Valik salateid.

*
200 gr porgandit,
200 gr õunu,
150 gr värsket kurki,
150 gr tomatit,
petersellilehti.
Kaste: 200 gr hapukoort, 50 gr haput mahla, soola, suhkrut.

*
250 gr värsket kurki,
200 gr tomatit,
100 gr herneid,
100 gr punapipart,
200 gr rediseid,
sibulapealseid või murulauku,
tilli , 1 keedetud muna.
Kaste: 200 gr majoneesi, soola, suhkrut.

*
150 gr ploome,
250 gr õunu,
250 gr punaseid sõstraid.
Kaste: 2 munakollast. 1 spl suhkrut, 150 gr vahukoort, riivitud sidrunikoort.

*
400 gr punast peakapsast,
200 gr õunu,
70 gr sellerijuurt,
50 gr mugulsibulat,
150 gr hapukurki.
Kaste : 50 gr majoneesi, 100 gr hapukoort, suhkrut.

*
150 gr porgandit,
100 gr sellerijuurt,
100 gr värsket kurki,
100 gr õunu,
100 gr ploome,
150 gr tomatit.

Kaste : 200 gr hapukoort, soola, suhkrut, haput mahla.

150 gr tomatit,
100 gr punapipart,
150 gr värsket kurki,
100 gr rediseid,
100 gr lehtsalatit,
sibulapealseid,
petersellilehti,
100 gr emmentali juustu,
100 gr seapraadi,
8 keedetud vutimuna.
Kaste : 2 spl oliiviõli, 100 gr haput mahla, 1 mugulsibul, soola, pipart.

*
250 gr suitsuvorsti,
100 gr keedetud šampinjone,
100 gr punapipart,
100 gr tomatit,
100 gr lehtsalatit,
100 gr värsket kurki,
8 keedetud vutimuna,
sibulapealseid, petersellilehti.
Kaste : 2 spl õliiviõli, 2 spl haput mahla, soola, pipart.

*
 100 gr punapipart,
100 gr tomatit,
100 gr rediseid,
100 gr värsket kurki,
100 gr lehtsalatit,
petersellilehti,
murulauku.

Kaste : 200 gr  kohupiima, 2 spl oliiviõli, 1 sidrun või haput mahla, soola, pipart.

*
250 gr tomatit,
300 gr punapipart,
250 gr värsket kurki,
100 gr mugulsibulat.
Kaste : 50 gr estragonilehti (hakkida ja kuumutada keemiseni 100 gr veega, lisada 1 tl äädikahapet, jahutada), 3 spl oliiviõli, soola, pipart, suhkrut.

Salatite valmistamisel ettevalmistatud toiduained tükeldada ja asetada vaagnale kas rühmiti või kergelt segatult. Salatikaste maiitsestada,  valada peale või serveerida kastmekannus.

Toorrosolje.

3 porgandit,
3 peeti,
5 õuna,
2 hapukurki,
100 gr juustu,
0,5 väikest sibulat,
200 gr hapukoort,
suhkrut,
soola,
pipart.

Porgand , peet, õunad ja juust riivitakse jämeda riiviga, hapukurk ja sibul lõigatakse peenteks ribadeks. Ained segatakse maitsestatud hapukoorega.

Peedi-juustusalat.

Võetakse peenelt riivitud juustu ja keedetud või küpsetatud jämedalt riivitud peeti võrdsetes kogustes, segatakse mõni lusikatäis majoneesiga. peale riputakse rohkesti hakitud sibulapealseid.

Kapsa-õuna toorsalat.

Veerand kapsapead (valge või punane kapsas),
2-3 õuna,
1 toores või keedetud peet,
veidi riivitud mädarõigast,
100 gr majoneesi,
maitsestatud hapukoort või õlikastet.

Kõik ained riivitakse ning segatakse omavahel ning siis segatakse kastmega.

Seene salat.

0,5 l kupatatud kaseriisikaid,
2 noort sibulat koos vartega,
2-3 küüslauguküünt,
murulauk,
soola,
2 õuna,
300 gr hapukoort,
tilli.

Salatiained tükeldatakse. Koor maitsestatakse soolaga ja segatakse hulka. Salatile puistatakse hakitud tilli.

Peedi-toorsalat.

Toored noored peedid riivitakse jämeda riiviga ja segatakse soola, suhkru ja sinepi või mädarõikaga maitsestatakse hapukoorega. Peale puistatakse hakitud petersellilehti.
Sobib hakklihatoitude kõrvale.

