Täidetud kanakoivad.

4 kanakoiba,
200 gr hakkliha,
1 spl hakitud petersellilehti,
soola, pipart, maitsetaimi,
50 gr konjakit,
4 viilu suitsupekki,
1 sibul,
1 porgand,
1 spl margariini või võid,
1 tl jahu,
2 spl hapukoort,
100 gr punast veini,
1 kl vett.

Kanakoivast lõigatakse luu välja, hoides seda otsast kinni. Hakkliha segatakse peterselli, maitseainete ja konjakiga. Kanakoivad täidetakse seguga, avaus suletakse pekiviiluga ja seotakse. Koivad pruunistatakse kuumas margariinis või võis, puistatakse peale soola ja pipart, lisatakse tükeldatud sibul, porgand, vesi , vein ja hautatakse kaane all pehmeks. Hautamisleemele lisatakse jahu ja hapukoor ning keedetakse läbi. Maitsestatakse.
 

Hautatud kana.

1 kana,
2 spl rasva,
1 porgand,
2 kl vett,
soola,
1 spl jahu,
2 spl koort,
1 petersell,
1 porrulauk.

Kana seest pestakse hoolikalt. Seejärel kana tükeldatakse ja pruunistatakse kergelt rasvas. Lisatakse vesi, porgand, sool ja hautatakse pehmeks. Hautamisleemest valmistatakse kaste. Selleks segatakse jahu rasvaga, lisatakse hautamisleemele ja keedetakse 10 minutit. Lõpuks lisatatkse koor, kaste valatakse kanatükkidele ning kuumutatakse koos läbi.
Lisandiks keedetud kartulid või riis, kõrvitsa- või õunasalat.

Juustumuretaignaküpsised.

200 gr jahu,
150 gr võid või margariini,
150 gr riivitud juustu,
1 muna, soola ,(punast pipra).

Valmistatakse juustumuretaigen, rullitakse õhukeselt lauale ja lõigatakse noaga või taignarattaga piklikud tükid, tõstetakse küpsetusplaadile ning küpsetatakse.

Soojad tomati-munaleivad

8 saiaviilu,
2 tomatit,
1 muna,
soola,
peent pipart,
riivsaia,
1 spl margariini.

Tomatid hõõrutakse läbi sõela või lastakse läbi hakkmasina. Saadud püreele lisatakse lahtiklopitud muna, maitsestatakse. Saiaviilud kastetakse tomati-munasegusse, seejärel riivisaiasse ja praetakse mõlemalt poolt.

Soojad vorstileivad.

4 leiva- või 6 saiaviilu,
1 spl võid või margariini,
100 gr keedetudvorsti,
1 munavalge, muskaatpähklit,
soola.

Leiva- või saiaviilud määritakse kahelt poolt võiga. Vorst hakitakse peeneks ja segatakse vahustatud munavalgega. Segu maitsestatakse riivitud muskaatpähkli ja soolaga. Leiva- või saiaviilud kaetakse vorstiseguga ja küpsetakse.

Soojad juustuleivad.

4  saia-või sepikuviilu,
1 spl võid või margariini,
4 juustulõiku või 3 spl riivitud juustu või 4 spl määrdejuustu,
hakitud petersellilehti.

Saia- või sepikuviilud määritakse kahelt polt võiga, peale pannakse juustulõik, riivitud või määrdejuustu ja puistatakse hakitud petersellilehti. Küpsetakse keskmise kuumusega praeahjus, kuni leivad muutuvad kuldkollaseks.

Soojad kiluleivad.

4 saia- või leivaviilu,
1 spl võid,
8 vürtsikilu.

Saia- või leivaviilud määritakse mõlemalt poolt võiga, peale pannakse kaks puhastatud kilu ja küpsetakse praeahjus servades krõbedaks.

Täidetud pannkoogid.

1/2 l piima,
2 muna,
soola,
suhkrut,
1 1/2 kl jahu,
praadimiseks rasva.

Munad klopitakse suhkru ja soolaga lahti, lisatakse vaheldumisi jahu ja piima. Võimaluse korral lastakse taignal 1/2- 1 tund seista, et jahu paisuks. Siis praetakse. Küpsetatud poolele pannakse täidis, koogiservad tõstetakse ümbrikutaoliselt kokku, täidetud pannkoogid küpsetakse ahjus või praetakse pliidil üle.

