Pikantne heeringasalat.

1 heeringas,
1 sibul,
1 tomat,
1 paprikakaun,
1 peasalat,
2 spl toiduõli,
1 spl äädikat,
3 spl oliive,
soola, peent pipart.

Puhastatud heeringas , sibul, tomat, paprikakaun ja lehtsalat lõigatakse  väikesteks tükkideks ning segatakse. Toiduõli, äädikas ning maitseainetes valmistatakse salatikaste, valatakse kaussi pandud toiduainetele.

Kalafilee kurkide ja paprikaga.

500 gr kalafileed,
2 spl sidrunimahla,
2 spl toiduõli,
1 sibul,
1 tükike küüslauku,
1 kl valget veini,
2 spl maitserohelist,
250 gr värsket kurki,
250 gr tomateid,
2-3 paprikakauna,
soola,
pipart.

Kalafileed pisardatakse sidrunimahlaga ja puistatakse soola peale. Pooles (1 spl) toiduõlis praetakse hakitud sibul ja riivitud küüslauk. Kalatükid pannakse sibulatele, peale valatakse vein ning puistatakse hakitud maitseroheline. Hautakse kaanega kaetud 10-15 minutit. Paprikakaunad lõigatakse õhukesteks ketasteks, kuumutatakse ülejäänud toiduõlis. Umbes 10 minuti pärast pannakse samasse kooritud tükeldatud kurgid ja 5 minutit hiljem poolitatud või sektoriteks lõigatud tomatid. Peale puistatakse soola ja pipart, hautatakse üheskoos veel paar minutit. Siis tõstetakse köögiviljad kuumadele kalatükkidele, hoolitsetakse , et toit oleks läbikuum. Vajaduse korral hoitakse 5-6 minutit kaetult kuumal pliidil või praeahjus.

Pannkoogid.

2 munakollast,
4 spl suhkrut,
sidrunikoort,
2 kl jahu,
2 kl piima,
soola,
praadimiseks õli.
Immutamiseks : 1 spl võid, 1 spl suhkrut, apelsiinikoort, 3 spl konjakit.

Munakollased hõõrutakse suhkru, riivitud sidrunikoore ja vähese soolaga vahule. Vaheldumisis lisatakse jahu ja piim. Taignast tõstetakse kuuma rasvasse koogid, praetakse mõlemalt poolt helekollaseks.
Või kuumutakse suhkruga, lisatakse konjak. Kuumalt lauale antavatele kookidele tõstetakse immutamisvedelikku. Lastele valmistatakse koogid immutatakse mahlaga kuumutatud võiga

Ploomipallid.

200 gr musti ploome,
100 gr suhkrut,
100 gr pähklituumi,
1 spl rummi.

Kuivatatud mustade ploomide seemned eemaldatakse. Kõik toiduained segatakse ja aetakse 2 korda läbi hakkmasina, maitsestatakse rummiga. Lusikaga võetakse saadud massist tükikesed ja vormitakse käte vahel pallideks. Veeretatakse suhkrus või kaneelis jt .

Sõmer tatrapuder seentega.

400 gr tatrakruupe,
2 kl seenekeeduleent,
soola, rasva,
500 gr värskeid puravikke või šampinjone,
1-2 sibulat,
75 gr rasva,
1 1/4 kl hapukoorekastet,
2 spl riivitud juustu.

Värsked seened keedetakse, siis hakitakse ja praetakse rasvas. Puder valmistatakse seenekeeduleemes. Pudrule lisatakse rasva ja hautakse hakitud  sibulad. Keraamilised portsjonilised vormid määritakse rasvaga, nendesse jaotatakse puder. Keskele tehakse süvend, sellesse tõstetakse seened. Hapukoorekaste valatakse peale, puistatakse riivitud juustu ja küpsetatakse praeahjus helekollaseks (20-25 minutit).
Puder antakse lauale keraamilistes vormides, milles ta küpsetati.

Anšoovis e. hamsa.

Anšoovis e. hamsa -  Vahemeres ja Europa lääne- ja edelarannikul esinev väike kala. Samanimelisi konserve toodetakse ka teistest väikestest heeringalistest.

Aniis.

Aniis - Väike-Aasiast pärinev taim. Viljas leidub rohkesti eeterlikke õlisid. Kasutatakse ravi- ja vürtsainena.

Ananass.

Ananass - Brasiiliast pärinev taim suurte mahlakate viljadega, kultiveeritakse  soojadel, niisketel aladel, eriti Havai saatrel.

Amügdaliin.

Amügdaliin - mõrumandleis ja puuviljasemneis leiduv mõru maitsega orgaaniline aine, glükosiid. Vitamiin B17.

Amarell.

Amarell - liik värvitu mahlaga hapukirsse.

Aiva e. küdoonia.

Aiva e. küdoonia - õuna- või pirnitaolise viljaga puu või põõsas, kasvab Vahemeremaadel.