Riisipuding.

1 1/2 kl riisi,
3 kl vett,
1/2 kl rosinaid,
1 kl viigimarju,
1 kl datleid,
1-2 spl suhkrut,
soola,
1 1/2 kl piima,
3 munavalget,
veidi ingverit,
värsket või kuivatatud puuvilja või marju.

Riis keedetakse vees 10 minutit. Rosinad, viigimarjad ja datlid peenestatakse, lisatakse riisile koos suhkru, soola ja ingveriga, keedetakse üsna nõrgal tulel veel 10 minutit. Lisatakse piim ja kõvaks vahuks löödud munavalged. Pannakse külma veega märjaks kastetud vormi või kaussi, jahutatakse.
Juurde antakse värsket või keedetud kuivatatud puuvilja või marju.