Baklažaanipüree.

1.
Pane pestud ja kuivatatud baklažaanid praeahju ja küpseta keskmisel kuumusel 40-45 minutit. Kui baklažaanid on küpsed, oota veidi, kuni nad ahjus jahtuvad, ära võta kohe kuumalt välja, sest koor võib katki praksatada. Hiljem koori baklažaanid ära ja hõõru viljaliha püreeks.

2.
Pane pestud baklažaanid paksupõhjalisse potti, vala veidi vett peale. Kuumuta nõrgal tulel kaane all umbes pool tundi. Tõsta siis välja ja jäta jahtuma, seejärel koori ja hõõr viljaliha püreeks.

Baklažaanipüree maitsestamine.

Toores sibul.
Sibul,
oliivõli,
soola.
Haki sibul peeneks ja sega baklažanipüreega. Maitsesta püree natukese oliiviõli ja soolaga. Kui soovid lahja salatit, ära õli lisa.

Praetud sibul.
Sibulat,
oliiviõli,
soola.
Haki sibul peeneks ja prae kuumas õlis klaasjaks. Siis sega baklažaanipüreega ja lisa maitsejärgi soola.

Küüslauk.
Mõned küüslauguküüned,
oliivõli,
soola.
Suurtele küüslaugusõpradele : ühe baklažaani kohta 1/2 küüslaugupead.
Vähematele küüslauguaustajatele : ühe baklažaani kohta 1-2 küüslauguküünt.
Haki küüslauku peeneks ja sega baklažaanipüreega. Maitsesta püree natukese oliiviõli ja soolaga.


Tomat ja sibul.
Tomatit,
sibulat,
 oliiviõli,
jahvatatud musta pipart,
soola.
Pese tomatid puhtaks, kasta korraks kuuma vette ja koori. Haki sibulat nii peeneks kui võimalik ja praekuumas õlis klaasjaks. Siis lisa tomatitükid ja kuumuta edasi , kuni tomat on pehme. Maitsesta segu pipra ja soolaga ning jäta jahtuma. Siis sega  baklažaanipüreega.

Toores paprika.
Ühele baklažaanile :
1/2 väikest punast ja 1/2 väikest kollast paprikat,
1/2 väikest lillat sibulat,
1 küüslauguküüs,
2-3 spl õli,
1 spl äädikat,
maitseaineid,
maitserohelist.
Lisaks baklažaanipüreele äädikaga ning maitseainetega segatud õli. Haki paprika, sibul ja küüslauk nii peeneks kui võimalik ja lisa püreele. Lase salatil korralikult jahtuda, siis puista maitserohelisega üle.

Küpsetatud paprika.
Kolmele baklažaanile:
1 paprika,
parajalt suur tomat,
suur sibul,
1 küüslaugupea,
oliiviõli,
jahvatatud musta pipart, soola.
Küpsetatud paprika praeahjus koos baklažaaniga.
Kui kuumutatud baklažaane potis, lisa sinna ja paprika. Pane tomat hetkeks kuuma vette. Koori paprika ja tomat. Haki paprika, tomat, sibul, küüslauk peeneks. Sega omavahel ja lisa pisut õli, maitse järgi pipart ja soola. Sega maitseköögivili baklažaanipüree hulka ning lase salatil jahtuda.

Talvine baklažaanisalat.
3 kg baklažaani kohta :
1 kg tomatit,
1 kg sibulat,
paar paprikat,
küüslauku,
1 kl õli,
1 spl äädikat,
jahvatatud musta pipart ja soola.

Hauta kõigepealt kuumas õlis hakitud sibul ja küüslauk. Kui maitsevili on muutunud läbipaistvaks, lisa kooritud ja tükeldatud tomatid. Kui tomatid on pehmed, hõõru hautis läbi sõela, et puder oleks ühtlane. Siis lisa köögiviljale baklažaanikuubikud, paprikaribi, äädikas ja ülejäänud õli. Hauta tund aega , enne lõppu maitsesta pipra ja soolaga. Pane baklažaanisalat kuumutatud purkidesse.

Baklažaanirullid.

3 väikest baklažaani,
oliivõli,
soola.

Ploomi-küüslaugutäidis :
ilma kivideta kuivatatud ploome,
mõned küüslauguküüned.

Fetajuustutäidis :
10 spl fetajuustu,
50 gr kreeka pähklite tuumi,
kimp peterselli.

