Lehttaigna pirukad kalaga.

Taigen:
500 gr nisujahu,
250 gr (1 kl ) külma vett,
1-2 spl sidrunimahla,
250 gr Rama margariini,
taigna kihiliseks muutmiseks 250 gr margariini või võid.
*Täidis:
300 gr kalafileed (forell, koha, ahven, tursk),
50 gr toorest riisi,
2 keedetud muna,
1 toores muna,
1/2 porrulauku,
tilli.

Klafilee hoitakse üks öö kerges soolas, millel on lisatud peent pipart ja tilli. Filee aetakse läbi hakkmasina, siis keedtakse, tükeldatud porrulauk kuumutakse kergelt võis, keedetud munad hakitakse - kõik toiduained segatakse ning lisatakse toores muna ja hakitud tilli.

*Võisegu:
150 gr võid,
1-2 spl sidrunimahla,
2-3 spl hakitud tilli.
Võisegu pakutakse soojade pirukate juurde serveerimisel.

*Valmistamine:
Jahu ja margariin hõõruda kokku, lisada sidrunimahl ja külm vesi, lasta taignal seista 1 tund kuni üks öö külmkapis ( jahedas). kihiliseks muutmiseks planeeritud või või margariin Rama (mitte teised!) margariin lõigata 0,5 cm paksusteks viiludeks, taigen rullida laual sama paksuks avatud ´´raamatuks´´. Võiviilud laduda ´´raamatu´´ ühele poolele, teise poolega katta rasvaine kinni ja servad suruda korralikult kokku. taigen pannakse 20-30 minutiks  jahedasse ´´puhkama´´, siis rullitakse taigen ettevaatlikult (taigen ei tohi rebeneda) 3korda suuremaks ja pannakse kolmekordseltkokku (saame jälle sama suure tüki nägu enne rullimist). Sama operatsiooni korratakse veel 2-3 korda, siis rullitakse taigen õhukeseks ja lõigatakse väikesteks ristkülikuteks, mille keskel asetatakse täidis. Toote servad susrutakse kinni (mitte päris servalt, siis löövad kihid küpsedes kenasti ahti). Vormitud tooteid lastakse 30 minutit ´´puhata´´ siis määrida pelat sulavõiga ja küpsetada 20 minutit 220-230 C juures (lgul kuumemas, pärast jahedamas ahjus.

Täidis võib igaüks valida oma maitse järgi, lihast, kapsast, kohupiimast, õuntest, kui kalatäidis ei meeldi.