Praetud kartulipirukad.

Taigen :

3 muna,
0,5 l piima,
50-70 gr pärmi,
1 pk (200 gr) võid või margariini,
3-4 spl tõiduõli,
3 spl suhkrut,
1 tl soola,
800 gr - 1 kg jahu.

Täidis:
7-8 suurt kartulit,
1-2 suurt sibulat,
soola maitsejärgi.
Toiduõli (praadimiseks).

Taigen.

Või ja munad tuleb külmikust välja võtta eelnevalt! (umbes 2 tundi enne taigna tegemist).

Tassi sisse panna pärm ja peale valada soe piim (mitte kuum!!!), lisada sinna veel 0,5 tl suhkrut kõik segada läbi ja lasta kerkida.

Sulatatud margariini või võisse lisada suhkur, sool, muna, soe piim, toiduõli ja 1/3 kogus jahu ja selle jahu peale valada kerkinud pärm.
Sõtkuda tugev taigen lisades vaikselt jahu, taigen ei tohi tulla väga kleepuv ja mitte väga kuiv.
Taigen katta rätikuga ja lasta kerkida soojas kohas.
Kui tainas on kahekordseks kerkinud vajutada rusikaga ta alla, nii teha kaks korda.
Peale kolmandad korda on taigen valmis, panna ta jahuga kaetud lauale.


Täidis.

Kartul keeta valmis soolases vees. Vedelik valada ära ja kuum kartul taluda püreeks, kuumalt läheb paremini katki.
Sibul koorida, tükeldada ja praadida õlis kuldseks. Sibulale lisada või ja segada kartulitele ja segada ilusti läbi, et tuleks ühtlane mass.


Taigen jagada väikesteks pallideks, rullida taignarulliga. Rullitud taigna keskele panna vajalik kogus täidist. Servad panna kinni tugevasti, jälgida et täidis ei jääks servadesse.
Praadida tuleb pannil õlis, alustada tuleb servades kui on pirukas kinnitatud ja praadida kõikide pool kuldseks, vaikselt lisades õli.

Valmis pirukaad panna köögipaberile, et imbuks üleliigne õli ära.