Lõika pestud baklažaanid pikuti viiludeks. Puista õhukestele viiludele soola, pane viilud üksteiste peale ja vajuta kokku. Jäta baklažaani soolaga 20 minutiks tõmbama. Siis pese sool maha ja kuivata viilud majapidamispaberiga. Samal ajal kui baklažaan sooldub valmista täidis. Pressi ploomiküüslaugutäidise valmistamiseks küüslauk puruks, loputa ploomid üle ja pane veidikeseks likku. Siis kuivata ploomid ja pane igaühe keskele veidi küüslauku. Pruunista fetajuustutäidise valmistamiseks kuival pannil hakitud pähklituumad. Siis sega pähklipuru hakitud peterselli ja fetajuustuga.
Prae baklažaaniviilud kuumas õlis. Ära pane õli palju, sest baklažaanid imavad õli kiirest sisse. Seejärel tõsta viilud majapidamispaberile ja kuivata. Kata ühed viilud ploomiküslaugutäidisega ja teisied viilud fetajuustutäidisega ning keera rulli.

Hakkliha-makaronivorm.

500 gr hakkliha,
2 sibulat,
1/2 klaasi vett,
soola, pipart,
200 gr makarone,
vett,
soola,
1 muna,
1/2 klaasi piima, riivitud juustu,
võid.
Makaronid pannakse soolaga maitsestatud keevase vette, keedetakse pehmeks ning nõrutakse. Hakkliha segatakse hakitud sibula, vee, soola ja pipraga. Võitatud vormi pannakse hakkliha ja makaronid kihiti, nii et alumine ka pealmine kiht on makaronid. Valatakse üle muna- piima seguga. peale pannakse võitükikeed ja puistatakse üle riivitud juustuga. Küpsetatakse 180 C juures 35-40 minutit.

Sealiha kruupidega.

500 gr sealiha,
1 kl kruupe,
3 kl vett,
1 sibul,
1 suur porgand,
1/2 peterselli,
soola, pipart.
Sealiha lõigatakse kuubikuteks ja pannakse koos kruupidega külma veega keema. Sibul, porgand ja petersell lõigatakse ribadeks ning lisatakse siis, kui liha ja kruubid on poolpehmed. Keedetakse valmis. Maitsestatakse soola ja piparaga. Lauale antakse keedunõus või kausis. Peale puistatakse maitserohelist.

Ühepajatoit värskete hernestega.

500 gr phmet liha ( sea-, veise- või lambaliha),
maitsevilju,
1 l vett,
2 lillkapsast,
2 kl värskeid herneid,
6 kartulit,
2 spl võid,
 tilli või peterselli,
soola,
3 porgandit,
1 kl aedoatükke.
Liha pannakse keema külma vette. Pärast vahu eemaldamist lisatakse puhastatud maitsevilju ja soola ning keedetakse liha pehmeks. Seejärel tõstetakse liha keeduleemest välja ja leemesse pannakse õisikuteks  tükeldatud lillkapsad, värsked aedherned, aedoatükkid ja kartulikuubikud ning keedetakse tasasel tulel pehmeks. Liha lõigatakse kuubikuteks ja lisatakse koos võiga valmis aedviljale. Lauale antakse hakitud maitserohelisega ülepuistatult.

Mulgi kapsad.

500 gr läbikasvanud sealiha,
1 kg hapukapsast.
1/2 klaasi kruupe,
1 tl köömneid,
1 sibul,
vett, soola, suhkrut.

Keedunõu põhja pannakse kapsad, nendele liha, lihale pestud kruubid, köömned, sibul ja sool. Peale valatakse nii palju vett, et tangud on veega kaetud, ja keedetakse nõrgal tulel, kuni kõik toiduained on pehmed. Maitsestatakse.

Hakitud kala kastmes.

800 gr peata ja sisikonnata turks, hõbeheiki või 500 gr kalafileed,
50 gr rasva,
1 ibul,
2 spl jahu,
2 klaasi kalaleent või vett,
1 klaas piima või koort,
tilli, petersellilehti.

Kala fileeritakse, luudes keedetakse leem. Kalaliha hakitakse noaga või aetakse läbi hakkmasina. Hakitud sibul kuumutakse rasvas, kuni ta muutub klaasjaks, lisatakse jahu, kala, maitseained. Kuumutatakse koo mõni minut, siis lisatakse kalaleem või vesi, lastakse 5-6 minutit tasaselt keeda ja lisatakse koor või piim. Kaste kuumutatakse keemiseni ja maitsestatakse.
Süüakse keedetud kartulite ja aedviljasalatid.

