9. august 2015

Kapsapannkoogid.








100 gr kapsast,
1 spl konserv maisi ,
1 muna,
1 spl hapukoort,
2 spl jahu,
sool, must jahvatatud pipar,
toiduõli.
 hapukoor 2 spl, rohelist.

Kapsast hakkida, lisada mais, pipar, muna ja kõik korralikult segada, järgmisena lisada hapukoor, jahu ja sool ja jälle kõik korralikult segada läbi.
Praadida nagu pannkoogid mõlemalt poolt umbes 5 minutit. Peale seda panna kaan peale ja hoida vaiksel tulel veel 5 minutit.
Valmis kapsapannkoogid serveerida hapukoorega, ja peale puista maitserohelist.

17. juuli 2015

Kupatatud seente soolamine.




10 kg kupatatud seente kohta võetakse 450-600 gr soola, (küüslauku, sibulat, mädarõigast, estragoni või tillivarsi).

Kuiva ilmaga korjatud seened puhastatakse ja pestakse, seejärel kupatatakse nõrgalt soolases vees  vastavalt liigile. Jahutatakse külmas vees või tuuletõmbes, lastakse sõelal või hõredas riidest kotis tahedamaks nõrguda. Seened pannakse purki või tünni ja segatakse soolaga, peale pannakse riie , vajutiskaas ja kivi. Kui seened kokku vajuvad, võib mõne päeva pärast seeni ja vastava hulga soola lisada. Soola hulk sõltub hoiuruumist : niiskes ja soojas hoiuruumist : niiskes ja soojas hoiuruumis tuleb panna soola rohkem, külmas hästi ventileeritavas hoiuruumis vähem.
Maitseained pannakse hoiunõu põhjale või segatakse seentega. Seened on kasutuskõlblikud umbes nädala pärast.
Seentest väljaimbuv soolvesi peab seeni kogu säilitusaja vältel katma, siis ei hakka seened  hallitama. Kui soolvett on vähe ja seened jäävad kuivaks, siis tuleb peale kallata keedetud jahutatud soolvett, mille 1 liitri vee kohta võetakse 50 gr, s.o. 2 spl soola.

Seismise vältel tuleb seeni aeg-ajalt kontrollida, vajaduse korral hallitus eemaldada.

Tooreste seente soolamine.



10 kg tooreste seente kohta võetakse 450 kuni 600 gr soola (2-3 kl.).
Kuiva ilmaga korjatud seened puhastatakse,eemaldades kõik rikutud kohad. Mahedamaitselised seened pestakse kiiresti külma veega, kibedad leotakse mõned tunnid või koguni terve öö. Seened nõrutatakse ning laotakse kihti soolaga purki või tünni. Seenenõu põhjale puistatkse soolakiht, sellele seened, kübarad alaspidi, umbes 5 -6 cm paksuse kihina, siis jälle sool. Peale pannakase pakse soolakiht, kaetakse puhta riidega, sellele asetatakse vajutiskaas ja kivi. Sel viisil soolatud seened vajuvad mõne päeva jooksul tugevasti kokku. Siis võib laduda peale uusi seeni või täita nõu varem mõnda väiksemasse nõusse soolatud seentega.
Nii soolatud seened soolduvad läbi ja muutuvad kasutamiskõlblikuks umbes 1 kuni kahe kuu jooksul, siis on seente toores maitse kadunud.

30. märts 2015

Hapukapsas.




Kapsas - 5 kg,
porgand - 1 kg,
sool - 100 gr (jodeerimata).

Kapsas pesta ja peeneks hakida. Porgand samuti pesta, koorida ja riivida.
Kapsas ja porgand võta osadena, hõõruda soolaga ja panna ämbrisse ( või muu anumise).
Tampida tugevalt rusikaga, et kapsa ja porgandi mahlad tuleksid välja. Maitseks lisada kuivatatud tilli seemned.
Pealt katta suure taldrikuga ja peale asetada suur purk täidetud veega.
Kapsas hoida toasoojas ning igapäev tuleb mitu korda tampida kapsas, et välja tuleksid gaasid, nii teha 3-4 päeva järjest.
Peale seda tuleb kapsas panna purkidesse, peale valada mahl mis tuli välja ja katta plastmass kaantega. Hoida külmas kohas.

Rullkringel.






11. märts 2015

Liivataigna lusikad magustoidu või suupistete serveerimiseks.

Siin on kasutatud jahutatud lehttaigen.
Käepidemed peab tegema paksud, et nad kergesti katki ei läheks. 
Täidis võib kasutada igasugust oma maitse järgi. 
Suurepärane idee. 

Krõbisev "pomm".


Jahu 3 - 3,5 kl,
vesi (keedetud, kuum) 1 kl,
toiduõli 4 spl, 
suhkur 1 tl, 
sool 1 tl.
 
Täidis: 
brõnsa juust ( või kodujuust) - 200 gr, 
küüslauk - 2 küünt, 
maitseroheist, 
soola. 

Tomatid lõigata viiludeks, brõnsa juust teha kahvliga katki, kui on kodujuust siis lisada sellele veidi soola. Küüslauk pressida ja segada juustu hulka, maitseroheist hakkida ja lisada juustule ja segada läbi.
Keevas vees segada suhkur ja sool, lisada toiduõli. Lisada jahu ja sõtkuda pehme taigen. lasta taignal seista 30 minutit.

Võta pool taigent ja rulli sellest peenike kiht. Sellel kihile lao tomatid mitte ligemale kui 3 cm omavahel. Tomatile lisa juustu segu.