Lihatäidis :
200 gr keedetud või praetud liha,
1 sibul,
2 spl rasva,
1 spl hapukoort,
muskaatpähklit,
soola.

Hakitud sibul praetakse rasvas, lisatakse hakkmasinast läbilastud liha ja hapukoor. Maitsestatakse.

Singi- või vorstitäidis:
200 gr sinki või vorsti,
1 spl hapukoort,
pipart.

Hakitud sink või vorst maitsestatakse.


Suitsukalatäidis :
300 gr suitsukala,
3 spl hapukoort,
tilli, soola.

Puhastatud suitsukala tükid segatakse maitsestatud koorega.

Seenetäidis :
200 gr soolatud seeni,
1 spl võid või margariini,
1 sibul.

Leotatud ja hakitud seened praetakse rasvaines koos hakitud sibulaga.

Kapsatäidis :
1/2 kg värsket kapsast,
2 spl margariini,
soola, suhkrut, peent pipart.


Hakitud kapsas hautakse margariiniga oma mahlas pehmeks ( vajaduse korral lisatakse veidi vett), maitsestatakse.

Porganditäidis :
300 gr keedetud porgandeid,
3 spl sulavõid,
2 spl hapukoort,
soola, suhkrut,
riivitud muskaati.

Porgandid aetakse läbi hakkmasina, segatakse teiste ainetega ning maitsestatakse.

Seenehautis.

500 gr kartuleid,
2 porgandit,
1 sl margariini või võid,
1/2 tl soola,
1/4 tl musta pipart,
1/2 aedviljakuubikut,
1 1/2 dl vett,
500 gr seeni,
1 sl toiduõli,
soola, pipart.

Koori kartulid ja porgandid.Lõika need üsna suurteks tükkideks. Sulata rasv pannil ja küpseta selles aedvilju veidi aega. Lisa soola ja pipart. Murenda pinnale pool aedviljakuubikut ja vala vesi peale. Hauta umbes 10 minutit. Puhasta seened. Prae õlis seni, kuni vedelik haihtub ja seened tõmbavad kergelt pruuniks. Maitsesta vajaduse korral soola ja pipraga. Sega seened aedvilja hulka. Puista pinnale peenestatud peterselli.
Serveeri koos sepiku, või ja juustuga!

Seened koorekastmes.

500 gr värskeid või
250 gr kupatatud seeni,
1-2 mugulsibulat,
2-3 sl rasvainet,
2 sl jahu,
2 kl vett või puljongit,
jämedat soola,
0,5 kl hapukoort.

Pruunista 1 sl rasvainega hakitud sibul, lisa jahu ja vedelik, keeda, maitsesta ja lisa hapukoor. 1-2 sl rasvaines prae pooleks või rivadeks lõigatud seened, vala kaste peale ja keeda üheskoos 5-6 minutit.

Hautatud seened tomatiga.

800 gr värskeid seeni,
4 sl margariini,
1 sibul,
400 gr tomateid,
3 sl riivitud juustu,
maitserohelist,
soola.

Puhasta ja tükelda seened. Praeseened koos hakitud sibulatega läbi ning lisa soola ja tomatilõigud. Hauta kõik koos läbi. Serveerimisel puista toidule riivitud juust.

Kartuli-seenepannkoogid lõhega.

 
4 keedukartulit,
1 muna,
50 gr marineertitud šampinjone,
150 gr lõhefileed,
sidrun,
soola, pipart.

Lõhefilee lõigata väikesteks kuubikuteks, lisada värske sidruni mahl, soola ja pipart ning lasta marinaadis seista. Kartul riivida, lisada tükeldatud šzampinjone, juurde võib lisada ja natuke jahu. Kartulipannkoogid praadida pannil kahelt poolt. Serveerida koore-sidrunikastmega.

Meega glaseeritud kanafilee sinihallitusjuustu ja pirniga.

200 gr broilerifileed,

5 gr mett,

1 apelsin,

160 gr apelsinimahla,

1 keskmine pirn,

50 gr sinihallitusjuustu,

soola, pipart, broilerimaitseainet, suhkrut.

Broilerifilled praadida kahelt poolt, lisada soola, pipart, broilerimaitseainet ja mesi ning küpsetada ahjus 190 kraadi juures 10-15 minutit. 