Kohevad kalapallid.

400 gr nahata kalafileed,
4 viilu saia,
2 muna,
4 spl rõõska või hapukoort,
2 spl piima,
soola, muskaati, pipart.

Kalaliha aetakse läbi hakkmasina. Koorikuta sai leotakse piimas, kala aetakse koos saiaga veel kord läbi hakkmasina. Lisatakse piim ja koor, munakollased, maitseained ja klopitakse hästi läbi. Lõpuks listatakse ettevaatlikult segades kõvaks vahuks löödud munavalged. Märgade kätega vormitakse väikesed, 3 cm läbimõõduga kalapallid, asetakse need laiema põhjaga keedunõusse või sügavale pannile. Valatakse peale nii palju keeva vett, et pallid oleksid kaetud. Keeduveele lisatakse soola ja hautatakse tasasel tulel umbes 10 minutit.

Kirsstomatid tzatzikiga.

250 gr kirsstomateid,
soola,
2 väikest kurki,
125 gr maitsestamata jogurtit (kreeka jogurt),
3 purustatud küüslauguküünt,
1 spl peeneks hakitud värsket münti,
2 spl külmpressitud oliiviõli.

 Lõika tomatitelt ´´kaas´´ pealt . Eemalda ettevaatlikult viljaliha ja seemned. Sipsuta õõnsusesse soola ja jäta tomaid paberrätile 10 minutiks nõrguma.
Koori kurgid ja riivi. Raputa peale soola ja aseta kurnasõelale nõrguma. Sega keskmise suurusega kausis maitsestamata jogurt, kurk, hakitud küüslauk ja münt. Lisa õli ja sega ühtlase massi saamiseni. Maitsesta soolaga. Täida  õõnestatud tomatid seguga ja aseta vaagnale. Kaunista.

Sibula-kartulisupp.

5 suurt sibulat,
5 suurt kartulit,
1,5 l vett või puljongit,
100 gr riivitud juusu,
1 muna,
4 spl rõõska koort,
soola, pipart.

Sibula ja kartulid kooritakse, lõigatakse õhukesteks viiludeks ja keedetakse pehmeks. Surutakse puruks või aetakse läbi köögikombaina. Riivitud juust, lahtiklopitud muna ja rõõsk koor segatakse kausi, peale valatakse kuum supp ja maitsestatakse. Supile võib puistata peale hakitud maitserohelist.

Kala majoneesis.

500 gr kedetud või praetud kalaliha,
1/2 tl peent soola,
1-2 spl sidrunimahla või lauaäädikat,
1 purk majoneesi,
1/2 spl želatiini, 2 spl vett,
salatilehti.

Kala tükeldatakse, puistatakse soola ja piserdatakse sidrunimahla peale, hoitakse 30-40 minutit jahedas. Želatiini leotakse külmas vees 20-30 minutit, kuumutakse siis, kuni see on sulanud, valatakse segades peene nirena majoneesisse ja hoitakse 15-20 minutit külmas. Kalatükid lastakse nõrguda, tõstetakse vaagnale ja valatakse külma kastmega üle. See peab olema nii paks, et kalatükid on üleni kaetud. Hoitakse külmas kohas. Toit antakse lauale külmalt, vaagen kaunistatakse salatiga või kurgi-, tomati- ja munalõikudega.

Räimepihvid.

1 kg räimi,
soola,
tilli,
riivsaia, praadimiseks rasva või õli.

Puhastatud räimedel eemaldatakse pea ja luud, nii et kalad seljalt terveks jäävad. Lihapoolele puistatakse soola ja hakitud tilli. Kalad pannakse kahekaupa kokku, kastetakse riivsaiasse ja praetakse helepruuniks. Lisandiks antakse kartuleid, tomateid ja koorekastet.

Riisipuding.

1 1/2 kl riisi,
3 kl vett,
1/2 kl rosinaid,
1 kl viigimarju,
1 kl datleid,
1-2 spl suhkrut,
soola,
1 1/2 kl piima,
3 munavalget,
veidi ingverit,
värsket või kuivatatud puuvilja või marju.