Teine pool taigent  samuti rullida peeneks kihiks ja katta sellega alumine kiht, kus on asetatud täidisega tomatid.  Kõige parem on võtta klaas ja klaasi abiga lõigata välja pirukat, nii et tomat jääb igas nurgas kinni.
Need pirukas praadida suures õli koguses mõlemalt poolt kuldseks. Välja võtta ja panna neid paberrätiku peale , et liigne õli eemaldada.
 

4. märts 2015

Salvrätikud.

Heegeldatud linik ümmargune.


Heegeldatud linikud.



Kana-suvikõrvitsa kotletid.

 
 
Kanafilee 300-500 gr, 
juust 200 gr,
suvikõrvits 2 tk, 
paprika 1+1 (punane ja kollane),
jahu 2 kl, 
muna 2 tk, 
sool ja pipart maitse järgi. 
 Kanafilee, paprika, suvikõrvits lõikame väikesteks tükkideks. Juust riivime suurel riivil. Lõigatud juurviljad, kanafilee, juust , 2 muna ja jahu segame paksuks tainaks. Lisame maitse järgi soola ja pipart. 
Ja praeme pannil õlis umbes 3-5 minutit mõlemalt poolt.

3. märts 2015

Kanafilee suvikõrvitsaga koorekastmes.



4 noort suvikõrvitsat,
kanarind,
10% vahukoort,
10% hapukoort,
küüslauk,
maitserohelist.

Suvikõrvits puhastame, tükeldame ja praeme õlis. Kanarind, tükeldame lisame soola ja pipart, kanamaitseaine ja praadime.
Teeme kastet, selleks läheb vaja 4 spl kuhjaga hapukoort + vahukoor terve pakk segada.
Selleks ajaks kana on meil juba ilusti pruunistatud. Kana segada koos suvekõrvitsaga, peale valame kaste ja haudame vaiksel tulel 5-10 minutit. Siis lisada maitserohelist ja pressitut küüslauku.Segame. Kana on valmis.

Minestrone.


See retsept on sobib neile kes armastavad juurvilju. Kuulus itaalia supp Minestrone on originaalne ja omapärase maitsega supp. Mis teda teed maitsvaks ja oma päraseks on hea kvaliteediga oliivõli ja värsked juurviljad. Suppi valmistamisega saab hakkama iga üks ja maitseb nii väikestele kui ka suurtele suppi armastajatele.
Kõik mis teile selle valmistamisel läheb vaja, valada potti vesi (filtreeritud), tükeldatud juurviljad ja oliivõli, ning panna pliit tööle. Soovi korral võib Minestrone suppi lisada oad, pasta ja maitserohelised (basiilik, rosmariin , petersell või pune).

Koostis :
100 gr lillkapsast,
1 tk paprikat,
1 mais,
50 gr pastat,
1/2 sibulat,
1 porgand,
2 kartulit,
2 tl oliivõli,
sool.

1. Juurvilju peseme hoolikalt puhtaks ja kuivatame neid paber rätikuga.
2.Koorida kartul ja porgand, tükeldada.
3. Sibul koorida ja peenelt hakkida.
4. Paprika puhastada ja tükeldada.
5. Potti valada vesi ja oliivõli sinna lisada tükeldatud kartul,peenteks viiludeks lõigatud porgand ja sibul. Ja keeta 10-15 minutit. Mais puhastada, lisada teda samuti peagu valmis keedetud juurviljadele.
6. Lillkapsas tükeldada ja samuti koos paprikaga lisada juurviljade juurde ja lisada soola.
7. Suppi lisada pasta ja keeta veel 2-3 minutit siis panna pliit kinni. Nüüd tuleb lisada maitserohelist.
Supp ongi valmis. 

 

Maitsev kalasupp sulatatud juustuga.


Kui te armastete kala,siis tahan teile pakkuda üks kerge ja maitsev kala supp. Selles supis võib kasutada ükskõik mis punast kala.
Kuidas siis teha.
Kala paneme keema, umbes 30-40  minutit  tasasel tulel, siis võtame kala välja ja puhastame ta luudest. Ja jätame ta seisma. Puljongile aga lisame soola ja seal keedame tükeldatud kartul valmis  ja läbi praetud sibul ja porgand. Kui kartul on pehmeks keenud siis lisame tükeldatud kala tükid ja sulatatud juust ( 200 gr / 2 l pott ja  üks kõik mis maitsega või üldse maitsetu).
Segame veel natuke suppi ,laseme ta keeta ja lisame oma maitse järgi rohelist.
Supp on valmis.

Mahlane ahjukala.






 Selle retsepti järgi punane kala tuleb alati mahlane ja maitsev.
Kala kui vaja puhastada ja lõigata enda soovi järgi tükkideks (umbes 3-5 cm). Nahk pole vaja ära võtta. Lisame kalale soola, pipart ja enda maitse järgi maitseained.
Võtame 2 sibulat ja hakkime peeneks ja segame majoneesiga kokku.
Suure kaussi sisse paneme mõned kala tükid ja peale määrime majoneesi ja sibula seguga, kordame sama kala ja segu kiht. Katame kauss toidukilega ja laseme seista külmikus 2-3 tundi. Võib ka terve öö. Mida kauem seisab seda maitsvam on.
Nüüd siis kui kala on seisnud, võtame kala üks haaval välja ja ettevaatlikult korjame pealt segu ära, äga mitte väga palju, las mõni sinula tükk ikka jääb peale. Paneme jahu sisse, nii et mõlemad pooled oleksid kaetud jahuga ja praeme kergelt kuldseks meie kalad ära.
Peale seda meie praetud kalad, paneme küpsetuspaberiga kaetud küpsetusvormi, peale määrime meie majoneesi ja -sibula segu, kus marineeris meie kala ja igale kala tükile lisame riivitud juustu. Ja paneme ahju, 180 C juures 30-40 minutiks.
Ja ongi valmis.