Pidulik krevetisalat.

200 gr värsket kurki,
150 gr leotatud soolaseeni,
200 gr krevetiliha,
sidrunilõike,
salatilehti.

Kaste :
4 spl toiduõli,
1 spl lahjendatud äädikat,
soola, pipart, tilli.
Kes õlikastet ei soovi, võib selle asendada tilliga segatud majoneesiga.
Laiematesse pokaalidesse või nägustesse klaaskausikestesse pannakse põhja jäätükid, peale suur salatileht. Seened ja kooritud kurk tükeldatakse ribadeks ning tõstetakse kihiti krevetidega salatilehele. Kastmeained klopitakse segi ja valatakse salatile.

Pohla-porgandisalat.

1 klaas pohli,
4-5 porgandit,
mett.

Katkisurutud pohlad segatakse jämedalt riivitud porganditega, maitsestatakse meega. Antakse salatiks veise-, põdra-, jänese- ja kanalihast toitude juurde.

Kreveti-munasalat.

200 gr krevetiliha,
4 keedetud muna,
tilli,
4-6 spl majoneesi.

Munad ja krevetiliha tükeldatakse kahvliga suvalisteks tükkideks, tõstetakse salatikaussi, puistatakse peale hakitud tilli ja valatakse üle majoneesiga.

Kaalikasalat mädarõikaga.

300 gr kaalikat,
1 sibul,
1 tl mädarõigast,
4 spl õli- või hapukoorekastet,
peenestatud peterselli ja majoraani.

Kaalikas riivida, sibul lõigata kuubikuteks ja segada salatikastme ning maitseainedega. Salatile võib lisada sellerit, hapukurki või hapukapsast.

Kaalikasalat kompotiga.

300 gr kaalikat,
100 gr õuna-, karusmarja- või ploomikompotti.

Kaalikas riivida, puuviljad lõigata tükkideks ja segada.

Roheline salat munaga.

Pestud ja tükeldatud salatilehed asetada salatikaussi. Kõvaks keedetud muna tükeldada ja segada hapukoorega. Maitseks veidi sidrunimahla, soola ja suhkrut ning valada salatilehtedele. Kaunistada kurgiviiludega ja rohelise tilliga. 200 gr lehesalati kohta võtta üks väiksem kurk, 1 muna ja1/2 kl hapukoort.

Esivanemate retsepte.*

Baklažaanisalat.

2 baklažaani,
soola,
oliiviõli,
sidrunimahla või äädikat,
3 tomatit,
petersellilehti.

Baklažaanid küpsetatakse kuumas praeahjus, siis kooritakse ja tükeldatakse. Tomatid valatakse keeva veega üle, kooritakse, lõigatakse, lõigatakse viiludeks. Toiduained segatakse  , peale puistatakse maitseained ja valatakse õli, kaunistatakse petersellilehtedega.

Sibulasalat.

250 gr sibulaid või sibulapealseid,
250 gr küüslauku,
4 tomatit,
soola,
2-3 spl toiduõli,
1 sidruni mahl või äädikat.

Sibulad ja küüslauk hakitakse, tõstetakse kaussi või vaagnale, puistatakse soola peale. Tomatid lõigatakse ketasteks, asetatakse sibulatele. Toiduõli ja sidrunimahl või äädika segu valatakse toiduainetele.

Mina segasin ja lisasin nats ka pipart.

Kihiline salat.

400 gr v. kapsast,
200 gr juustu,
5 salatilehti,
3 kurki.
3 tomatit,
2 muna,
1 paprika,
1 porgand,
1 õuna,
3 spl hapukoort,
1 spl sinepit,
1 spl suhkurt,
2 tl 3% äädikat,
must pipar,
soola.

Lõika kapsas ja paprika õhukesteks rivbadeks. Kapsas hõõru soolaga. Õun ja porgand riivida. Kapsas ja õun segada kokku ja puista üle äädikaga. Lõika juust ribadeks. Kurk ja tomat lõika viiludeks.

Valmistame kastet : hapukoor, suhkur, sinep ja munad segada omavahel ära, maitsejärgi lisame soola ja pipart.
Lao ained kihiti kaussi : salatilehed , siis kapsas õuntega ja lisada veidi soola. Järgmise kihina panna paprika viilud, kurgid, riivitud porgand, juust ja tomativiilud. Salati keskele panna väike tass kastega.

