Kanasalat.

Umbes 300 g grillitud või praetud kanaliha,

150 g värsket kurki,

1 konserveeritud kurk,

2 krabipulka,

400 g väikesi keedetud kartuleid,

1 väike mugulsibul,

2-3 keedetud muna,

150 g hapukoort või majoneesi,

sool, pipart, salatilehti.

Valmistamine : kanaliha tükeldada suupärasteks tükkideks. Värske kurk poolitada pikuti, eemaldada lusikaga seemned ja tükeldada viiludeks. Konservkurk lõigata ribadeks, krabipulgad viiludeks. Keedetud-kooritud kartulid ja munad tükeldada sektoriteks. Sügavam vaagen või madal ja lai kauss vooderdada salatilehtedega.
Salatiained asetada kaussi ja valada üle maitsestatud hapukoore või majoneesiga.

Kirju kevadsalat.

200 g lillkapsas või valget peakapsast,

150 g värsket kurki,

100 g lehtsalatit,

100 g rediseid,

150 g tomateid,

1 apelsin,

1 kollane paprika.

Kaste : 100 g majoneesi, 100 g hapukoort, 1 keedetud muna, 50 g murulauku, 10 g tilli.

Valmistamine : lillkapsa õisikud keeta soolaga maitsestaud vees poolpehmeks. Kui kasutate valget peakapsast , tükeldage see peenteks ribadeks. Kurk ja redis tükeldada viiludeks, tomat ja apelsin sektoriteks, lehtsalat rebida, paprika lõigata ribadeks. Segada ained omavahel. Kaste anda lauale eraldi.

Inglid.

Munavõie.

1- 2 muna

1 suur sibul

või või rasv

1 tl pipart

soola.

Keedetud munad koorida ja suruda kahvliga peeneks. Segada või ja hästi peeneks hakitud sibulaga.

Mooritud hanemaks.

1 hanemaks

hanerasv

1 sibul

1 küüslauguküüs

Hanerasv sulatada , lisada hanemaks ja pruunistada kiiresti. Lisada hakitud sibul ja küüslauk, valada juurde pisut vett, maitsestada soolaga ja moorida kuni vesi aurub.

Hanesült.

Ühe suure hane rupskid ( süda , kivipugu, kael, tiivad jm)

1 petersell

1 porgand

tükike sellerit

soola

5 pipratera

1 sibul

2 küüslauguküünt.

Hanerupskid, maitsejuured ja vürtsi panna 0,5 l soolaga maitsestatud veega keema. Eemalda vaht!!! Ja keeta valmis. Liha tõsta välja ja tükelda . Puljong kurnata ja valada lihale. Lasta külmas kohas tarduda.

Veisepraad.

1 kg veiserinda

6 sl rasva

2 sibulat

5 küüslauguküünt

soola

pipart.

Veise rinnaliha pruunistada rasvas. Lisada hakitud sibul , pressitud küüslauk, sool , pipar ja klaas vett ning küpsetada praeahjus. 

Täidetud kala .

1 haug umbes 1 kg

1 viil saia

200 gr riivituid pähleid

2 muna

veidi majoraani

soola

Kala puhastatakse. Munakollased segatakse soola ja riivitud pähklitega. Lisatakse majoraan ja peenestatud sai. Segatakse ja lisatakse vahustatud munavalge . Täidis pannakse kala kõhuõõnde ja õmmeldakse kinni. Täidetud kala keedetakse väheses vees auratakse või praetakse kuumas võis pruuniks.

Kruubisupp.

2 sl kruupe või tangu

2 küüslauguküünt

1 porgand

1 petersell

soola

paprikat

pipart

2 sl rasvainet

Kruubid keeta ühes liitris vees poolpehmeks. Lisada puhastatud ja peeneks hakitud aedvili , võrtsid ja sool ning keeta valmis. Jahu kuumutada rasvas , lisada hakitud küüslauk ja veidi puljongit ning kuumutada. Lisada supile, lasta keema tõusta. Seda suppi võib keeta ka lihapuljongis. Suppide kõrvale antakse liha- või kopsupirukaid, kartulipalle.

Peedisupp

2 punapeeti

soolatilli

sidrunimahla

pipart

4 munakollast

hapukoort

Peedid koorida , riivida jämeda riiviga ja keeta ühes liitris vees. Maitsestada soola ja sidrunimahlaga. Serveerida hapukoore ja toore munakollasega. Lisandiks tingimata mundris keedetud kartulid.

Kapsasupp.

250 g hapukapsaid

200 gr suitsetatud hane- või veiseliha

1 sl hanerasva või söögiõli

1 sl jahu

1 väike sibulapeal

3 küüslauguküünt.

Kapsas ja suitsuliha keeta kahes liitris vees kuni liha on pehme. Hanerasvas või õlis kuumutada jahu, lisada hakitud sibul ja küüslauk. Kuumutada veidi ja lisada supile.