Kaste : kooritud apelsiin tükeldada, panna potti koos mahlaga ning keeta 5 minutit, vajadusel lisada kastmepaksendajat. Maitsestada soola, suhkru, pipra ja tümianiga.

Lisad : pirn lõigata pooleks, eemaldada südamik (kasutada võib ka konserveeritud pirni). Pirn katta pealt hallitusjuustuga ning küpsetada ahjus 10 minutit (konserveeritud pirni puhul 5 minutit).

Kohupiima ja odratangu vormiroog.

300 gr kohupiima,
1 1/2 kl odratanguputru,
1  1/2 kl vett,
2 muna,
3 spl suhkrut,
soola,
25 gr võid.
Hapukoorekastmeks : 2 kl hapukoort, 2 keedetud või toorest munakollast, sinepit, suhkrut, soola.

Jahutatud odratangupudruga segada kohupiim, millel on lisatud munad, suhkur, sool. Segu panna võiga määritud vormi, piserdada sulavõiga ja küpsetada praeahjus.
Kastmevalmistamiseks ettenähtud ained segada.Küpsenud vormitoit anda lauale kuumalt kastmega.

Kohupiim ja tatratangu vormiroog.

200 gr kohupiima,
1 1/2 kl tatratanguputru,
100 gr hapukoort,
2 spl suhkrut,
2 muna,
2 spl võid.

Kuumale või külmale tatratangupudrule lisada läbi hakkmasina aetud või hõõrutud kohupiim, hapukoor, klopitud muna ja suhkur, maitseks lisada pisut soola. Segada hästi läbi ja asetada võiga määritud vormi, tasandada, puistata peale riivsaia ja piserdada sulavõiga. Küpsetada 30-40 minutit. Lauale anda hapukoore või sulavõiga.

Kohupiima ja riisi vormiroog.

300 gr kohupiima ,
1 1/2 kl riisiputru,
2 muna,
1 spl suhkrut,
1 1/2 kl hapukoorekastet,
25 gr võid,
soola.

Riisipuder seegada hõõrutud kohupiimaga, lisada munad ja suhkr. Saadud mass panna võiga määritud vormi ja küpsetada ahjus.
Anda lauale hapukoorekastmega.

Kohupiim makaronide või nuudlitega.

300 gr kohupiima,
150 gr makarone või nuudleid,
80 gr sinki,
100 gr hapukoort,
vett, soola.

Makaronid keeta, nõrutada ja panna vaagnale.Sink lõigata kuubikuteks, praadida läbi ja valada koos praerasvaga makaronidele. Samale või eraldi vaagnale asetada hapukoorega segatud kohupiim.
Serveerida eraldi toiduna, lisaks anda toorsalat.

Kohupiima- kapsarullid.

150 gr kohupiima,
1/4 kl keedetud riisi,
1-2 muna,
400 gr kapsast,
10-15 gr võid,
1/4 kl hapukoort,
rohelist peterselli või tilli,
soola ja pipart.

Hõõrutud kohupiimale lisada keedetud jahutatud riis ja toored munad, maitsestada soola ja pipraga. Segada hästi läbi. Valmistatud täidis rullida poolpehmeks keedetud kapsalehtedesse. Rullida praadida võiga, panna ahjuvormi, valada üle hapukoorega ja hautada praeahjus kaane all 30- 40 minutit.
Lauale andmisel valada rullid üle haitamisvedelikuga, puistata peale rohelist peterselli või tilli.

Kohupiimakäkid.

300 gr kohupiima,
2 spl sulavõid,
soola,
köömneid.

Hõõrutud kohupiimale lisada sulavõi, soola, köömneid, segada ja vormida käkid. Hoida jahedas , kus säilitavad umbes üks nädal. Süüa võileivaga.

Kohupiimapallid riivitud leivaga.

250 gr kohupiima,
50 gr võid,
50 gr teravamaitselist juustu,
100 gr riivitud leiba,
soola, pipart.

Vahustatud võile lisada riivitud juust ja ühtlaseks hõõrutud kohupiim. Segada ja maitsestada soola ning peene pipraga. Vormida pallikesed ja veeretada riivitud leivas.
Serveerida hapukoorega.