Riis keedetakse vees 10 minutit. Rosinad, viigimarjad ja datlid peenestatakse, lisatakse riisile koos suhkru, soola ja ingveriga, keedetakse üsna nõrgal tulel veel 10 minutit. Lisatakse piim ja kõvaks vahuks löödud munavalged. Pannakse külma veega märjaks kastetud vormi või kaussi, jahutatakse.
Juurde antakse värsket või keedetud kuivatatud puuvilja või marju.

Suvine salat.

8 õhukest singiviilu (keedusink või suitsukarbonaad),
4 tomatit,
1 kl kurgikuubikuid,
1 kl õunalõike,
1 kl poolpehmeks keedetud selleritükke,
2 spl apelsinimahla,
4-5 salatilehte,
majoneesi.
Singirullid keeretakse rulli. Kurgi-, õuna- ja sellerikuubikud segatakse apelsinimahlaga, asetatakse vaagna keskele salatilehtedele, ümbritsetakse singirullide ja veeranditeks lõigatud tomatitega.  Juurde antakse rohkesti majoneeskastet.

Kartulipannkoogid.

1,2 kg kartuleid,
1 spl jahu,
2 spl taimeõli,
3/4 tl söögisoodat,
2 spl võid või 3/4 kl kl hapukoort,
soola.

Toored kartulid riivitakse, lisatakse soola, jahu ja söögisooda. Taignast praetakse kohe pannkoogid (seistest taigen rikneb).
Kartulipannkoogid antakse kohe lauale hapukoore või võiga.

Külm kaljasupp.

1,5 l leivakalja,
350 gr veiseliha,
100 gr sibulapealseid,
250 gr värsket kurki,
3/4 kl hapukoort,
2 muna,
1 spl suhkrut,
1 1/2 valmis sinepit,
soola,
maitserohelist.

Külm keedetud liha ja kooritud kurgit lõigatakse väikesteks kuubikuteks või lühikesteks ribadeks (1,5 - 2 cm). Sibulapealsed hakitakse ja segatakse soolaga, kuni neist imbub välja mahla. Kõvaks keedetud munad hakitakse. Lauale andmisel pannakse hapukooresse munad, sibulapealsed, suhkr, sinep ja sool, segatakse ja lisatakse kali. Segades pannakse supisse teised toiduained.
Valmis supile puistatakse maitserohelist.

Suvine makaroniroog.

400 gr makarone,
toiduõli,
2 küüslauguküünt,
200 gr sinki või peekonit,
1 punane sibul,
kirsstomateid,
1 paprika,
hakitud petersell,
till ja soola.

Pane makaronid soolaga keema, tükelda sinki , haki sibul ja küüslaug ning pruunista pannil õlis. Tükelda tomatid, paprika ning lisa koos hakitud peterselliga pannile, kuumuta kergelt ära. Kui makaronid on keenud, kurna neid ja lisa pannile. Prae kogu pannitäis läbi. Serveerides puista peale tilli ja mozzarella juustu.

Retsepti sain kalendrist, ise lisasin sinki.  Nii , et soovitan ilma singita ka proovida, maitse super ja kerge.!!!!

Väike idee koogi kaunistuseks.

Seenepüree.

100 gr kuivatatud seeni,
300 gr soolatud seeni,
100 gr toiduõli,
1 suur sibul,
100 gr sibulapealseid,
1 spl lauaäädikat,
1 tükike küüslauku, soola, pipart.

Kuivatatud seened pestakse, leotakse 3-4 tundi, keedetakse pehmeks, jahutatakse, hakitakse või aetakse läbi hakkmasina. Hakitud sibul hautatakse toiduõlis koos peenestatud 10-15 minutit. Siis listakse külmas vees pestud ja seejärel hakitud soolatud seened. Maitsestatakse tambitud küüslaugu, soola, pipart ja äädikaga.

Seenesalat hapukapsastega.

250 gr marineeritud või soolatud seeni,
250 gr hapukapsast,
1 suur sibul või 80 gr rohelised sibulapealsed,
2 spl toiduõli,
suhkrut,
soola,
pipart.

Seened lõigatakse tükkideks, segatakse hapukapsaste ja toiduõliga , maitsestatakse suhkru, soola ja pipraga. Salat asetatakse kaussi, peale puistetakse rõngasteks  lõigatud või hakitud sibul.

Peedisalat mustade ploomide ja riisiga.