Täidetud karpkala.





Võtame karpkala, puhastame. Määrime soolaga ja pipraga

Valmistame täidis :
Puhastame ja peseme šampinjonid, praeme nad koos sibulaga õlis. Laseme neil jahtuda. Keedame munad, tükeldame. Maha jahtunud šampinjonid ja muna segame kokku majoneesiga. Täidame karpkala šampinjoni, -sibula ja majoneesi seguga, õmbleme kinni. Pealt määrime õliga ja paneme fooliumpaberiga kaetud plaadile. Pealt katame kala samuti fooliumpaberiga ja küpsetame 50 minutit,  180-200 C juures. Peale seda võtame pealmine fooliumpaber ära ja laseme kalal küpseda pealt kuldseks.

25. veebruar 2015

Nööbid, nööbid, nööbid.

Huvitav idee. Konserveeritud lilled.

Huvitav idee kuidas säilitada lilled kaua värskena. Sobib ideaalselt kingiideeks.Või tuua enda koju palju värve.

Kuidas siis teha :
 Võtame 1 osa glütseriini,
2 osa kuuma vett.
Segada.
Lill panna purki, vaasi ja muu anumisse mis teile meeldib ja parem kui ta oleks läbipaistev.
Ja peale valada kas kuum segu või külm.  Ja ongi valmis.

Mõned ideed : 




28. jaanuar 2015

Hakkliha-värskekapsahautis.








2 pakki (500g) hakkliha,
1 sibul,
1 kg värsket kapsast,
soola,
pipart,
1 spl rasva.

Hakkliha hautatakse keedunõu põhjas rasva, hakitud sibula ja vähese veega poolvalmis. Lisatakse peenestatud kapsad, maitsestatakse soola ja pipraga, segatakse hästi läbi ning hautakse valmis.

Lisandiks keedetud kartulid.

26. juuli 2014

Baklazaanid mis maitsevad kui seeneroog.

Väga huvitav ja kerge retsept.  Eriti mind üllatas maitse, kui ma ei teaks milles see toit on tehtud, siis ma oleks arvanud , et need on seened.









Teha tuleb siis nii :
Võtame 1 kg baklažaani, koorida ja lõikame viiludeks. Võtta kolm muna, kloppida nad korralikult läbi ja valade need baklazaanidele. Kõik see panna külmikusse ja lasta seista seal umbes 1 tund. Peale seda pannil praadida hakitud sibul. Külmikust võta välja baklazaanid ja lisada sibulatele ja maitsestada seenemaitseainega (Mivina). Segu hautada vaiksel tulel umbes 20 minutit. Lõpus lisada 1-2 tl majoneesi, segada läbi ja hautada veel 5 minutit.
Ja ongi valmis!!!

23. märts 2014

Küpsetamata rabarbrikook.



 Salme Masso.

Alus : 300 gr küpsiseid,
150 g võid,
veidi vanilliini või kaneeli,
1/4 l vahukoort.
Vahelepanemiseks : 500 g rabarbreid, 1 klaas suhkrut, 1/2 klaasi vett, 1/2 klaasi rosinaid või keedetud kuivatatud ploome.

Küpsised peenestatakse tainarulliga või riivitakse, segatakse toas seisnud võiga ühtlaseks taignaks. vajaduse korral lisatakse pisut sooja piima või teed. Taigna jaotakse kaheks ebavõrdseks osaks. Suurem osa rullitakse küpsisepuruga kaetud laual õhukeseks ja sellega kaetakse lahtikäiva tordivormi põhi ning küljed. Sellesse pannakse rabarbrisegu, peale väiksem taignaosa, samuti õhukeseks rullitult. Kook surutakse ühtlaselt siledaks ja hoitakse mõned minutit külmas, siis kuumutatakse vormist välja ja kaunistatakse vahustatud koorega.
Täidise valmistamiseks lõigatakse puhastatud rabarber 2 cm pikkusteks tükkideks. Suhkrust ja veest keedetakse paks siirup, selles hautatakse rabarbritükid nõrgal kuumusel pehmeks, nii et tükid ei lagune, kuid siirup võimalikult ära aurub. Veidi enne kuumutamise lõpetamist lisatakse pestud ja tahendatud rosinad või pehmed ploomid. Segu pannakse koogisse jahtunult.

Rukkileiva - rabarbrivorm.




 Salme Masso.

300 g tahket leiba,
1 1/2 klaasi piima või vett,
1/2 - 3/4 klaasi suhkrut,
300 g rabarbrit,
3 muna,
50 g võid.

Leivaviilud leotatakse piimas või vees pehmeks ja surutaks puulusikaga puruks, lisatakse suhkur. Pestud ja puhastatud rabarbrivarred lõigatakse ristikiudu üsna õhukesteks libledeks, segatakse leivaga. Lisatakse munad. Segu maitsestatakse, pannakse võitatud vormi, peale pannakse võitükikesi. Küpsetatakse 200 C kuumuses helepruuniks (umbes 45 minutit).
Süüakse rõõsa piimaga või vanillikastmega.

Suitsuräimepitsa.



Salme Masso. 

1 1/2 klaasi jahu,
1/2 klaasi piima,
1 sl rasva,
15 g pärmi,
soola,
300 g suisuräimi, 1 sibul,
1 sl rasva,
2-3 sl tomatipüreed või vürtsikastet, maitsetaimi (pune, meliss, piparrohi),
100 g juustu.