Salat "Granaadi Käevõru".

300 gr kanafileed
150 gr sibulat
300 gr kartulit
300 gr peeti
50 gr kreeka pähkleid
1 suur granaatõun
soola
majoneesi

Kanafilee keeta, peale vee keema minemist veel umbes 20 minutit.
Kartul ja peet keeta.
Sibul hakkida ja praadida õlis kuldseks.
Keedetud kanafilee lõigata väikesteks tükkides ja lisada sibula juurde kuni kanatükid pruunistuvad kuldseks.
Kartul ja peet riivida suure riiviga.
Kreeka pähkel tükeldada.
Granaatõun puhastada.
Võtta suur taldrik ja selle keskele asetada klaas. Klaasi juurde panna riivitud kartul, määritud majoneesiga.
Järgmise kihina panna kanafilee sibulaga ja määrida majoneesiga.
Filee peale panna pähklid ja peet määrida majoneesiga.
Ettevaatlikult eemaldada klaas ja raputa salati peale granaatõuna seemned.
Võib lisada ananassi, muna, jne.
Granaatõuna võib asetada pohlatega.
 

                                   

Kevadine salat.

300 gr kanafilee
3 muna
400 gr kartulit
300 gr porgandit
200 gr marineeritud šampinjone
sibulat
soola
majoneesi

Pane kartul ja porgand keema. Jahuta ja puhasta. Keeda munad.
Pane kanafilee keema, keeda peale vee keema minemist 20 minutit.
Riivi kartul, porgand ja muna.
Kanafilee tükela kuubikuteks.
Tükelda sibul ja juust.
Pane suurele taldrikule kiht kartuleid nende peale kiht seeni  ja määri majoneesiga.
Järgmisena pane  kiht porgandeid ja lisa majonees. Selle peale pane kanafilee raputa peale natuke soola ja kana majoneesiga.
Järgmisena sibul, kanafilee ja majonees ja muna.
Salat kaunista rohelisega ( till, petersell).
Hoida külmas vähemalt 2 tundi.
                                 

                                            

Salat ´´Caesar´´.

200 gr saia
300 gr kanafileed
1 kimp lehtsalatit
50 gr Parmesanijuustu
1 küüslauguküün
oliivõli

Kaste :
2 keedetud munakollast
2 tl sinepit
1 küüslauguküün
2 spl sidrunimahla
1 tl 6%-list äädikat
100 ml oliiviõli
soola, pipart.

Segda kokku 5 spl õli ja peenestatudküüslauguküüs. Jätta seisma 15 min. Sai lõigata kuubikuteks ja praadida õli ja küüslaugu seguga kuldseks.
Kanafilee lõigata tükkideks. Praadida pannil soolaga ja pipraga.
Kastme valmistamiseks tuleb munakollased segada koos sinepiga. Sinna lisada peenestatud küüslauk ja hästi segada. Lisada äädikas ja sidrunimahl. Siis lisada õli , sool ja pipar ja kõik hästi segada.
Juus peene riiviga riivida.
Salatilehed rebida katki ja panna taldrikule. Peale panna kanafilee ja saia kuubikud. Valada üle kastega. Peale raputada riivitud juustu.

                                                     

Suvine salat.

8 õhukest singiviilu (keedusink või suitsukarbonaad),
4 tomatit,
1 kl kurgikuubikuid,
1 kl õunalõike,
1 kl poolpehmeks keedetud selleritükke,
2 spl apelsinimahla,
4-5 salatilehte,
majoneesi.
Singirullid keeretakse rulli. Kurgi-, õuna- ja sellerikuubikud segatakse apelsinimahlaga, asetatakse vaagna keskele salatilehtedele, ümbritsetakse singirullide ja veeranditeks lõigatud tomatitega.  Juurde antakse rohkesti majoneeskastet.

Seenesalat hapukapsastega.

250 gr marineeritud või soolatud seeni,
250 gr hapukapsast,
1 suur sibul või 80 gr rohelised sibulapealsed,
2 spl toiduõli,
suhkrut,
soola,
pipart.

Seened lõigatakse tükkideks, segatakse hapukapsaste ja toiduõliga , maitsestatakse suhkru, soola ja pipraga. Salat asetatakse kaussi, peale puistetakse rõngasteks  lõigatud või hakitud sibul.