Peedisalat mustade ploomide ja riisiga.

250 gr keedetud või kõpsetatud peete,
150 gr musta ploome,
2 spl riisi,
1/2 kl hapukoort,
1 tl suhkrut,
soola,
salatilehti,
maitserohelist.

Peedid lõigatakse ribadeks või väikesteks õhukesteks viiludeks. Ploomid pestekse, valatakse keeva veega üle ja jäetakse kaane alla ligunema. Jahtunud ploomid lõigatakse piklikeks tükkideks, kivid eemaldatakse. Riis keedetakse sõmeraks, jahutatakse. Toiduained segatakse maitsestatud hapukoorega. Salat kaunistatakse salati- ja maitserohelise lehtedega.

Kartuli-heeringasalat.

keedetud kartulid,
1 heeringas,
1-2 muna,
hapukurk,
1 sibul,
hakitud maitserohelist,
majoneesi ja hapukoort.

Heeringas puhastada, tükeldada. Keedetud munad, hakkida. Kartul ja kurk tükeldada. Kõik panna kaussi. Segada hapukoor ja majonees kokku, lisada hakitud maitserohelist. Ja valada salati segule. Segada ära ja lasta seista.

Kalasalat mädarõigakastmega.

4-5 keedetud porgandit,
300 gr keedetud kala,
3 hapukurki või õuna,
200 gr hapukoore või majoneesikastet.
1-2 spl riivitud mädarõigast.

Porgand riivida, kala puhasta ja tükelda, kurk või õun tükleda. Sega hapukoort või majoneesi kaste mädarõikaga. Kõik salatiained panna kaussi, segada kastmega.

Kartuli- aedviljasalat.

keedetud kartulid,
2 keedetud porgandit,
hapukurk,
3-4 spl konservherneid,
maitserohelist,
majoneesikaste.

Kartul, porgand ja hapukurk tükelda. Lisa konservherned. Segada kokku majoneesikaste, valata salatile. peale puistata maitserohelist.

Einesalat.

3 sellerit,
1 suur õun,
1/2 pikka kurki,
4-5 hiinakapasa lehte,
150 gr suitsupeekonit,
150 gr suitsupeekonit,
6 vutti muna,
5-8 kreeka pähkleid,
3-4 roh. sibula vart.
Kaste  :
1/2 pk maitsestamata jogurtit,
soola,
suhkrut,
sidrunimahl,
tšiili maitseainet,
soojakastet.

Lõika sellerivarred, õun, kurk, hiinakapsas ja suitsupeekon ribadeks. Suitsupeekon  prae, vutimunad keeta. Jahuta , koori ja lõika pooleks. Tükelda kreeka pähklid. Sega salatikaste ja vala salatisegule. Lisa pähklid.   Tõsta peekoni  tükid ja poolikud munad salatile. Kaunista rohelise sibulaga. Söö kohe keedu või ahjukartulitega.

Kamtšatka kalasalat pohladega.

400 gr kala,
2-3 keedetud kartulid,
2 värsket või hapendatud kurki või 3-4 tomatit,
1 porgand,
½  klaasi rohelisi või konserveeritud herneid, 1 klaas pohli või jõhvikaid,
50 gr lehtsalatit või sibulapealseid,
2 muna,
½ klaasi toiduõli,
½ klaasi lauaäädikat,
1 tl suhkrut,
soola, pipart,
2 spl soja- või vürtsikastet,
½-1 klaas kalaluudest või  - soomsutest keedetud tarrendit,
tilli ja peterselli.

Kala keedetakse, lõigatakse väiksetseks luuta tükkideks. Keedetud kartulid ja porgandid ning toored kurgid või tomatid lõigatakse väikesteks õhukesteks viiludeks, segatakse kalade, keedetud herneste ja marjadega.
Toiduõlile lisatakse äädikas, maitseained ja teravamaitseline kaste, valatakse toiduainetele. Salat asetakse kuhjana kaussi, kaunistatakse õhukeste kala-, muna- tomatilõikude ning kalatarrendist lõigatud ribadega. Peale puistatakse hakitud maitserohelist.
Vene toidud.

Salat linnulihaga.

250 g praetud või keedetud linnuliha,
250 g keedetud kartuleid,
2 värsket või hapukurki,
40 g vähilakkasid või krabisid,
4 muna,
1 ½  kl majoneesi,
3 spl vürtsikastet,
maitserohelist,
oliive.

Liha, kartulid, kurgid ja kõvaks keedetud munad lõigatakse õhukesteks viiludeks, salat hakitakse. Toiduained segatakse vürtskastmega segatud majoneesiga, salat pannakse kuhjana salatikaussi. Kaunistatakse salatis leiduvate, nägusalt lõigatud toiduainetega.