Jahust, piimast, rasvast ja pärmist segatakse taigen, lastakse kerkida, rullitakse siis õhukeseks. Taignale jaotakse rasvas praetud hakitud sibulaga segatud tomatipüree või vürtsiaste, selle maitseained, suitsuräimed ja peale õhukesed juustuviilud. Küpsetatakse, kuni juust on sulanud ja helekollane, alustaigen helepruun.
Lisada võib ka 2 kõvaks keedetud muna, need pannakse pitsale hakitult.

Praetud neerud.



 Salme Masso.

600 g neerusid,
1 muna,
1 sl piima või vett,
1 väike sibul,
1/4 tl soola,
veidi riivitud muskaatpähklit,
riivsaia, rasva.

Neerud lõigatakse pikuti pooleks, seesmine valge kelme eemaldatakse. Meerusid leotatakse rohkes vees 1 tund, vanemate loomade neerusi võib kupatada. Muna klopitakse lahti, lisatakse vedelik, riivitud sibul ja maiteained. Neerud kuivatatakse rätiga, lõigatakse viltu viiludeks. Need kastetakse munasegusse, seejärel riivsaiasse ja praetakse kuumas rasvas mõlemalt poolelt pruuniks.
Lisandiks koorekaste, keedetud või praetud kartul ja salat.

Roheline supp.



 Salme Masso.


200 g värskeid rohelisi lehti (spinati-, oblika-, rabarbri-, redise-, maltsa-, hiina kapsa lehed),
2 sl rasva,
3 sl jahu,
1 1/2 l vett või lihaleent,
soola, suhkrut,
3 sl hapukoort,
3 kõvaks keedetud muna.

Oblika-, nõgese- ja rabarberilehed valatakse paar korda kuuma veega üle, teisi lehti pestakse rohke külmas vees, nõrutatakse, hakitakse peeneks. Rasv sulatatakse, selles kuumutatakse jahu helekollaseks, siis lisatakse hakitud lehed, segatakse. Kallatakse juurde vesi või leem, keedetakse 10 minutit, maitsestatakse. Laualeandmisel lisatakse supile hapukoor ja viiludeks või veeranditeks lõigatud muna.

Kalasupp frikadellidega.




 Salme Masso.

500 g väikesi kalu või kalaluid ja -päid,
1 1/2 l vett,
2 sibulat,
1 sl rasva,
1 porgand,
1 petersell,
4 kartulit,
1 suurem hapukurk,
soola, pipart,
1 loorberileht, tilli või sibulapealseid.
Frikadellid : 250 g kalafileed, 1 viil saia, 1/2 klaasi piima või vett, soola, pipart.

Väikesed kalad pannakse külma veega keema. Vaht riisutakse, keedetakse 15-20 minutit, siis kurnatakse leem. Sibulad hakitakse ja hautatakse rasvas klaasjaks, samasse lisatakse peenteks ribadeks lõigatud porgand ja petersell, kuumutatakse veel üheskoos. Kartulid pannakse keema kurnatud leemega. kui kartulid on poolpehmed, lisatakse hautatud maitseviljad ja kuubikuteks lõigatud hapukurgid, veidi hiljem frikadellid, keedetakse veel 10 minutit.
Frikadellide valmistamiseks aetakse kalaliha läbi hakkmasina, lisatakse piimas või vees leotatud koorikuta sai ja maitseained. Klopitakse sitkeks massiks, märgade käte vahel vormitakse väikesed frikadellid. Supile võib lisada ka hapukoort, tomatipüreed.

Marineeritud räimed.



1 kg suuri räimi, 2-3 sibulat.
1.marinaad : 2 kl vett, 2 tl soola, 2 sl 30% -list äädikat;
2.marinaad : 1 kl vett, 1 sl äädikat, 2 tl suhkrut, 2 tl soola, 1/4 tl peent pipart, veidi muskaati, 3 sl toiduõli.

Sisikonnast puhastatud ja pestud räimedel eemaldatakse luud ja pea. Kalafileed pannakse 1. marinaadisse. See võib olla keedetud või segatud keetmata, ta peab olema külm. Selles hoitakse kalu 3 tundi, siis valatakse marinaad pealt. Kalafileed asetatakse kihiti sibulaketastega purki, peale valatakse 2.marinaad, hoitakse külmas. Kalad on tarvitamiskõlblikud mõne tunni pärast ja võivad säilida mitu nädalat.

Roheline salat.






200 gr lehtsalatit või hiinakapsast ( võib lisada noori rabarberi-, olblika-, nurmenuku-, võilillelehti vm), 1 väike sibul või sibula pealseid , 2 sl hapukoort, 1-2 sl õunapüreed, soola, suhkrut, maitsetaimede lehti.

Lehed pestakse hoolikalt rohkes külmas vees, nõrutatakse ja lõigatakse peeneks. Sibul hakitakse ja lisatakse. Hapukoor või keefir segatakse õunapüreega ja maitsestatakse, tõstetakse salatilehtedele ja segatakse kergelt. Hoitakse enne laualeandmist 30 minutit jahedas, et maitse ühtlustuks.

18. märts 2014

Juustu - vorstileivad.


Salme Masso.


6 leivaviilu,                                                            
100 g võid,
1 tl hapukoort või majoneesi,
100 g juustu,
100 g vorsti,
sibulapealseid või murulauku.

Pehme, toasseisnud või segatakse hapukoore või majoneesiga. Juust riivitakse, vorst ja sibulapealsed hakitakse peeneks ja segatakse võiga. Segu pannakse paksu kihina leivaviiludele, peale puistatakse veel maitserohelist või pannakse hapukurki.

Koalas to the Max dot Com.

http://koalastothemax.com/

Kui on väga igav. Vajuta ringile. :)

Kardinad suvilasse ja verandale.



17. märts 2014

Saame tuttavaks.