250 gr keedetud või kõpsetatud peete,
150 gr musta ploome,
2 spl riisi,
1/2 kl hapukoort,
1 tl suhkrut,
soola,
salatilehti,
maitserohelist.

Peedid lõigatakse ribadeks või väikesteks õhukesteks viiludeks. Ploomid pestekse, valatakse keeva veega üle ja jäetakse kaane alla ligunema. Jahtunud ploomid lõigatakse piklikeks tükkideks, kivid eemaldatakse. Riis keedetakse sõmeraks, jahutatakse. Toiduained segatakse maitsestatud hapukoorega. Salat kaunistatakse salati- ja maitserohelise lehtedega.

Kartuli-heeringasalat.

keedetud kartulid,
1 heeringas,
1-2 muna,
hapukurk,
1 sibul,
hakitud maitserohelist,
majoneesi ja hapukoort.

Heeringas puhastada, tükeldada. Keedetud munad, hakkida. Kartul ja kurk tükeldada. Kõik panna kaussi. Segada hapukoor ja majonees kokku, lisada hakitud maitserohelist. Ja valada salati segule. Segada ära ja lasta seista.

Kalasalat mädarõigakastmega.

4-5 keedetud porgandit,
300 gr keedetud kala,
3 hapukurki või õuna,
200 gr hapukoore või majoneesikastet.
1-2 spl riivitud mädarõigast.

Porgand riivida, kala puhasta ja tükelda, kurk või õun tükleda. Sega hapukoort või majoneesi kaste mädarõikaga. Kõik salatiained panna kaussi, segada kastmega.

Kartuli- aedviljasalat.

keedetud kartulid,
2 keedetud porgandit,
hapukurk,
3-4 spl konservherneid,
maitserohelist,
majoneesikaste.

Kartul, porgand ja hapukurk tükelda. Lisa konservherned. Segada kokku majoneesikaste, valata salatile. peale puistata maitserohelist.

Einesalat.

3 sellerit,
1 suur õun,
1/2 pikka kurki,
4-5 hiinakapasa lehte,
150 gr suitsupeekonit,
150 gr suitsupeekonit,
6 vutti muna,
5-8 kreeka pähkleid,
3-4 roh. sibula vart.
Kaste  :
1/2 pk maitsestamata jogurtit,
soola,
suhkrut,
sidrunimahl,
tšiili maitseainet,
soojakastet.

Lõika sellerivarred, õun, kurk, hiinakapsas ja suitsupeekon ribadeks. Suitsupeekon  prae, vutimunad keeta. Jahuta , koori ja lõika pooleks. Tükelda kreeka pähklid. Sega salatikaste ja vala salatisegule. Lisa pähklid.   Tõsta peekoni  tükid ja poolikud munad salatile. Kaunista rohelise sibulaga. Söö kohe keedu või ahjukartulitega.

Lihtne vormikook.

50 gr margariini,

100 gr suhkrut,

2 muna,

100 gr jahu,

100 gr kartulitärklist,

0,5 kl piima,

vanilliini,

1 tl küpsetuspulbrid.

Margariin vahustada suhkruga, lisada munarebud, vanilliini ja jahuga segatud kartulitärklis, piim ning küpsetuspulber. Lõpuks lisada vahustatud munavalged. taigen kallata võiga määritud ja riivsaiaga riputatud vormi ning küpsetada. Jahtunult sõelata peale tuhksuhkrut.

Kaerahelbekook.

200 gr suhkrut,
1 muna,
100 gr margariini,
1 kl hapupiima,
100 gr kaerahelbeid,
100 gr riivsaia,
1 tl kaneeli,
1/4 tl nelki,
1/2 tl soodat.

Muna segada suhkruga lisada margariin ja kergelt vahustada. Lisada kohupiim, peenestatud kaneel ja nelki, soodaga segatud riivsai ja kaerahelbed. Taigen tõsta rasvainega määritud ja riivsaiaga puistatud vormi ning küpsetada.

Kartulikook.

4 muna,
200 gr suhkrut,
pool sidruni koor või 3-4 tilka mandliessentsi,
3 kl keedetud kartuleid.

Munarebud vahustada suhkruga, lisada riivitud kartulid, sidrunikoort või mandliessentsi ning vahustatud munavalged. Küpsetada rasvainega määritud ja riivsaiga puistatud vormis.

Kamtšatka kalasalat pohladega.

