Nuikapasasalat.

300 gr nuikapsast,
1 sibul,
1 hapukurk,
1 õun,
3 spl rõõska või hapukoort,
soola,
suhkrut või mett,
tilli ja peterselli.

Kooritud ja pestud nuikapsas riivitakse jämedalt. Lisatakse hakitud sibul, kurk ja õun ning maitsestatud koor. Peale puistatakse hakitud maitserohelist.

Kõrvitsasalat.

300 gr kõrvitsat,
1 hapukurk,
1 väike sibul või sibulapealseid,
1 õun,
soola,
maitsetaimi,
3 spl hapukoort või toiduõli,
hakitud petersellilehti,
1 tomat.

Kõrvits lõigatakse õhukesteks libledeks või riivitakse jämedalt, samuti hapukurk, sibul ja õun. Toiduained segatakse, maitsestatakse soola ja maitsetaimed. Peale tõstetakse hapukoort või toiduõli, puistatakse petersellilehti ja pannakse sektoriks või ketasteks lõigatud tomat.

Kurgisalat.

300 gr värsket kurki,

soola,

2 spl hakitud tilli,

(rediseid, lehtsalatit vm),

3 spl hapukoort või – piima.

Kurgid pestakse. Kasvuhoonekurke ei koorita, teised kooritakse, lõigatakse õhukesteks viiludeks, puistatakse soolagaja hakitud tilliga üle. Soovi korral lisatakse peenestatult teisi aedvilju. Peale tõstetakse hapukoor või – piima.

Kaunpiprasalat.

300 gr kaunpipart,

2 tomatit,

1 värske kurk,

soola,

suhkrut,

3 spl hapukoort või – piima,

1 munakollane,

hakitud tilli.

Seemnetes puhastatud kaunpipar lõigatakse peenteks ribadeks, tomatid ja kurk õhukesteks viilukesteks. Kaussi pandud aedviljale tõstetakse toores munakollase ja maitseainetega segatud koor või piim, peale puistatakse hakitud tilli.

Kapsasalat.

300 gr valget peakapsast,

hapukapsa – või kurgisoolavett,

1 väike sibul või sibulapealseid,

1 tl mädarõigast,

2 õuna,

soola,

suhkrut,

2 spl hapukoort või – piima või toiduõli,

maitserohelist.

Kapsas riivitakse või lõigatakse ribadeks, tambitakse pehmeks ja hoitakse 15 minutit hapukapsa – või kurgisoolaveega segatult. Lisatakse teised toiduained ja maitsestatakse.

Kabatsokisalat.

300 g kabatšokki,

1 väike sibul,

3 haput õuna või 3 spl puuviljapüreed,

1 väike kurk,

soola,

marjamahla või äädikat,

2 spl hapukoort või toiduõli,

hakitud maitserohelist.

Kabatšokk riivitakse jämedalt või lõigatakse õhukesteks viilideks. Sibul, õunad ja kurk lõigatakse ribadeks või hakitakse. Toiduained segatakse ja maitsestatakse.

Kaalikasalat.

300 g kaalikat,

4 spl kompotisiirupist karusmarju,

rabarbereid,

õunu või marineeritud kõrvitsat,

(2 spl hakitud pähkleid),

(rosinaid),

hakitud tilli või petersellilehti.

Kaalikas riivitakse jämedalt, segatakse teiste toiduainetega ja maitsestatakse. Peale puistatakse maitserohelist.

Hiina kapsa salat.

300 g hiina kapsast,

1 väike sibul,

3 spl puuviljapüreed või värskeid puuvilju ( õun, ploom, kreek),

soola,

suhkrut,

3 spl hapupiima või -koort,

hakitud maitserohelist.

Puhastatud ja pestud hiina kapsas lõigatakse õhukesteks tüllideks, segatakse hakitud sibula ja teiste toiduainetega. Peale puistatakse maitserohelist.

Hapukapsasalat.

300 g hapukapsast,

1 väike sibul,

2 haput õuna või 3 spl õunapüreed,

suhkrut,

2 spl hapukoort või toiduõli,

(tomatipüreed).

Hapukapsas lõigatakse vajaduse korral peenemaks, lisatakse hakitud sibul ja õunad või õunapüree. Maitsestatakse suhkruga, lisatakse hapukoor või toiduõli, soovi korral ka tomatipüreed.

Täidetud ahjukartulid.

1-1 1/2 kg suuremaid kartuleid, 2-3 sl toiduõli, 250 g hakkliha, 100 g suitsupekki, 2-3 sibulat, soola, punast pipart.

Kooritud ja pestud kartulid õõnestatakse seest ja täidetakse sibula, suitsupeki ja hakklihatäidisega ning võõbatakse toiduõliga. Kartuli külgedele pustatakse punast pipart, mis küpsedes annab ilusa punakaspruuni jume. Kartulid tõstetakse ahjupannile, kuhu lisatakse ka veidi vett. Küpsust proovitakse kahvliga. Juurde sobib koore kaste ja hapukapsa-jõhvika toorsalat.

Üleküpsetatud porgandid soolaribi juurde.

8 suurt porgandit, soola, 1 tl võid, kastmeks 200 g rõõska koort, 1/2 pakki sulataud juustu, muskaatpähklit.

Puhastatud porgandid keedetakse aurus või väheses soolaga maitsetsatud vees, seejärel tõstetakse võitatud vormi. Koor kuumutakse, juust murendatakse sisse ja kuumutakse segades ühtlaseks massiks. Segu maitsestada riivitud muskaatpähklitega ja valatakse üle porgandite. Kõpsetakse ahjus kuni pealt pruunistub. Niisamuti võib küpsetada teisi aedvilju.