Tere.
Kirja kirjutan siis teile, mu kallid külastajad. Väga suur soov oleks teiega tuttavaks saada. Kes te olete, kuidas te mind leidsite ja kui tihti külastate seda blogi?
Ma siis natuke tutvustan teile ennast. Mul on suur pere: mees, 3 poega, 2 kassi ja koer.
Elame ühes väikses Eesti linnas. Oleme üks tavaline eesti pere.
Mina kogun retsepte, huvitun ravimtaimedest ja tegelen käsitööga.  Retseptide kogumisega hakkasin ma tegelema juba siis, kui olin üsna noor. Hobi tekkis tänu ühele mu heale tuttavale, kes kogus välismaiseid retsepte, tõlkis, proovis jne. Kuna minu ema oli kogu aeg palju tööl, õppisin ma enda eest hoolt kandma ja seega ka süüa tegema üsna varakult.
Ma ei mäleta kuidas ja millal, aga ükskord sattus mulle kätte Salme Masso raamat "Rahvaste toite". Selle abil tutvusin ma igasugu roogade, maitseainete ja nippidega. Sealt saigi alguse minu armastus toidu vastu, mis on alles siiani. Tänaseks on mul palju kokaraamatuid, on ka palju ajalehtedest võetuid retsepte, internetist ümber kirjutatud retsepte, kuid ikkagi kõige südamelähedasemateks on jäänud Salme Masso retseptid. Oi kuidas ma tahaks, et oleks temaga tuttavaks saanud, kui mitu korda olen köögis temaga mõttes rääkinud. Kui te teaks te vist mõtleks, et ma olen hull :) Ta on mind  palju õpetanud, tänu tema raamatule olen ma saanud üllatada ema ja nüüd ka oma peret ja külalisi. Ka siin blogis on väga palju tema retsepte, kahjuks pole ma kirjutanud iga ta retsepti juurde ta nime, aga üritan kõik retseptid läbi vaadata ja tema nime lisada.
Kõik retseptid, mis siia on lisatud, olen ise läbi proovinud nii et, kui on küsimusi küsige julgemalt. Ja üldse tahaks ka kuulda teie arvamust, teie soove, kõike mis teil öelda on, palun kirjutage.
Juhul kui teil peaks olema vaja mõnda retsepti leida või vene keelest tõlkida, kirjutage, ma hea meelega aitan. Mul on palju venekeelseid retsepte kogutud ka mu venekeelsesse blogisse.
Nüüd ma siis hakkan lõpetama, ma ei tea kas keegi üldse loeb seda juttu, aga kui loete, palun vastake. Kirjutage, jään ootama teie vastust.
Saame tuttavaks!!! :)

Kõike kaunist teile!!!!
Natella.

23. jaanuar 2014

Kodused hakklihapallid.



500 g hakkliha,
4-5 tahket saiaviilu,
1 klaas vett,
1 sibul,
1 muna,
1 tl soola,
1/2 jahvatatud musta pipart,
1/2 riivitud muskaatpähklit,
2 spl toiduõli,
2 spl nisujahu,
2 klaasi puljongit (puljongikuubikust),
2-3 spl hapukoort,
2 spl hakitud tilli.

Pane hakkliha kaussi. Leota saialõike umbes 10 minutit vees. Pigista üleliigne vesi välja ja murenda sai hakkliha juurde. Koori ja haki sibul ning lisa hakklihale. Lisa muna ja maitseained. Sega taigen läbi ja klopi tugevasti. Veerata taignas märgade käte vahel sobiva suurusega pallid. Kuumuta õli paksupõhjalises potis. Pruunista hakklihapalle kuumas õlis potti aegajalt raputades. Puista potti jahu, sega ja kuumuta kollaseks. Vala tasapisi juurde kuum puljong, sega ja keeda kastet veel 5 minutit nõrgal kuumusel. Sega kastmesse hapukoor ja hakitud till. Proovi maitset. Paku juurde keedu kartulid ja salat. Sobib ideaalselt koos hapukurkidega.

Hakkliha - seenesupp.



1 sibul,
2-3 spl toiduõli või margariini,
2 spl nisujahu,
1 1/2 l lihaleent,
100 g värsket või 10 g kuivatatud seeni,
250 g hakkliha,
jahvatatud musta piaprt,
pisut riivitud sidrunikoort,
soola.

Koor ja hakki sibul. Kuumuta potis rasvaine, lisa sibulad ning mõne aja pärast ka jahu. Kuumuta segades , kuni jahu muutub kuldkollaseks. Ole hoolikas, et sa jahu ära ei kõrvetaks. Vala vähehaaval juurde puljong. Klopi kogu aeg vispliga, et jahu ei jääks tükki. Lisa tükeldatud seened (kuivatatud seened leotatult). Keeda umbes 5 minutit. Sega vahepeal hakkliha hulka veidi pipart ja sidrunikoort ning maitsesta hakkliha soolaga. Võta taignast lusikaga väikesi tükke ja pane keeva supi hulka. Keeda veel 5 minutit.

Peedisupp frikadellidega.




1 porgand,
3-4 keedetud peeti,
1 sibul,
2 spl toiduõli,
1-2 spl lahjat äädikat,
2 l vett,
5 musta pipart tera,
1 loorberileht,
1/2 - 1 pakk frikadelle,
1 tl suhkrut,
2-3 puljongikuubikut,
(soola),
maitserohelist,
hapukoort.
Mina lisan, alati veel kartulid, minu jaoks supp pole supp kui kartulid ei ole 2-3 tk.