400 gr kala,
2-3 keedetud kartulid,
2 värsket või hapendatud kurki või 3-4 tomatit,
1 porgand,
½  klaasi rohelisi või konserveeritud herneid, 1 klaas pohli või jõhvikaid,
50 gr lehtsalatit või sibulapealseid,
2 muna,
½ klaasi toiduõli,
½ klaasi lauaäädikat,
1 tl suhkrut,
soola, pipart,
2 spl soja- või vürtsikastet,
½-1 klaas kalaluudest või  - soomsutest keedetud tarrendit,
tilli ja peterselli.

Kala keedetakse, lõigatakse väiksetseks luuta tükkideks. Keedetud kartulid ja porgandid ning toored kurgid või tomatid lõigatakse väikesteks õhukesteks viiludeks, segatakse kalade, keedetud herneste ja marjadega.
Toiduõlile lisatakse äädikas, maitseained ja teravamaitseline kaste, valatakse toiduainetele. Salat asetakse kuhjana kaussi, kaunistatakse õhukeste kala-, muna- tomatilõikude ning kalatarrendist lõigatud ribadega. Peale puistatakse hakitud maitserohelist.
Vene toidud.

Marineeritud kala.

400 gr kalafileed (keta, gorbuuša),
1 kl kurgisoolvett või äädikagamaitsetsatud puljongit,
250 gr sibulaid,
soola,
sinepit,
pipart,
loorberilehte,
3 spl toiduõli,
maitserohelist.

Nahaga kalafileed lõigatakse 5 cm pikkusteks ja 1,5 cm laiusteks tükkideks, asetatakse madalasse keedunõusse. Kurgisoolvesi või puljong koos maitseainete ja rõngasteks lõigatud sibulatega valatakse kalale, hautatakse 10 min. Keeduleem valatakse kaladelt, jahutatakse, segatakse lauasinepi, toiduõli ja loorberilehega. Marinaad valatakse kaladele, hoitakse külmas kohas 2-3 tundi.

Vene toidud.

Kabatšokipüree.

1 kg kabatšokke,
100 gr sibulaid,
100 gr sibulapealseid,
100 gr tomatipüreed või 300 gr tomateid,
50 gr toiduõli,
30 gr lauaäädikat,
soola, pipart.

Kooritud ja seemnetest puhastatud kabatšokid lõigatakse viiludeks, küpsetatakse või hautatakse oma mahlas, hakitakse või lastekse läbi hakkmasina. Hakitud sibulad hautakse taimeõlis, lisatakse tomatid, keedetakse. Lisatakse kabatšokid , keedetakse segades paraja tiheduseni ning maitsestatakse. Süüakse külmalt. Lauale andmisel puistakse peale sibulapealseid.
Vene toidud.

Salat linnulihaga.

250 g praetud või keedetud linnuliha,
250 g keedetud kartuleid,
2 värsket või hapukurki,
40 g vähilakkasid või krabisid,
4 muna,
1 ½  kl majoneesi,
3 spl vürtsikastet,
maitserohelist,
oliive.

Liha, kartulid, kurgid ja kõvaks keedetud munad lõigatakse õhukesteks viiludeks, salat hakitakse. Toiduained segatakse vürtskastmega segatud majoneesiga, salat pannakse kuhjana salatikaussi. Kaunistatakse salatis leiduvate, nägusalt lõigatud toiduainetega.

 Vene toidud.

Hakitud heeringas.

200 gr heeringafileed,
2 viilu saia,
1 sibul,
1 muna,
1 väike kurk või 2 tomatit,
salatit,
1 õun,
2 spl toiduõli või võid, 1 spl lauaäädikat,
maitserohelist.

Leotatud, nahata heeringafileed, leotatud sai, õun ja väheses rasvas kuumutatud sibul aetakse läbi hakkmasina. Heeringad võib ka noaga hakkida. Lisatakse toiduõli või või ja äädikas, maitsestatakse. Segu pannakse vaagnale heeringataoliselt , kaunistatakse hakitud keedetud munade, õuna-, tomati- ja kurgiviilude, tilli, peterselli- ja salatilehtedega.

Vene toidud.

Kodunuudlid.

400 gr jahu,
2-3 muna,
1/2- 3/4 kl vett,
1/2 tl soola.

