele riputada peeneks hakitud munavalge ja sellele hakitud peterselli või küüslauku.

Esivanemate retsepte.*

Tomatid juustu ja selleriga.

10 tomatit,
200 gr juustu,
200 gr sellerit,
oliiviõli,
sidrunimahla,
soola,
maitserohelist.

Tomatitelt lõigatakse pealt tükike ära, sisu õõnestatakse, sisse puistakse soola. juust ja seller riivitakse, segatakse teiste ainetega, lisada ka tomatisise. Tomatid täidetakse, kaetakse kaanekesega, kaunistatakse maitserohelisega.

Munad rohelises kastmes.

4 muna,

1 kl hapukoort,

3 spl hakitud tilli, petersellilehti ja sibulapealseid,

soola, suhkrut,

1 väike hapukurk või õun,

1 tomat või 1 spl ketšupit, tükike soolakala või 2 kilu.

Munad keedetakse kõvaks (8-10 min), poolitakse pikuti. Hapukoor segatakse hakitud maitserohelisega, maitsestatakse ja lisatakse üsna peeneks lõigatud või riivitud hapukurk. Kaste pannakse vaagnale, kastmesse asetatakse munad, lõikepool ülespidi. Igale munapoolele pannakse tükike tomatit või ketšupit ja tükike soolakala. Lisandiks praetud sai, keedetud kartulid või sõmer riis.

Sibulavõie.

100 gr võid,

1 sibul või 50 gr sibulapealseid,

1 hapu õun, soola, maitsetaimi.

Või vahustatakse. Sibul ja koorimata õun riivitakse peenel riivil, sibulapealsed hakitakse. Toiduained segatakse, maitsestatakse ja segatakse ühtlaseks.

Muna-soolakalavõie.

100 gr võid,

2 kõvaks keedetud muna,

100 gr soolakala,

1 tl äädikat (2 %-list) või sidrunimahla,

1 spl riivitud sibulat, hakitud sibulapealseid või murulauku,

maitsetaimi.

Või vahustatakse, munad hakitakse. Luudest ja nahast puhastatud soolakala surutakse kahvliga puruks. Toiduained segatakse, maitsestatakse ja hõõrutakse ühtlaseks.

Kaunpipravõie.

100 gr võid,

150 gr kaunpiprakonservi (´´Letsho``),

2 kõvaks keedetud muna,

soola, hakitud peterselli või riivitud sellerit.

Või vahustatakse , kaunpipar ja munad hakitakse üsna peeneks. Toiduained segatakse, maitsestatakse, hõõrutakse ühtlaseks.

Juustu-vorstivõie.

100 gr võid,

100 gr juustu või kodujuustu,

100 gr pekita vorsti või taist sinki,

tilli, maitsetaimi (pune, meliss, basiilik).

Või vahustatakse. Kõva juust riivitakse, kodujuust surutakse kahvliga peeneks või aetakse läbi sõela. Vorst või sink hakitakse. Toiduained segatakse, maitsestatakse ja hõõrutakse ühtlaseks.

Juustu-kalavõie.

100 gr võid,

100 gr juustu,

100 gr tomatipüreega kalakonservi,

2 kõvaks keedetud muna,

1 spl hakitud tilli , (tomatilõike).

Või vahustada, juust riivitakse peenel riivil, kalakonserv surutakse kahvliga puruks, muna hakitakse. Toiduained segatakse, maitsestatakse, hõõrutakse ühtlaseks. Tarvitatakse võileivakatteks,  külmlaual või võileivatordi valmistamiseks. Kaunistatakse tilli ja tomatitükikestega

Marineeritud juust.

4 pk tomatijuustu,

1 kl lahjendatud äädikat,

1/4 klaasi toiduõli,

1 väike sibul,

1 tl peenestatud küüslauku,

5-6 nelgitera,

1 tl tilliseemneid,

(sidrunikoort).

Õli ja äädikas kuumutakse keemiseni. Tükeldatud sibul ja küüslauk koos maitseainetega pannakse kaussi, kuum leem valatakse peale. Lastakse kinnikaetuna täielikult jahtuda.

Juustu tükeldatakse neljaks ja pannakse liitrisse klaaspurki. Jahutanud leem valatakse juustutükkidele ja lastakse nõnda külmkappis seista 2 ööpäeva, siis on valmis.

Vardas küpsetatud suupisted.

2 suuremad õuna ( 6 väikest),

2 paprikat,

6 väiksemat sibulat,

6 väikest tomatit,

500 g sealiha (taimsed),

500 g sinki.

Õunad, paprika, liha ja singid lõikame 5-6 cm servamõõduga kuubikuteks ja lükime toiduained tihedalt vaheldumisi vardasse. Täis vardad asetada taldrikule, tõmbame üle toidukile ja hoiame külmas 2-3 tundi.

Munavõie.

1- 2 muna

1 suur sibul

või või rasv

1 tl pipart

soola.

Keedetud munad koorida ja suruda kahvliga peeneks. Segada või ja hästi peeneks hakitud sibulaga.

SUUPISTEVARDAD.

1 karp frikadelle, 2-3 konservkurki, 100 g viilutatud suitsuvorsti, 100 g värsket kurki,

100 g juustu, 1 apelsin. Abivahendiks on vaja 8-12 puust grillvarrast.

Valmistamine: frikadellid praadida või keeta soolaga maitsestatud vees. Kurk tükeladada 1-1,5 cm paksusteks viiludeks, juust kuubikuteks, apelsin sektoriteks. Tükeldatud toiduained lükkada vaheldumisi vardale.