Koori juurvili ja riivi jämeda riiviga. Lõika sibul ribadeks. Kuumuta sibul ja porgand õlis pehmeks , lisa riivitud peet ja lahja äädikas. Vala juurde keev vesi ja maitseained. Lase supil keema tõusta. Lisa puljongikuubikud ja frikadellid ning keeda suppi veel 3-5 minutit. Vajadusel lisa maitseained. Enne serveerimist lisa supile hapukoor ja maitserohelist.

Nohu.




Viirusehaiguse korral on oluline jääda koju ja puhata.

Võtta vitamiine, eriti A- ja C- vitamiini. C- vitamiin vähendab haiguse kestust ja raskust, A- vitamiin vähendab tunduvalt tüsistuse tekkimise võimalust.

Joo ohtralt sooja jooki : vett, mahla või taimeteed. Väldi piima, sest see soodistab üleliigse lima teket.

Söö mitmekesiselt ja tervislikult. Ära unusta küüsluku, sibulat, ingverit, sidrunit ja mädarõigast.

Hinga sisse aromaatseid aurusid. Lisa kuumale veele eukolüptiõli, mentoolõli, tüümiani, rosmariini või salveid.

Tilguta ninna soolveetilku, mille valmistamiseks võtta 1/2 sooja vee kohta 1/4 tl soola.


Nohu algusstaadiumis võib juua 1/2 klaasi vett, millesse on lastud 5 tilka joodi. Kui tegemist pole grippiga, peaks see aitama.

Nohu korral võib sisse hingata kartulikeeduauru (keeduveele lisada pisut soola).

Sibulaaur : õhukese klaasi põhja panna 2 spl riivitud sibulat, klaas panna kuuma veega nõusse ja katta paberkoonusega. Koonuse otsiku kaudu hingata auru kumbagi sõõrmesse 10 minutit.

Küüslaugumesi : küüslauk segada meega vahekorras 1:1 ja võtta segu 1 spl iga 2 tunni tagant.

Sibulat ja küüslauku tuleks ohtralt süüa ka toorelt. Küüslauk või sibul võib ka peenestada ja panna ninna saadud mahlas leotatud vatitampoonid.

Sibula-küüslauguõli : soojenda 1/2 klaasitäit taimeõli 30-40 veevannil, jahuta veidi, lisa 1-2 küüslauguküünt ja veerand keskmist sibulat, lase 2 tundi tõmmata. Tilguta mõne tilgad haaval ninasõõrmetesse.

Ninasõõrmetesse võib tilgutada ka aaloemahla 5-8 tilka iga paari tunni tagant, samuti võib ninna tilgutada mõned tilgad vedelat mett.

Nohu aitavad leevendada ka jalavannid sinepiga või männiõliga. Jalgadele võib teha ka sinepiplaastreid : pane plaastrid jalgadele , lükka otsa villased sokid ja hoia tunni-paari jooksul. Tee protseduuri õhtul enne magamaminekut ja hommikuks peaks nohu olema järele andnud.

Peedimahlaga nina loputamine aitab kroonilise nohu korral, ninasõõrmetesse võib panna ka peedimahlas immutatud vatitampoonid.

Mentooliõliga tuleb määrida laupa, nina ja meelekohti ning tilgutada seda nina 3-5 tilka korraga.

Ninahaavandute korral võib ninna tilgutada mõned tilgad peedimahla.

Nohu vastu aitab hästi ka toore sidruni söömine.




17. jaanuar 2014

Hingamisteede vaevused.

Kodused ravivõtted.

Anna endale puhkust. Parem on veeta paar päeva voodis kui kannatada nädal aega.

Joo iga päev vähemalt liiter sooja teed, morssi või gaseerimata mineraalvett. Vedelik kompenseerib niiskusepuudust ja loob seega ninaneelus ja kurgus viirust tõrjuva keskkonna ning aitab limaskestadel taastuda. Vedelik lahtistab ka röga , millega surnud rakud ja viirusetekitajad köhides organismist väljutatakse.

Ära joo tulist jooki, sest see kahjustab nii limaskesta pindmise kihi võrra õhemaks jäänud kurku veelgi.

Kurguvalu ja öiste köhahoogude vältimiseks või leevendamiseks hinga enne magamaminekut sisse sooja auru kummelist, piparmündist, saialillest.

Kasulik on kurgu kuristamine kummelitee või lahja soolaveega : klaasitäie leige vee kohta võta 1 tl soola.

Loobu alkoholist, kohvist, šokolaadist. Alkohol ärritab põletikulist kurku, šokolaad muudab kurgulima sitkeks ja võib suurendada köhimise vajadust. Kofeiinil on diureetiline toime, mis vähendab organismi vedelikuvarusid ja võib seega limaeritust pärssida.

Niisuta õhku ruumides, et hoida kurgu limaskesti kuivamise eest. Püüa hingata nina kaudu, sest suu kaudu sissehingatav õhk on kuivem ja see võib kurku ärritada. Pakaselise ilmaga on ka välisõhk väga kuiv, mistõttu mässi sall suu ja nina ette, et hoida sissehingatavat õhku niiskena.

Kui hääl on ära.

Ole vaikselt ja hinga nina kaudu. Ära räägi ega isegi sosista. Anna häälepaeltele puhkust. Arvatakse , et sosistamine ei pinguta häälepaelu, kuid tegelikult pingutab neid sama palju kui rääkimine.

Ära kurista kurku , sest kuristamine pingutab põletikus häälepaelu.

Rahvatarkus.

Väga mõjus vahend on taruvaik : taruvaigu tükikest tuleb hoida suus mitu korda päeva jooksul.

Kuuma auru tegemiseks sobib suurepäraselt eukalüptiõli. Kuumaks auruks võib kasutada ka kartulikeeduvett.