Jahu sõelutakse kuhjana lauale, keskele tehakse süvend, kuhu lüüakse lahti munad, lisatakse vesi ja sool. Ained segatakse ja sõtkutakse sitkeks taignaks. Taigen rullitakse õhukeseks ja pannakse puhtale rätikule kuivama. kui taigen on mõlema poolt tahenenud, lõigatakse ta 3-4 cm laiusteks ribadeks, asetatakse neid üksteise peale ja lõigatakse terava noaga peenteks nuudliteks.
Antud koguses jätkub kaheks keedukorraks. Vajalik kogus keedetakse kas liha- või piimasuppis, vüi eraldi soolaga maitsestatud vees.
Ülejäänud kogus nuudleid kuivatatakse õhukese kihina leiges praeahjus või pliidil ning säilitatakse nagu teised kuivaineid.

Suitsukalavorm tomatitega.

600 gr suitsukala (tursk jt),
70 gr pekki või rasva,
200 gr tomateid või tomatipüreed,
3 muna,
1 kl piima,
2 spl hakitud maitserohelist (murulauku, tilli või petersellilehti),
soola,
vürtskastet,
riivitud juustu.

Suitsukala puhastatakse nahast, luudest ja tükeldatakse. Vormi põhjas praetakse pekikuubukid või sulatakse rasv, lisatakse kalatükid ja segatakse rasvaga. Tomatilõigud või -püree pannakse kala peale.
Munad klopitakse lahti, segatakse piima, maitserohelise ja vürtskastmega ning valatakse vormi. Riivitud juust puistatakse peale.Küpsetatakse praeahjus nõrgemas kuumuses 20 minutit, kuni muna on hüübinud ja toit pealt helepruun.

Kalavorm muretaigna ja seentega.

Taigen : 150 gr margariini, 

100 gr hapukoort, 

300 gr jahu.

Täidis : 

500  gr kalafileed, 

1 spl toiduõli, 

½  tl soola, 

1-2 spl lahjendatud äädikat (3%), 

punet, melissi, majoraani, 

1 klaas hakitud kupatatud seeni, 

2 spl margariini, 

2 spl koort, 

soola.

Valmistatakse hapukoore-muretaigen ja hoitakse 1/2 tundi külmas.

Pool kalafileest lõigatakse 2 cm laiuste ribadeks, pool hakitakse. Õlist, äädikast ja maitsetaimedest valmistatakse marinaad, maitsestatakse soolaga. Kalaribad pannakse kaussi, marinaad valatakse üle ja lastakse 1 tund seista, aega- ajalt kalatükke pöörates.

Hakitud seened kuumutatakse margariinis, lisatatkse hakitud kala, maitsestatakse.

Taigen jaotakse kaheks osaks, üks osa rullitakse õhukeseks ja asetatakse vormi või plaadile, nii et ääred jäävad kõrgemad . 

Küpsetakse 10 min, lastakse veidi jahtuda ja tõstetakse täidis peale – esiteks kalaga hautatud seened, pelae kalatükid. Teine osa taignat rullitakse samuti õhukeseks ja pannakse täidise peale. Servad surutakse kinni. Vorm määritakse pealtmunaga ja küpsetatakse 40 min 175 C juures.

Süüakse soojalt. Lisandiks kurgi- või tomatisalat.

Jutt keeruline aga tasub proovida, maitse super!!!

Kartulitega hautatud seened.

500 gr värskeid või 350 gr kupatatud seeni,
50 gr rasva,
2 sibulat,
8 kartulit,
4 värsket tomatit või 1/2 klaasi tomatipüreed,
soola, suhkrut,
3 spl hapukoort,
maitserohelist.

Seened tükeldatakse ja praetakse koos hakitud sibulatega rasvas, lisatakse toored tükeldatud kartulid ning hautatakse koos, kuni kratulid on pehmed, siis maitsestatakse. Vajaduse korral võib lisada veidi vett. Tomatipüree lisatakse hautamise ajal, tomatid hautamise lõpul. Lõpuks lisatakse hapukoor.

Seened hapukoore ja pekiga.

2 kl soolatud seeni,
100 gr seapekki või suitsuribi,
2 sibulat,
1/2 kl hapukoort,
maitseaineid,
soola.

Pekk või suitsuliha tükeldatakse kuubikuteks ja praetakse koos tükeldatud sibulatega, lisatakse hakitud leotud seened ja praetakse koos läbi. Lõpuks lisatakse hapukoor, keedetakse läbi ning maitsestatakse.

Ahjus küpsetatud searibi.

1 kg searibi,
1 sibul,
soola, pipart,
lauasinepit.

