1. veebruar 2013

Kana pähklikastmes(satsivi).




1.2 kg kana või 1.3 kg kalkunit.
Kaste :
300 gr kreeka pähkleid,
2 spl võid,
2-3 sibulat,
1 tl jahu,
2 munakollast,
küüslauku,
3 spl 3% äädikat,
nelki, kaneeli,
paprikat (jahvatatud),
safranit,
kuivatatud maitserohelist (suneli),
soola,
2 kl kanapuljongit.

Poolpehmeks keedetud kana lõigata tükkideks ja pruunistada. Hakitud sibul kuumutada võis, lisada jahu ja segada puljongiga. Pähklituumad lasta läbi hakkmasina, lisada pressitud küüslauk, sool, kaneel, nelk, paprika, safran, segada vähese puljongiga ja valada keevasse puljongisse, milles on kuumutatud sibul. Hõõruda läbi sõela, lisada äädikas ja kuivatatud maitseroheline ning keeta 5 minutit. Munakollased hõõruda vähese jahutatud (kuni 50C-ni) kastmega ja siis lisada pidevalt segades kuumale kastmele. Soust valada kuumalt linnulihale ja lasta jahtuda.

Kommentaare ei ole:

Postita kommentaar