Rohke piimaga valmistatud kartulipuder või kõrvitsapuder aitab leevendada hingamist.

Lastele tuleks kindlasti anda sooja piima meega, köhahood raugevad ja uni on sügavam.

Peenestatud küüslauku võib segada võiga ja hõõruda sellega rinda külmetusliku köha korral.

Kõripõletiku korral võib loputada kurku 0,5-2% soodalahusega.

Sibulatõmmis : 2 keskmist sibulat hakkida, keeta 1 klaasitäies piima, lasta segul tõmmata 4 tundi ja kurnata. Võtta sisse 1 spl 2-3 korda päevas.

Küüslaugutõmmis : võtta 100 g peenestatud küüslauku 1/2 klaasi toasooja keedetud vee kohta, lasta tõmmata 5-6 tundi tihedalt suletud nõus. Loputada sooja tõmmisega kurku.

Mesine palsam kurgule : segada kokku 2 spl mett ja 2 spl koorevõid, lisada 2 toorest munakollast ja 1 tl jahu. Võtta lusikatäis 3-5 korda päevas.

Jõhvikamahl meega aitab suurepäraselt külmetusest tingitud köha korral.
Mädarõikamahl pooleks veega aitab külmetusest tingitud köha korral : võta 1 spl 3 korda päevas.

Rahvatarkus. Külmetushaigused.




Sibul ja küüslauk on tuntud haigustega võitlejad ja immuunsüsteemi tugevdajad. Haiguse ajal on soovitav süüa 2-3 toore küüslaugu küünt päevas. Sibulatest võib valmistada tee, peenestatud küüslauku võib segada meega vahekorras 1:1 ja võtta sisse 1 tl iga tunni tagant. Samuti võib peenestada 3 küüslauguküünt, valada neile 1 klaas kuuma piima, lasta 29 minutit seista ja juua pool tunni jooksul väikeste sõõmude haaval.

Ka pelgalt 1 klaasitäis kuuma piima meega 2-3 korda päevas aitab leevendada külmetuse nähtusid.

Kuumatunned tekitavad  piprad ja ingver leevendavad halda enesetunnet, kuna ärritavad limaskestasid ja soodustavad limaeritust.

Lihtne ingveritee: vala ingverijuuri lõikudele keev vesi, keeda nõrgal tulel 15-30 minutit, lisa värskest sidrunist pigistatud mahl ja maitse järgi mett. Tee kosutab haigusega võitlevat orgonismi.

Aroomikas ingveritee : lisa ingverijuure lõikudele 1 kaneelikang, mõned terad nelki, koriandriseemneid, veidi sidrunit. Vala üle keeva veega ja keeda nõrgal tulel 15 minutit. Joo kuumalt 1 tassitäis iga paari tunni tagant.
Igasuguse külmetuse puhul on hea tarvitada porgandimahla meega või piimas keedetud riivitud porgandit.

Kanapuljong on tuntud külmetushaigustega võitleja. Kanapuljongi joomine on hingamisteedele kasulikum kui ükskõik milline teine kuum jook. Uuringud on kinnitanud, et kanasupp on kerge antibiootilise toimega ja tõhusalt tugevdab kurnatud organismi.

Mädarõigas sisaldab ained, mis stimuleerivad immuunsüsteemi. Aromaatsed väävliühendid mädarõikas tapavad baktereid ja aitavad kaasa limaeritusele.

Vitamiinid ja mineraalid.

C-vitamiin   tõstab organismi vastupanuvõimet ja aitab ära hoida viirust lisandamist. Kuna C-vitamiin ei ladestu organismi, võib teda haiguse ajal võtta kuni 1000 mg päevas.

A-vitamiin saamiseks sobib beetakarantiin, mis  on A-vitamiini eelvitamiin. Beetakarotiin tõstab vastupanuvõimet, nõrgendab viirust ja vähendab tüsistuse ohtu, eriti riski haigestuda rasketesse hingamisteede haigustesse.

Tsink on tuntud haavade ravija ja immuunsüsteemi stimuleerija. Tsink ei tapa viirusi, kuid takistab nende paljunemist. Tsinki tohib võtta täis kõhuga, muidu võib see tekitada iiveldust. Tsinki tuleks võtma hakata esimeste sümptomite ilmnemisel.
D-, B6-, B12- vitamiinid ja foolhape aitavad tõrjuda viiruseid.



Teeme ise köha siirupit.

 
 
 
 
Looduslikud taimsed siirupid köha vastu on sama tõhusad kui ravimid,mida müüakse apteekides.

Siin on mõned retseptid, mis on soovitanud arstid:

Siirup vaarika lehtedega.
4 spl kuivatatud vaarika lehti
1 tass vett
2 spl mett
1 tl sidrunimahla
Keeda vaarika lehed vees, kuni see keeb ära kuni poole võrra. Sõela. Jahuta ja sega keedis koos mee ja sidrunimahlaga.

Siirup aniisi ja tüümianiga.
1 tl aniisi seemned
1 tl kuivatatud tüümiani
2 tassi vett
1 tass pruuni suhkrut või mett
Keeda maitsetaimed 10 minutit. Sõela. Lahustada kuumas keedises mett või pruuni suhkrut. Võta 1 tl köha vastu.

Pipra siirup.
2 tl cayenne ' i pipart
2 spl mett
1/4 tassi õunasiidri äädikat
4 tassi vett
Segada veega pipar, mesi, äädikas. Võta 1 tl .

Siirup mädarõigaga ja sinepiga.
1 tl riivitud mädarõigast
1 tl jahvatatud sinepi seemned
1 tass keeva vett
mett (soovi korral)
Keeda mädarõigas ja sinep keeva veega 20 minutit. Sõela. lisa mesi. Võta 1 tl .