Liha hõõrutakse soola, pipart ja lauasinepiga sisse, pannakse pannile ja asetatakse kuuma praeahju küpsema. Kui liha on pruunistunud, valatakse vett juurde. Aeg-ajalt kastetakse liha praeleemega ja küpsetatakse valmis.
Lisandiks hautatud hapukapsad, keedetud või praetud kartulid.

Praetud maks hapukoorekastmes.

500 gr maksa,
2 spl jahu,
pipart , soola,
1-2 spl rasva,
100 gr hapukoort,
vett.

Maks puhastada, lõigatakse viiludeks. Iga viil vasardatakse kergelt, veeretakse pipraga segatud jahus ja praetakse rasvas mõlemalt poolt helepruuniks. Sool puistetakse praadimise ajal praetud poolele. Praetud maks tõstetakse nõusse. Pannile jäänud rasvasse pannakse jahu, kuumutakse , lisatakse vesi ja hapukoort ning keedetakse läbi. Saadud kaste maitsestatakse soolaga ja valatakse maksale.

Praetud maks suitsuribiga.

500 gr maksa,
2 spl jahu,
soola, pipart,
2 spl rasva,
100 gr suitsuribi,
3 sibulat.

Maks puhastatakse kelmest ja soontest, lõigatakse viiludeks , vasardatakse kergelt, veeretakse pipraga segatud jahus ja praetakse mõlema poolt helepruuniks. Maitsestatakse soolaga. Suitsuribi lõigatakse viiludeks ja praetakse. Lauale andmisel asetatakse maksalõigule ribitükk.

Ülepraetud liha.

300- 400 gr seapraadi,
keedetud kana-, veise-, või vasikaliha,
1 muna, pipart, jahu, riivsaia,
2-3 spl rasva või toiduõli, piima.

Järelejäänud külm liha lõigatakse paksemateks viiludeks (kanalihale võib kondid sisse jätta), soovi korral puistatakse lihale pipart, veeretakse jahus, siis kastetakse lahtiklopitud munasse, millel on lisatud pisut soola ja 1/2 - 1 kl piima, veeretakse riivsaias ja praetakse kuumas rasvas või õlis.
Lauale antakse praetud kartulite, keedetud või hautatud aedviljade ja kurgi-, tomati - või kõrvitsalatiga. 

Täidetud kanakoivad.

4 kanakoiba,
200 gr hakkliha,
1 spl hakitud petersellilehti,
soola, pipart, maitsetaimi,
50 gr konjakit,
4 viilu suitsupekki,
1 sibul,
1 porgand,
1 spl margariini või võid,
1 tl jahu,
2 spl hapukoort,
100 gr punast veini,
1 kl vett.

Kanakoivast lõigatakse luu välja, hoides seda otsast kinni. Hakkliha segatakse peterselli, maitseainete ja konjakiga. Kanakoivad täidetakse seguga, avaus suletakse pekiviiluga ja seotakse. Koivad pruunistatakse kuumas margariinis või võis, puistatakse peale soola ja pipart, lisatakse tükeldatud sibul, porgand, vesi , vein ja hautatakse kaane all pehmeks. Hautamisleemele lisatakse jahu ja hapukoor ning keedetakse läbi. Maitsestatakse.
 

Hautatud kana.

1 kana,
2 spl rasva,
1 porgand,
2 kl vett,
soola,
1 spl jahu,
2 spl koort,
1 petersell,
1 porrulauk.

Kana seest pestakse hoolikalt. Seejärel kana tükeldatakse ja pruunistatakse kergelt rasvas. Lisatakse vesi, porgand, sool ja hautatakse pehmeks. Hautamisleemest valmistatakse kaste. Selleks segatakse jahu rasvaga, lisatakse hautamisleemele ja keedetakse 10 minutit. Lõpuks lisatatkse koor, kaste valatakse kanatükkidele ning kuumutatakse koos läbi.
Lisandiks keedetud kartulid või riis, kõrvitsa- või õunasalat.

Juustumuretaignaküpsised.

200 gr jahu,
150 gr võid või margariini,
150 gr riivitud juustu,
1 muna, soola ,(punast pipra).

Valmistatakse juustumuretaigen, rullitakse õhukeselt lauale ja lõigatakse noaga või taignarattaga piklikud tükid, tõstetakse küpsetusplaadile ning küpsetatakse.