 Vene toidud.

Aedviljasalat.

2 keedetud kartulit,

2 keedetud porgandit ( võib võtta konserv),

1 toores õun,

tükike toorest sellerit,

4 spl keedetud või konserveeritud herneid,

1 hapukurk,

100 gr keedetud lillkapsast,

(2 väikest punast tomatit),

200 gr majoneesi või hapukoort ja maitseained, hakitud tilli ja peterselli,

1 kõvaks keedetud muna,

(rediseid, lehtsalatit).

Kartulid, porgandid, õun ja seller lõigatakse kuubikuteks (sellerit võib riivida) ning pannakse kaussi. Nende peale pannakse herned, väikesteks õhukesteks viiludeks lõigatud kurk, õisikuteks jaotatud lillkapsas ja soovi korral kaheksandikkudeks lõigatuid tomatid. Peale tõstetakse majoneesi või teravaks maitsestatud hapukoort, kaunistatakse viiludeks lõigatud munaga.  Lisada võib ka õhukesteks viiludeks lõigatud rediseid ja lehtsalatit. Aedviljasalatit võib serveerida ka lehtsalati lehtedel.

Juustu-singi-või-vorstisalat.

200 gr juustu,

200 gr taist sinki või pekita vorsti,

200 gr õuna ,

tükike sellerit,

200 gr  majoneesi või hapukoort,

tilli.

Juust riivitakse jämedalt, samuti pestud õun koos koorega. Sink või vorst lõigatakse peenteks ribadeks, seller riivitakse. Toiduained pannakse salatinõusse, peale tõstetakse majoneesi või maitsestatud hapukoor. Kaunistatakse tille lehtedega.

Juustu-kaunpiprasalat.

 

200 gr juustu,

200 gr toorest või keedetud kaunpipart,

200 gr värsket või hapukurki,

2 kõvaks keedetud muna,

200 gr hapukoort,

soola, suhkrut, tilli.

maitsetaimi (piparmünt, pune, meliss).

Juust riivitakse jämedalt, kaunpipar ja kurk lõigatakse ribadeks, muna hakitakse. Salatiained pannakse kaussi või kokteilinõusse ning valatakse üle maitsestatud hapukoorega. Kaunistatakse maitserohelise lehekestega jm

Juustu-lihasalat.

200 gr juustu,

200 gr keedetud või praetud liha,

100 gr kurki,

100 gr keedetud porgandid,

100 gr toorest sellerit,

200 gr konservherneid,

200 gr majoneesi või hapukoort,

soola, suhkrut,

tilli või petersellilehti.

Juust, liha ja kurk lõigatakse peenteks ribadeks, seller ja keedetud porgand riivitakse. Toiduained pannakse salatikaussi või kokteilinõudesse ja peale tõstetakse majonees  või maitsestatud hapukoort, puistatakse maitseroheline.

Munasalat.

5 keedetud muna,
250 gr värsket või hapukurki,
100 gr sibulat või sibulapealseid,'
100 gr vorsti või sinki ( võib ka suitsukala või kalakonserv),
1 toores porgand,
2 paprikat,
200 gr hapukoort või majoneesi,
soola,
pipar või maitsetaimi,
tilli või peterselli.

Toiduained lõigatakse kuubikuteks või piklikeks tükkideks, toores porgand riivitakse, paprika lõigatakse peenteks ribadeks. Toiduained segataks maitsetstatud kastmega.

Makrasalat (krabisalat).

100 g makrat või krabipulgad,

200 gr keedetuid kartuleid või riisi ( keema panna 70 gr),

1 keedetud porgand,

100 gr konservherneid või aedube,

100 gr õuna,

värsket või hapukurki,

1 sibul või porrulauk,

tükike sellerit,

1 paprika,

2 kõvaks keedetud muna,

200 gr hapukoort või majoneesi,

soola,

maitsetaimi,

tilli või peterselli,

lehtsalatit,

tomateit,

rediseid.

Makra lõigatakse väikesteks tükkideks, aedviljad ja munad kuubikuteks, sibul ja selle riivitakse või hakitakse. Toiduained pannakse kaussi, peale tõstetakse soola ja maitsetaimedega segatud hapukoor või majonees. Kaunistatakse maitserohelise, redise-, tomati- ja munaviilidega.

Makaroni – kalasalati.