Külm kaste kalale.





400 g majoneesi "Provansaal",
100 g marineeritud kurgid,
50 g kappareid,
Väike kimp peterselli, paar oksa estragoni,
45 ml. valge veini äädikas,
kaste "Tabasco".

Kurgid, kapparid, petersell ja estragon hakkida peeneks, sega kokku. Segule lisada majoneesi kaste, kaste jaoks on vaja segada kokku  majonees, äädikas, pipar ja kaste "Tabasco.Segu pane külmkappi 1 tunniks .Kaste sobib ideaalselt praetud ja grillitud kalale.

Väga hea idee.


16. jaanuar 2014

Kartuli - porrulaugusupp frikadellidega.



2 porrut,
4 keskmise suurusega kartulit,
1 spl võid või margariini,
1 l juurviljapuljongit,
soola, musta pipart,
paar tüümianioksa või 2 näpuotsatäit kuivatatud tüümiani,
1 loorberileht.

Frikadellide jaoks :
250 g seahakkliha,
1/4 tl soola,
näpuotsatäis jahvatatud musta pipart,
1/2 tl punet,
1 muna.

Loputa, puhasta ja viiluta  porrulauk. Koori ja tükelda kartulid.
Pane porru ja kartul keevasse puljongisse ning maitsesta soola ja pipraga. Keeda mõõdukal kuumusel umbes 15 minutit.
Maitsesta hakkliha ja sega munaga pehmeks taignaks. Vormi segust väikesed frikadellid. pane frikadellid supi sisse ja lase supil veel 5 minutit keeda. Vajadusel lisa maitseained.


15. jaanuar 2014

Muna - ja värskekurgisalat.





3 kõvaks keedetud muna,
2 tomatit,
1 värske kurk,
tilli või sibulapealseid,
1/2 hapukoorekastet,
lehtsalatit.
Kuubikuteks või üsna õhukesteks viiludeks lõigatud toiduained segada kergelt hapukoorekastmega. Salatit võib lauale anda taldrikule asetatud lehtsalati lehel. Kaunistada tomativiilude või väikeste täidetud tomatitega.

Muna - ja redisesalat.





3 kõvaks keedetud muna,
15 redist,
sibulapealseid või murulauku,
1/2 kl hapukoort,
soola, suhkrut,
äädikat,
sinepit.

Viilustatud muna, rediseviilud ja hakitud sibulapealsed segada maitsestatud hapukoorega ning puista peale hakitud sibulapealseid või murulauku.

Räimekotletid.



1 kg räimi,
200 g läbikasvanud sealiha,
1 sibul,
25 g võid,
1/2-1 kl riivsaia,
1 kl vett,
1 sl kartulitärklist,
soola, pipart, muskaatpähklit.
Veeretamiseks riivsaia või jahu, praadimiseks rasva või margariini.
Puhastatud luudeta räimefileed lastakse koos lihaga läbi hakkmasina, lisatakse praetud sibul, riivsai ja kartulitärklis ning vesi. Taigen maitsestatakse soola, pipra ja riivitud muskaatpähkliga, klopitakse tihedaks. taignast vormitakse riivsaias või jahus kotletid, mis praetakse mõlema poolt.
Süüakse keedetud või praetud kartulitega, pruuni kastmega, hapukurgi- või mõne toorsalatiga.

Räimesupp spinatiga.





600 g räimi,
200 g spinatit,
2 l vett,
soola,
3-4 kartulit,
2 sl võid,
2 keedetud mina,
4 sl hapukoort,
maitserohelist.

Puhastatud kalad keedetakse soolaga maitsestatud vees valmis, tõstetakse välja, liha eraldatakse. Kalakeeduleemes keedetakse tükeldatud kartulid, hiljem lisatakse võis hautatud spinatiribad ja lastakse veel mõni minut keeda.
Serveerimisel pannakse suppise kalalihatükid, hakitud muna, hapukoort ja maitserohelist.

Räimesupp aedviljadega.





1 kg räimi,
2 l vett,
1 petersell,
1/2 sibulat,
2 porgandit,
200 g lillkapsast,
1 porrulauk,
2 kartulit,
soola,
2 sl võid,
tilli.
Roogitud pestud räimed ja tükeldatud maitseviljad (petersell, sibul) pannakse külma veega keema. Kui kalad on pehmed, tõstetakse nad vahukulbiga välja, kalaliha eraldatakse. Leem maitsestatakse soolaga, keedetakse edasi, lisades jämedalt riivitud porgandid ja mõne aja pärast kartulilõigud, tükeldatud porrulaugu ja lillkapsaõisikud. Valmis supile lisatakse või.
lauale andmisel pannakse supisse räimefilee tükid ja hakitud tilli.

Suitsräimesupp.




500 g sutsuräimi,
1,5 l vett,
1-2 porgandit,
1-2 sibulat,
5-6 kartulit,
1 sl jahu,
2 sl võid,
2 kl piima,
2 sl hapukoort,
soola, maitserohelist.
Soolaga maitsestatud vees keedetakse porgandi- ja sibulaviile 10 -15 minutit, siis lisatakse juurde tükeldatud kartulid ja keedetakse veel 10-15 minutit. Lõpuks lisatakse võiga läbikuumutatud jahu, piim ja nahast ning luudest puhastatud suitsuräimetükid. Supp lastakse veel kord keema tõusta ja maitsestatakse siis lõplikult.
Lauale andmisel lisatakse koor ja hakitud maitseroheline.
Suppi võib serveerida ka hapukooreta.

Vahvad laste söögitööristad.


Lehed

Külastusi :

Вязаный брелок лисичка крючком

Вязаный брелок лисичка крючком