100 g makarone,
150 gr kalakonservi,
1 hapukurk või õun,
1 toores porgand,
2 kõvaks keedetud muna,
1 paprika,
100 g konservherneid või aedube,
200 g hapukoort või majoneesi,
( 2 tl vürtskastet),
soola,
maitsetaimi,
maitserohelist ( kõige paremini sobib till ja murulauk),
rediseid,
tomateid,
salatilehti.

Makaronid keedetakse, jahutakse, lõigatakse väikesteks tükkideks. Porgand riivitakse. Teised toiduained lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja segatakse makaronidaga. Hapukoor ja majonees maitsestatakse vürtskastme ja maitsetaimedega, tõstetakse teistele toiduainetele. Peale puistatakse hakitud  maitserohelist, pannakse redise-, tomati-, ja munaviile, salatilehti.

Porrulaugu – kalmaarisalat.

300 g porrulauk,
300 g kalmaari,
2 haput õuna või 1 hapukurk,
100 g juustu,
1 kõvaks keedetud muna,
100 g majoneesi,
100 g rõõska 10 % - list koort,
soola,
suhkrut,
( 1 tl sinepit või vürtsikastet),
hakitud tilli ja peterselli.
Porrulauk lõigatakse ketasteks ja keedetakse soolaga maitsestatud vees 3 minutit. Kalmaari keedetakse 5 minutit, lõigatakse kuubikuteks ning jahutakse. Koorimata õunad riivitakse  jämedal riivil, juust ja muna lõigatakse ribadeks. Toiduained pannakse kaussi ja valatakse üle  maitsestatud majoneesi ja koore seguga.

Porgandi-suitsukalasalat.

300 gr porgandeid ( võib võtta konservi),
300 gr suitsukala,
2 kõvaks keedetud muna,
1 hapukurk või õun,
1 sibul või 50 gr sibulapealsed,
tükike toorest sellerit,
200 gr hapukoort,
soola,
suhkrut,
(1 tl vürtsikastet või mädarõigast)
maitserohelist.

Porgandid lõigatakse piklikeks tükkideks. Suitsukala puhastatakse nahast, luudest ja sisikonnast, lõigatakse väikesteks kuubikuteks, samuti muna ja hapukurk. Sibul riivatakse või hakitakse. Toiduained pannakse kaussi, peale valatakse suhkrut, soola ja vürtskastme või mädarõikaga maitsetsatud koor. Kaunistatakse maitserohelisega või tomatiga.

Porgandi-vorstisalat.

300 gr porgandeid ( võib võtta konservi),
300 gr vorsti,
1 hapukurk,
50 gr sibulapealseid,
2 haput õuna,
2 kõvaks keedetud munad,
100 gr majoneesi,
100 gr hapukoort,
sool,
suhkrut,
tilli või peterselli.

Keedetud porgandid ja vorst lõigatakse piklikeks tükkideks, kurk ja sibul õhukesteks ketasteks, koorimata õun riivitakse jämedal riivil. Toiduained pannakse kaussi ning valatakse üle hapukoorega segatud, sool ja suhkruga maitsestatud majoneesiga. Peale pannakse munakettad ja maitserohelist.

Tomati-kõrvitsasalat.

200 g tomateid,
200 g kõrvitsat või kabatšokki,
1 väike sibul,
2 spl murulauku või sibulapealseid,
tilli või peterselli,
soola,
suhkrut,
4 spl majoneesiga segatud hapukoort või kohupiimakastet : 50 g kohupiima ja 3 spl piima.

Tomatid ja kõrvits või kabatšokk lõigatakse väikesteks õhukesteks viiludeks ja reastatakse vaheldumisi vaagnale. Peale puistata hakitud sibul ja maitseroheline, tõstetakse maitsestatud salatikaste.

Sibulasalat.

300 gr sibulaid,
200 g hapusid õunu või õunapüreed,
1 hapukurk,
100 gr hapukoort või -piima või toiduõli,
soola,
suhkrut,
hakitud sibulapealseid.

Sibulad lõigatakse õhukesteks ratasteks, lisatakse tükeldatud õunad või õunapüreed ja hapukurk ning hapukoor või – piima või toiduõli. Maitsestatakse. Salatile puistatakse sibulapealseid.
Lisada võib ka riivitud porgandit ja kõvaks keedetud muna.

Sellerisalat.

300 gr sellerit,
2 haput õuna või 2 spl õunapüreed,
1 porgand või tükike kaalikat,
1 väike sibul, või hapukurk,
3 spl hapukoort või -piima,
soola,
suhkrut,
peterselli.

Seller riivitakse jämedalt või lõigatakse ribideks, segatakse kohe riivitud õunte või õunapüreega, et ta ei tumeneks. Lisatakse teisedtoiduained ja maitsestatakse. Peale puistatakse peterselli.